Πιτάκια με μανιτάρια, μελιτζάνες και κουκουνάρι

Πιτάκια με μανιτάρια, μελιτζάνες και κουκουνάρι

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • Υλικά για 30 πιτάκια

  • 1 πακέτο (500 γρ..) φύλλο κρούστας
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 300 γρ. μανιτάρια ανάμεικτα ψιλοκομμένα
  • 1 μελιτζάνα κομμένη σε κυβάκια
  • 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
  • 100 γρ. κουκουνάρι καβουρντισμένο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης ψητή ψιλοκομμένη
  • 2/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε τα κυβάκια μελιτζάνας σε σουρωτήρι, τα πασπαλίζετε με αλάτι και τα αφήνετε να ξεπικρίσουν για 20’. Τα ξεπλένετε και τα στραγγίζετε καλά. Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά τους. Στο τέλος προσθέτετε τις μελιτζάνες το σκόρδο,  και αλατοπίπερο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 6΄-7 λεπτά ακόμη.

  2. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το μαϊντανό, την πιπεριά και το καβουρντισμένο κουκουνάρι και ανακατεύετε.  Κόβετε κάθε φύλλο σε τρεις μακρόστενες λωρίδες  κατά  μήκος. Βάζετε 1 γεμάτη κουταλιά γέμισης  στη μια άκρη κάθε λωρίδας και  αλείφετε το υπόλοιπο φύλλο με ελαιόλαδο.

  3. Tυλίγετε τη λωρίδα με τη γέμιση σε τρίγωνο, αλείφετε την επιφάνεια του τρίγωνου με λίγο λάδι και τοποθετείτε τα τρίγωνα σε ταψί επίσης λαδωμένο. Ψήνετε τα μανιταροπιτάκια για 20΄-25', μέχρι να ροδίσουν.

  • Ντοματόσουπα κρέμα
    Ντοματόσουπα κρέμα
  • Σουφλέ κοτόπουλου με γιαούρτι
    Σουφλέ κοτόπουλου με γιαούρτι
  • Χτένια σε σάλτσα φρέσκιας ντομάτας
    Χτένια σε σάλτσα φρέσκιας ντομάτας
  • Αρνάκι ρολό με θυμάρι
    Αρνάκι ρολό με θυμάρι
  • Πεϊνιρλί με μπέικον και κρεμμύδι
    Πεϊνιρλί με μπέικον και κρεμμύδι
  • Σολομός ψητός με σπανάκι
    Σολομός ψητός με σπανάκι
  • Κοτόπιτα με σπανάκι και τυριά
    Κοτόπιτα με σπανάκι και τυριά
  • Βαρκούλες γεμιστές με τυριά, πιπεριές και πέστο
    Βαρκούλες γεμιστές με τυριά, πιπεριές και πέστο
  • Χοιρινές μπριζόλες με κρεμμύδια και πιπεριές
    Χοιρινές μπριζόλες με κρεμμύδια και πιπεριές
  • Πένες με μπέικον και κρέμα
    Πένες με μπέικον και κρέμα
  • Κανελόνια με σπανάκι, κοτόπουλο και μπεσαμέλ
    Κανελόνια με σπανάκι, κοτόπουλο και μπεσαμέλ
  • Πένες με ελιές, ντομάτα και κάππαρη
    Πένες με ελιές, ντομάτα και κάππαρη