Φέτα μαγιάτικο με σάλτσα λουίζας

Φέτα μαγιάτικο με σάλτσα λουίζας

4.6 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 50 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • μαγιάτικο: 4 φέτες, 200-220 γρ. η καθεμία
  • κρεμμύδι ξερό: 1 μεγάλο, ψιλοκομμένο
  • πράσο: 50 γρ. ψιλοκομμένο
  • βούτυρο: 50 γρ.
  • λάιμ: 5, το ξύσμα
  • λευκό κρασί: 150ml
  • λουίζα φρέσκια: 6 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένη
  • ζωμός καραβίδας: 500ml
  • αλάτι: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • πιπέρι: 1/4 κουταλάκι του γλυκού
  • κρέμα γάλακτος: 140ml
  • ελαιόλαδο: για το άλειμμα του ψαριού

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το βούτυρο μέχρι να λιώσει και προσθέτετε το ξερό κρεμμύδι και το πράσο. Τα σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και σβήνετε με το κρασί. Αφήνετε να βράσουν για 4’ και προσθέτετε τη λουίζα μαζί με το ζωμό καραβίδας. Βράζετε για 14’ σε δυνατή φωτιά και περνάτε τη σάλτσα από μπλέντερ και ψιλή σήτα.

  2. Ξαναβάζετε τη σάλτσα σε κατσαρόλα και προσθέτετε το ξύσμα λάιμ, αλάτι, πιπέρι και την κρέμα γάλακτος. Βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 18’, ανακατεύοντας σε τακτά χρονικά διαστήματα. Κρατάτε τη σάλτσα ζεστή.

  3. Σε ένα καυτό αντικολλητικό τηγάνι ή σε σχάρα ρίχνετε τις φέτες του μαγιάτικου, αφού πρώτα τις έχετε αλείψει με λάδι και αλατίσει. Ψήνετε για 4’ από κάθε πλευρά. Σερβίρετε τη σάλτσα σε 4 πιάτα και από πάνω τοποθετείτε το ψάρι. Ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.

Mix & Match

Τα φρέσκα, δροσερά αρώματα της λουίζας και του λάιμ ταιριάζουν με ένα λεμονάτο λευκό κρασί, το οποίο συν τοις άλλοις θα πρέπει να διαθέτει και ικανοποιητική οξύτητα για να σπάει τη γλύκα και τη λιπαρότητα του πιάτου. Δοκιμάστε μια φρέσκια Μαλαγουζιά, που κέχει προβάδισμα λόγω του σύνθετου αρωματικού της χαρακτήρα.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Σπαγγέτι με μανιτάρια, άνηθο και κρέμα
    Σπαγγέτι με μανιτάρια, άνηθο και κρέμα
  • Κουνουπίδι και μανιτάρια ογκρατέν
    Κουνουπίδι και μανιτάρια ογκρατέν
  • Γαρίδες σαγανάκι με κεφαλογραβιέρα
    Γαρίδες σαγανάκι με κεφαλογραβιέρα
  • Πράσινη σαλάτα με ροκφόρ και κουκουνάρι
    Πράσινη σαλάτα με ροκφόρ και κουκουνάρι
  • Σολομός με λαχανικά και σάλτσα βελουτέ
    Σολομός με λαχανικά και σάλτσα βελουτέ
  • Κοτόπουλο με κρούστα μυρωδικών και σάλτσα με γιαούρτι και σκόρδο
    Κοτόπουλο με κρούστα μυρωδικών και σάλτσα με γιαούρτι και σκόρδο
  • Κουνέλι µε φασολάκια πλατιά
    Κουνέλι µε φασολάκια πλατιά
  • Μελιτζάνες ογκρατέν
    Μελιτζάνες ογκρατέν
  • Ντολμαδάκια με ραγού καραβίδας και γαύρο μαρινάτο
    Ντολμαδάκια με ραγού καραβίδας και γαύρο μαρινάτο
  • Κρεατόπιτα σε χωριάτικο σπιτικό φύλλο
    Κρεατόπιτα σε χωριάτικο σπιτικό φύλλο
  • Σουβλάκια με μαριναρισμένες γαρίδες και ανανά
    Σουβλάκια με μαριναρισμένες γαρίδες και ανανά
  •  Αλμυρό κέικ με φέτα και κεφαλογραβιέρα
    Αλμυρό κέικ με φέτα και κεφαλογραβιέρα