Τραχανάς ξινός

Τραχανάς ξινός

3.2 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 3 κιλά κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα και λίγο ακόμα
  • 1 ποτήρι ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
  • 1 κιλό πλιγούρι (περίπου)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αφήνετε το γάλα στο οποίο έχετε προσθέσει το αλάτι, εκτός ψυγείου, για 3-4 μέρες να ξινίσει. Κάθε μέρα προσθέτε λίγο φρέσκο γάλα και ανακατεύετε. 

  2. Όταν ξινίσει το γάλα το βράζετε μαζί με το ελαιόλαδο. Μόλις πάρει βράση ρίχνετε σιγά - σιγά το πλιγούρι και ανακατεύετε διαρκώς για να μη σβολιάσει. Ρίχνετε τόσο πλιγούρι όσο χρειάζεται να αποκτήσετε έναν όχι πολύ πηχτό χυλό. Αφήνετε λίγο ακόμα να βράσει μέχρι να μαλακώσει καλά το πλιγούρι. Το βγάζετε από τη φωτιά και σκεπάζετε το μείγμα με μία πετσέτα για 2-3 ώρες μέχρι να σφίξει και να κρυώσει.

  3. Κόβετε τη ζύμη που δημιουρθήθηκε σε κομμάτια και την απλώνετε σε ένα καθαρό σεντόνι σε ξηρό μέρος για 4-5 μέρες μέχρι να ξεραθεί. Στη συνέχεια τρίβετε με τα χέρια σας έτσι ώστε να δημιουργηθούν μικρότερα κομμάτα και να πάρει τη μορφή του τραχανά.
  4. Τον διατηρείτε σε πάνινα σακουλάκια.

  • Αφράτα ψωμάκια με πατάτα
    Αφράτα ψωμάκια με πατάτα
  • Πατατοκροκέτες με μπέικον
    Πατατοκροκέτες με μπέικον
  • Μπιφτέκια με σόγια και πατάτα
    Μπιφτέκια με σόγια και πατάτα
  • Θυμαρίσιο αρνάκι τυλιχτό
    Θυμαρίσιο αρνάκι τυλιχτό
  •  Αλμυρό κέικ με φέτα και κεφαλογραβιέρα
    Αλμυρό κέικ με φέτα και κεφαλογραβιέρα
  • Κοτόπουλο λεμονάτο με πιπεριές και ζυμαρικά
    Κοτόπουλο λεμονάτο με πιπεριές και ζυμαρικά
  • Μακαρόνια με τυριά
    Μακαρόνια με τυριά
  • Μανιταρόπιτα με πράσα και γιαούρτι
    Μανιταρόπιτα με πράσα και γιαούρτι
  • Πένες με ωμή ντομάτα και μυζήθρα
    Πένες με ωμή ντομάτα και μυζήθρα
  • Κροκέτες μπακαλιάρου και πέστροφας
    Κροκέτες μπακαλιάρου και πέστροφας
  • Μπριζόλες με ελιές στη λαδόκολλα
    Μπριζόλες με ελιές στη λαδόκολλα
  • Μυδοπίλαφο παραδοσιακό με ντομάτα
    Μυδοπίλαφο παραδοσιακό με ντομάτα