Τρίγωνα με λαχανικά και κουκουνάρι

Τρίγωνα με λαχανικά και κουκουνάρι

5.0 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 40 λεπτά
  • Αναμονή: 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 35 λεπτά
  • Μερίδες: 12
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • φύλλο κρούστας: 1 πακέτο (500 γρ.)
  • κρεμμύδια ξερά: 2 ψιλοκομμένα
  • κρεμμύδια φρέσκα: 3 ψιλοκομμένα
  • μανιτάρια ανάμεικτα: 100 γρ., ψιλοκομμένα
  • μελιτζάνα: 1 κομμένη σε κυβάκια
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • κουκουνάρι: 100 γρ., καβουρντισμένο
  • μαϊντανός: 1 ματσάκι, ψιλοκομμένος
  • πιπεριά Φλωρίνης (κονσέρβας): 1 ψητή ψιλοκομμένη
  • ελαιόλαδο: 2/3 φλιτζανιού του τσαγιού
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε τα κυβάκια μελιτζάνας σε σουρωτήρι, τα πασπαλίζετε με αλάτι και τα αφήνετε να ξεπικρίσουν για 20’. Τα ξεπλένετε και τα στραγγίζετε καλά. Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερά) μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Στο τέλος προσθέτετε τις μελιτζάνες, το σκόρδο και αλατοπίπερο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 6’-7’ ακόμη. Αλατοπιπερώνετε.

  2. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε το μαϊντανό, την πιπεριά και το καβουρντισμένο κουκουνάρι και ανακατεύετε. Κόβετε κάθε φύλλο σε τρεις μακρόστενες λωρίδες κατά μήκος. Βάζετε 1 γεμάτη κουταλιά γέμισης στη μια άκρη κάθε λωρίδας και αλείφετε το υπόλοιπο φύλλο με ελαιόλαδο.

  3. Tυλίγετε τη λωρίδα με τη γέμιση σε τρίγωνο, αλείφετε την επιφάνεια του τρίγωνου με λίγο λάδι και τοποθετείτε τα τρίγωνα σε ταψί επίσης λαδωμένο. Ψήνετε τα πιτάκια για 20’ - 25’, μέχρι να ροδίσουν. Ιδεα: Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση 300. γρ. φέτα ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη, αλλά σε αυτή την περίπτωση μην αλατίσετε πολύ τα λαχανικά.

Συμβουλή

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση 300. γρ. φέτα ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη, αλλά σε αυτή την περίπτωση μην αλατίσετε πολύ τα λαχανικά.

Mix & Match

Το νόστιμο και τραγανό μεζεδάκι πολλές φορές πάει καλύτερα με δροσερά αποστάγματα (όπως τσίπουρα άνευ γλυκάνισου) ή, αν στο τραπέζι ακολουθήσουν θαλασσινά, γιατί όχι και μ’ ένα ουζάκι. Ωστόσο, τα τριγωνάκια μπορείτε να τα απολαύσετε και με μια δροσερή μπίρα ale, μια lager ή για τους οινολάτρεις με μια φρέσκια Ρομπόλα.

Απολαύστε με

  • Ούζο
  • Μπλίνις (ρώσικες τηγανίτες)
    Μπλίνις (ρώσικες τηγανίτες)
  • Αρνάκι με κρασί, κονιάκ και μουστάρδα
    Αρνάκι με κρασί, κονιάκ και μουστάρδα
  • Πατάτες και μανιτάρια ογκρατέν
    Πατάτες και μανιτάρια ογκρατέν
  • Ομελέτα φούρνου για δύο
    Ομελέτα φούρνου για δύο
  • Πανεύκολα πιτσάκια-ρολό με σφολιάτα, ζαμπόν και τυρί του τοστ
    Πανεύκολα πιτσάκια-ρολό με σφολιάτα, ζαμπόν και τυρί του τοστ
  • Κοτόσουπα με ρύζι και ανθότυρο
    Κοτόσουπα με ρύζι και ανθότυρο
  • Πατάτες ογκρατέν με κασέρι και μπέικον
    Πατάτες ογκρατέν με κασέρι και μπέικον
  • Ρολό με λαχανικά, μπέικον και φέτα
    Ρολό με λαχανικά, μπέικον και φέτα
  • Κοτόπιτα με φρέσκο τυρί-κρέμα
    Κοτόπιτα με φρέσκο τυρί-κρέμα
  •  Γεμιστό ρολό κοτόπουλο με ζαμπόν και τυρί
    Γεμιστό ρολό κοτόπουλο με ζαμπόν και τυρί
  • Αλμυρό κέικ με αρακά, τυριά και μυρωδικά
    Αλμυρό κέικ με αρακά, τυριά και μυρωδικά
  • Πανεύκολη σαλάτα με ωμό μπρόκολο και κουνουπίδι
    Πανεύκολη σαλάτα με ωμό μπρόκολο και κουνουπίδι