Ψητά λαχανικά και κατσικίσιο τυρί σε τραγανή ζύμη

Ψητά λαχανικά και κατσικίσιο τυρί σε τραγανή ζύμη

4.6 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 35 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • φύλλο ζύμη κουρού: 1
  • μελιτζάνες: 2
  • πιπερίες φρέσκες: 1 κίτρινη και 1 πράσινη
  • πιπεριές Φλωρίνης: 2, κονσέρβας
  • μανιτάρια: 200 γρ.
  • κολοκυθάκια: 4
  • σκόρδο 3 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • μαϊντανός ή βασιλικός: 3 κουταλίες της σούπας, ψιλοκομμένος
  • ελαιόλαδο: ½ φλιτζάνι του τσαγιού
  • κατσικίσιο τυρί: 300 γρ. κομμένο σε φέτες
  • ξίδι μπαλσάμικο: 2-3 κουταλίες της σούπας
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • ντοματίνια και φύλλα βασιλικού για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε τις μελιτζάνες σε κυβάκια και τις πασπαλίζετε με αλάτι. Τις αφήνετε σε σουρωτήρι να ξεπικρίσουν. Κόβετε τις φρέσκες πιπεριές στη μέση και αφαιρείτε τους σπόρους και τα κοτσάνια. Κόβετε τα κολοκυθάκια σε κύβους. Καθαρίζετε τα μανιτάρια και αφαιρείτε τα ποδαράκια τους. Ρίχνετε σε ένα μπολ τις μελιτζάνες, αφού τις πλύνετε και τις στραγγίσετε μαζί με όλα τα υπόλοιπα λαχανικά εκτός από τις πιπεριές Φλωρίνης. Προσθέτετε αλατοπίπερο, το μαϊντανό, το σκόρδο και το μισό το λάδι και ανακατεύετε καλά. 

  2. Ψήνετε τα λαχανικά στη σχάρα. Βάζετε για λίγο στη σχάρα τις φέτες τυριού για να ζεσταθούν ελαφριά και τις κόβετε σε κύβους.

  3. Καλύπτετε μια βουτυρωμένη φόρμα για τάρτα με το φύλλο, βουτυρώνοντας ελαφρά και την επιφάνεια του φύλλου και ψήνετε βάζοντας απο πάνω αντικολλητικό χαρτί και φασόλια ή ρύζι. Αφαιρείτε το χαρτί και συνεχίζετε το ψήσιμο για 10' ακόμη, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες του φύλλου. 

  4. Τοποθετείτε τα ψητά λαχανικά μέσα στην ψημένη ζύμη σκορπίζοντας ανάμεσα τις πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε ροδέλες, τους κύβους από κατσικίσιο τυρί. Χτυπάτε το υπόλοιπο λάδι με το μπαλσάμικο και περιχύνετε τα ψητά λαχανικά και το τυρι. Γαρνίρετε με ντοματίνια και φύλλα βασιλικού και σερβίρετε αμέσως.

Mix & Match

Το Gewurztraminer είναι μια ποικιλία που παράγει κρασιά με σχετικά χαμηλή οξύτητα αλλά με θαυμάσιο περιεχόμενο και έντονη αρωματική πολυπλοκότητα. Το αποτέλεσμα θα είναι μια αρμονική συνύπαρξη, με τα αρώματα των δυο παρτενέρ να πρωταγωνιστούν ισάξια, χωρίς να επικαλύπτει το ένα το άλλο.

  • Πατάτες με κιμά ογκρατέν
    Πατάτες με κιμά ογκρατέν
  • Καναπεδάκια με πέστροφα και κατίκι
    Καναπεδάκια με πέστροφα και κατίκι
  • Κοτοσαλάτα με πατάτες
    Κοτοσαλάτα με πατάτες
  • Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι, κρεμμύδια και μανιτάρια
    Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι, κρεμμύδια και μανιτάρια
  • Κουνουπίδι και μανιτάρια ογκρατέν
    Κουνουπίδι και μανιτάρια ογκρατέν
  • Χταποδοκεφτέδες και σαλάτα αλμυρίδας
    Χταποδοκεφτέδες και σαλάτα αλμυρίδας
  • Σαλάτα του Καίσαρα
    Σαλάτα του Καίσαρα
  • Τουρλού λαχανικών με πουρέ πατάτας και τυρί
    Τουρλού λαχανικών με πουρέ πατάτας και τυρί
  • Τάρτα με πράσα και φρέσκα κρεμμυδάκια
    Τάρτα με πράσα και φρέσκα κρεμμυδάκια
  • Ψωμάκια για χάμπουργκερ
    Ψωμάκια για χάμπουργκερ
  • Χοιρινά ρολάκια με λάχανο και πουρέ σελινόριζας
    Χοιρινά ρολάκια με λάχανο και πουρέ σελινόριζας
  • Μανιταρόσουπα βελουτέ με κρέμα και μουστάρδα
    Μανιταρόσουπα βελουτέ με κρέμα και μουστάρδα
MrOil