Φέτα ψάρι με σπανακόρυζο και σάλτσα λάιμ

Φέτα ψάρι με σπανακόρυζο και σάλτσα λάιμ

4.8 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 30 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • σφυρίδα φιλέτο: 800 γρ. (ή 4 κομμάτια ροφού των 200 γρ. το ένα)
  • ελαιόλαδο: 60 ml και λίγο επιπλέον για το άλειμμα του ψαριού
  • κρεμμύδι: 1 ξερό ψιλοκομμένο
  • σπανάκι σε φύλλα: 150 γρ. καθαρισμένο και πλυμένο
  • πράσα: 2 κομμένα σε ροδέλες
  • ρύζι μακρύκοκκο: 200 γρ.
  • ζωμός λαχανικών: 400 ml
  • λευκό κρασί: 50 ml
  • αλάτι χοντρό: 1/2 κουταλιά της σούπας χοντρό θαλασσινό
  • πιπέρι άσπρο: 1/2 κουταλιά της σούπας
  • χυμός λεμόνι: 35 ml
  • άνηθος: 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος
  • αλάτι: λίγο
  • Υλικά για τη σάλτσα λάιμ
  • μαγιονέζα: 200 ml
  • χυμός ανανά: 200 ml
  • λάιμ: 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα
  • αλάτι: 1 κουταλάκι του γλυκού
  • πιπέρι: 1/2 κουταλάκι του γλυκού

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για να φτιάξετε το σπανακόρυζο ρίχνετε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε τα πράσα, συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2΄ ακόμα και μετά ρίχνετε το ρύζι. Σοτάρετε καλά και σβήνετε με το κρασί.

  2. Μόλις εξατμισθούν τα υγρά, ρίχνετε 200 ml ζωμό λαχανικών, προσθέτετε το σπανάκι και το ανακατεύετε για να βγάλει τα υγρά του. Ρίχνετε τον υπόλοιπο ζωμό σταδιακά, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, το χυμό λεμονιού, τον μαϊντανό, τον άνηθο και ανακατεύετε συνέχεια. Μόλις τραβήξει όλα τα υγρά, αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει.

  3. Για τη σάλτσα λάιμ χτυπάτε στο μπλέντερ όλα τα υλικά για να αποκτήσετε ένα λείο μείγμα. Λαδώνετε και αλατίζετε τις φέτες του ψαριού. Ψήνετε σε σχάρα ή σε τηγάνι αντικολλητικό γυρίζοντας τις φέτες κάθε 2΄. Απλώνετε τη σάλτσα στα πιάτα, τοποθετείτε στην άκρη το σπανακόρυζο, αφού το έχετε βάλει σε τσέρκι ή φορμάκι, και δίπλα τοποθετείτε τις φέτες του ψαριού. Ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.

Mix & Match

Το εξωτικό γλυκολέμονο εγκατέλειψε για λίγο την Caipirinha και τρύπωσε στην κατσαρόλα! Κάνει παρέα με φρέσκο, σπιρτόζικο σπανάκι και αριστοκρατική, όλο σφιχτό ψαχνό και σάρκα εύγεστη, σφυρίδα. Αυτή με τη σειρά της χαμογελά αφοπλιστικά, στην καλοδεχούμενη οξύτητα ενός Ασύρτικου, αλλά και σε ένα κομψό, αρωματικό Sauvignon Blanc.

  • Σάντουιτς μελιτζάνας με γκούντα
    Σάντουιτς μελιτζάνας με γκούντα
  • Πεϊνιρλί με πιπεριές, μπέικον και ζαμπόν
    Πεϊνιρλί με πιπεριές, μπέικον και ζαμπόν
  • Χοιρινό ψητό στη γάστρα
    Χοιρινό ψητό στη γάστρα
  • Πιλάφι με όστρακα και μυρωδικά
    Πιλάφι με όστρακα και μυρωδικά
  • Χοιρινό με πορτοκάλι και μέλι
    Χοιρινό με πορτοκάλι και μέλι
  • Εύκολη ζύμη για σπιτική πίτσα με μαγιά στιγμής
    Εύκολη ζύμη για σπιτική πίτσα με μαγιά στιγμής
  • Φιλέτα κοτόπουλου με κάππαρη
    Φιλέτα κοτόπουλου με κάππαρη
  • Πανεύκολη μακαρονοσαλάτα με ντοματίνια και μοτσαρέλα
    Πανεύκολη μακαρονοσαλάτα με ντοματίνια και μοτσαρέλα
  • Σαγανάκι τυρί σε φύλλο κρούστας με τσάτνεϊ βερίκοκο
    Σαγανάκι τυρί σε φύλλο κρούστας με τσάτνεϊ βερίκοκο
  • Τορτελίνια με κρέμα και γραβιέρα
    Τορτελίνια με κρέμα και γραβιέρα
  • Λαζάνια με λαχανικά και γιαούρτι
    Λαζάνια με λαχανικά και γιαούρτι
  • Πατάτες με μανιτάρια ογκρατέν
    Πατάτες με μανιτάρια ογκρατέν