Πιτάκια με μανιτάρια, μελιτζάνες και κουκουνάρι

Πιτάκια με μανιτάρια, μελιτζάνες και κουκουνάρι

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • Υλικά για 30 πιτάκια

  • 1 πακέτο (500 γρ..) φύλλο κρούστας
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 300 γρ. μανιτάρια ανάμεικτα ψιλοκομμένα
  • 1 μελιτζάνα κομμένη σε κυβάκια
  • 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
  • 100 γρ. κουκουνάρι καβουρντισμένο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης ψητή ψιλοκομμένη
  • 2/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε τα κυβάκια μελιτζάνας σε σουρωτήρι, τα πασπαλίζετε με αλάτι και τα αφήνετε να ξεπικρίσουν για 20’. Τα ξεπλένετε και τα στραγγίζετε καλά. Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά τους. Στο τέλος προσθέτετε τις μελιτζάνες το σκόρδο,  και αλατοπίπερο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 6΄-7 λεπτά ακόμη.

  2. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το μαϊντανό, την πιπεριά και το καβουρντισμένο κουκουνάρι και ανακατεύετε.  Κόβετε κάθε φύλλο σε τρεις μακρόστενες λωρίδες  κατά  μήκος. Βάζετε 1 γεμάτη κουταλιά γέμισης  στη μια άκρη κάθε λωρίδας και  αλείφετε το υπόλοιπο φύλλο με ελαιόλαδο.

  3. Tυλίγετε τη λωρίδα με τη γέμιση σε τρίγωνο, αλείφετε την επιφάνεια του τρίγωνου με λίγο λάδι και τοποθετείτε τα τρίγωνα σε ταψί επίσης λαδωμένο. Ψήνετε τα μανιταροπιτάκια για 20΄-25', μέχρι να ροδίσουν.

  • Μοσχαράκι με κρέμα γάλακτος και ουίσκι
    Μοσχαράκι με κρέμα γάλακτος και ουίσκι
  • Φιλέτο κοτόπουλο με τζίντζερ σε φωλιά απο καταΐφι
    Φιλέτο κοτόπουλο με τζίντζερ σε φωλιά απο καταΐφι
  • Ταρτάκια με λουκάνικα και τυριά
    Ταρτάκια με λουκάνικα και τυριά
  • Ομελέτα με σπανάκι και τυριά
    Ομελέτα με σπανάκι και τυριά
  • Σουβλάκια με μαριναρισμένες γαρίδες και ανανά
    Σουβλάκια με μαριναρισμένες γαρίδες και ανανά
  • Σούπα λαχανικών βελουτέ με μπακαλιάρο
    Σούπα λαχανικών βελουτέ με μπακαλιάρο
  • Μελιτζάνες και ντομάτες με σκορδάτη σάλτσα μαϊντανού
    Μελιτζάνες και ντομάτες με σκορδάτη σάλτσα μαϊντανού
  • Ριζότο με σπαράγγια και αρακά
    Ριζότο με σπαράγγια και αρακά
  • Τηγανιά με μανιτάρια, πατάτες κι ελιές
    Τηγανιά με μανιτάρια, πατάτες κι ελιές
  • Πιπεριές  με πλιγούρι
    Πιπεριές με πλιγούρι
  • Μακαρονάδα με κοκκινιστό κοτόπουλο-μπουκιές
    Μακαρονάδα με κοκκινιστό κοτόπουλο-μπουκιές
  • Φοκάτσια με προσούτο Ευρυτανίας και τυρί κρέμα
    Φοκάτσια με προσούτο Ευρυτανίας και τυρί κρέμα