Τόνος με κρασάτη σάλτσα, σπαράγγια και πατατούλες

Τόνος με κρασάτη σάλτσα, σπαράγγια και πατατούλες

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 800 γρ. ( 200 γρ./μερίδα) φρέσκος τόνος
  • 2 κρεμμύδια ξερά, μεγάλα, χοντροκομμένα
  • 100 ml ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για το άλειμμα
  • 2- 3 κλωνάρια ματζουράνα φρέσκια
  • 3 φλιτζάνια κόκκινο κρασί
  • 1/2 φλιτζάνι ντοματοχυμός
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 λίτρο ζωμός λαχανικών, έτοιμος ή σπιτικός
  • 2 ψιλοκομμένα καρότα
  • σπαράγγια και πατατούλες σοταρισμένες σε λίγο βούτυρο για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι για 2΄. Προσθέτετε το καρότο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 5΄ ακόμη. Σβήνετε με το κρασί, προσθέτετε τη ματζουράνα, χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε για 15΄, μέχρι να μειωθεί το κρασί. Έπειτα προσθέτετε το ζωμό λαχανικών, συνεχίζετε να βράζετε για 20΄ ακόμα και περνάτε τη σάλτσα από μπλέντερ και ψιλή σήτα.

  2. Ξαναβάζετε τη σάλτσα στην κατσαρόλα και βράζετε σε δυνατή φωτιά για 10'. Προσθέτετε το ντοματοχυμό, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζετε για 20΄ ακόμη. Αποσύρετε από τη φωτιά και κρατάτε τη σάλτσα ζεστή.

  3. Ψήνετε τον τόνο στη σχάρα ή σε τηγάνι αντικολλητικό. Γυρίζετε κάθε 2-3 λεπτά μέχρι να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί το ψάρι. Σερβίρετε σε 4 πιάτα τη σάλτσα και από πάνω τοποθετείτε το ψάρι. Γαρνίρετε με σπαράγγια και πατατούλες σοτέ και ραντίζετε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.

  • Καλαμαράκια γεμιστά με λευκά τυριά και πιπεριές
    Καλαμαράκια γεμιστά με λευκά τυριά και πιπεριές
  • Κόκορας κρασάτος με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
    Κόκορας κρασάτος με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
  • «Πατατόπιτα» με αυγά, σπανάκι και γραβιέρα
    «Πατατόπιτα» με αυγά, σπανάκι και γραβιέρα
  • Μπαγκέτες γεμιστές με σάλτσα πέστο και λαχανικά
    Μπαγκέτες γεμιστές με σάλτσα πέστο και λαχανικά
  • Τάρτα με σπανάκι, ροκφόρ και καρύδια
    Τάρτα με σπανάκι, ροκφόρ και καρύδια
  • Φιλέτο στο τηγάνι με σάλτσα τυριού
    Φιλέτο στο τηγάνι με σάλτσα τυριού
  • Πατάτες ογκρατέν με μπεσαμέλ
    Πατάτες ογκρατέν με μπεσαμέλ
  • Κρέπες με αλλαντκά και μπεσαμέλ
    Κρέπες με αλλαντκά και μπεσαμέλ
  • Σολομός στο γκριλ με σάλτσα λεμονιού και μάραθου
    Σολομός στο γκριλ με σάλτσα λεμονιού και μάραθου
  • Πατάτες με κρεμμύδια τηγανητά
    Πατάτες με κρεμμύδια τηγανητά
  • Φιλέτα γλώσσας με αρακά και σάλτσα κρόκου
    Φιλέτα γλώσσας με αρακά και σάλτσα κρόκου
  • Πατατοσαλάτα με γαρίδες
    Πατατοσαλάτα με γαρίδες