Τρίγωνα με λαχανικά και κουκουνάρι

Τρίγωνα με λαχανικά και κουκουνάρι

5.0 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 40 λεπτά
  • Αναμονή: 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 35 λεπτά
  • Μερίδες: 12
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • φύλλο κρούστας: 1 πακέτο (500 γρ.)
  • κρεμμύδια ξερά: 2 ψιλοκομμένα
  • κρεμμύδια φρέσκα: 3 ψιλοκομμένα
  • μανιτάρια ανάμεικτα: 100 γρ., ψιλοκομμένα
  • μελιτζάνα: 1 κομμένη σε κυβάκια
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • κουκουνάρι: 100 γρ., καβουρντισμένο
  • μαϊντανός: 1 ματσάκι, ψιλοκομμένος
  • πιπεριά Φλωρίνης (κονσέρβας): 1 ψητή ψιλοκομμένη
  • ελαιόλαδο: 2/3 φλιτζανιού του τσαγιού
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε τα κυβάκια μελιτζάνας σε σουρωτήρι, τα πασπαλίζετε με αλάτι και τα αφήνετε να ξεπικρίσουν για 20’. Τα ξεπλένετε και τα στραγγίζετε καλά. Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερά) μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Στο τέλος προσθέτετε τις μελιτζάνες, το σκόρδο και αλατοπίπερο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 6’-7’ ακόμη. Αλατοπιπερώνετε.

  2. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε το μαϊντανό, την πιπεριά και το καβουρντισμένο κουκουνάρι και ανακατεύετε. Κόβετε κάθε φύλλο σε τρεις μακρόστενες λωρίδες κατά μήκος. Βάζετε 1 γεμάτη κουταλιά γέμισης στη μια άκρη κάθε λωρίδας και αλείφετε το υπόλοιπο φύλλο με ελαιόλαδο.

  3. Tυλίγετε τη λωρίδα με τη γέμιση σε τρίγωνο, αλείφετε την επιφάνεια του τρίγωνου με λίγο λάδι και τοποθετείτε τα τρίγωνα σε ταψί επίσης λαδωμένο. Ψήνετε τα πιτάκια για 20’ - 25’, μέχρι να ροδίσουν. Ιδεα: Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση 300. γρ. φέτα ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη, αλλά σε αυτή την περίπτωση μην αλατίσετε πολύ τα λαχανικά.

Συμβουλή

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση 300. γρ. φέτα ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη, αλλά σε αυτή την περίπτωση μην αλατίσετε πολύ τα λαχανικά.

Mix & Match

Το νόστιμο και τραγανό μεζεδάκι πολλές φορές πάει καλύτερα με δροσερά αποστάγματα (όπως τσίπουρα άνευ γλυκάνισου) ή, αν στο τραπέζι ακολουθήσουν θαλασσινά, γιατί όχι και μ’ ένα ουζάκι. Ωστόσο, τα τριγωνάκια μπορείτε να τα απολαύσετε και με μια δροσερή μπίρα ale, μια lager ή για τους οινολάτρεις με μια φρέσκια Ρομπόλα.

Απολαύστε με

  • Ούζο
  • Μακαρόνια ογκρατέν
    Μακαρόνια ογκρατέν
  • Ριζότο μανιταριών με γαλοπούλα
    Ριζότο μανιταριών με γαλοπούλα
  • Πένες με λαχανικά
    Πένες με λαχανικά
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με κουρκουμά
    Μπουτάκια κοτόπουλου με κουρκουμά
  • Φιλέτα τόνου μαριναρισμένα με μουστάρδα
    Φιλέτα τόνου μαριναρισμένα με μουστάρδα
  • Πένες με χωριάτικα λουκάνικα
    Πένες με χωριάτικα λουκάνικα
  • Μπακαλιάρος φούρνου
    Μπακαλιάρος φούρνου
  • Κοτόπουλο ρολό με λαχανικά και τυρί σε σφολιάτα
    Κοτόπουλο ρολό με λαχανικά και τυρί σε σφολιάτα
  • Ντοματόσουπα κρέμα
    Ντοματόσουπα κρέμα
  • Αφράτα ψωμάκια με πατάτα
    Αφράτα ψωμάκια με πατάτα
  • Τονοσαλάτα με φασολάκια
    Τονοσαλάτα με φασολάκια
  • Χοιρινό κότσι με σάλτσα μπίρας
    Χοιρινό κότσι με σάλτσα μπίρας