Τραχανόπιτα Λέσβου

Τραχανόπιτα Λέσβου

5.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 600 γρ. ξινός τραχανάς
  • 1 κιλό ξερά κρεμμύδια
  • 300 γρ. φέτα
  • ξερός δυόσμος
  • Για το φύλλο

  • 1 κιλό σταρένιο αλεύρι
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά του γλυκού ξίδι για να γίνει αφράτη η ζύμη
  • λίγο αλάτι
  • νερό όσο σηκώσει για να μη γίνει ούτε σφιχτή ή ούτε πολύ αραιή η ζύμη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ψιλοκόβω το κρεμμύδι και το τσιγαρίζω στο ελαιόλαδο. Αφού μαραθεί καλά ρίχνω και το δυόσμο. Έχω ήδη μουλιάσει για 30 περίπου λεπτά τον τραχανά σε λίγο νερό ίσα να τον σκεπάζει. Στη συνέχεια τον στραγγίζω και προσθέτω τη φέτα και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα ανακατεύοντας καλά.

  2. Στη συνέχεια φτιάχνω το φύλλο ανακατεύοντας τα υλικά και ζυμώνοντας προσεκτικά. Ανοίγω δυο φύλλα, ένα για πάνω και ένα για κάτω. Βάζω το ένα φύλλο σε λαδωμένο ταψί και στρώνω από πάνω τη γέμιση. Τοποθετώ και το άλλο φύλλο και, αφού χαράξω την πίτα, την ψήνω για 1 ώρα στους 180°C.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Ο τραχανάς ήταν, είναι και θα είναι μία εξαιρετική πρώτη ύλη για πιάτα απλά ή πιο πολύπλοκα που κράτησε χορτάτους και καλοαναθρεμμένους τους κατοίκους της Λέσβου σε εποχές δύσκολες. Σ' αυτή τη συνταγή ο ξινός αγνός τραχανάς πρωταγωνιστεί στη γέμιση μίας πίτας με καταγωγή την Τένεδο, αλλά που πλέον έχει μετουσιωθεί σε κομμάτι της λεσβιακής γαστρονομίας. Τραχανόπιτα λοιπόν!...
ΠΗΓΗ: Συνταγή της Αφροδίτη Σταυράκη από το www.lesvoskitchen.gr, όπου μπορεί να βρει κανείς δεκάδες ακόμη συνταγές από την πλούσια, παραδοσιακή κουζίνα της Λέσβου.

Δείτε επίσης

Τραχανόσουπα με κοτόπουλο

Τραχανόσουπα με κοτόπουλο
4.4 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)

Τραχανάς

Τραχανάς
3.6 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)

Σπανακοπιτάκια με τραχανά και ανθότυρο

Σπανακοπιτάκια με τραχανά και ανθότυρο
5.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)

  • Κουνέλι (λαγός) στιφάδο
    Κουνέλι (λαγός) στιφάδο
  • Ντοματοσαλάτα με τραγανό ψωμί
    Ντοματοσαλάτα με τραγανό ψωμί
  • Τονοσαλάτα με φασολάκια και σάλτσα μουστάρδας
    Τονοσαλάτα με φασολάκια και σάλτσα μουστάρδας
  • Καλαμποκίσιες πίτες με φιλέτο και πιπεριές
    Καλαμποκίσιες πίτες με φιλέτο και πιπεριές
  • Πράσινη σαλάτα με ανθότυρο
    Πράσινη σαλάτα με ανθότυρο
  • Αβγά ματιά φούρνου με σύγκλινο, σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι
    Αβγά ματιά φούρνου με σύγκλινο, σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι
  • Κανταϊφόπιτα με ζαμπόν και τυριά
    Κανταϊφόπιτα με ζαμπόν και τυριά
  • Φρέσκα ζυμαρικά με σπανάκι και ντομάτα
    Φρέσκα ζυμαρικά με σπανάκι και ντομάτα
  • Λαζάνια με μπρόκολο
    Λαζάνια με μπρόκολο
  • Τάρτα με κοτόπουλο, μανιτάρια και τυριά
    Τάρτα με κοτόπουλο, μανιτάρια και τυριά
  • Πανεύκολα σφολιατίνια με μπέικον
    Πανεύκολα σφολιατίνια με μπέικον
  • Σαρμαδάκια με αμπελόφυλλα
    Σαρμαδάκια με αμπελόφυλλα