Τηγανιά χοιρινή με λαχανικά και γιαούρτι

Τηγανιά χοιρινή με λαχανικά και γιαούρτι

4.7 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 30 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • χοιρινό ψαχνό (ψαρονέφρι ή μπούτι): 500 γρ. κομμένο σε φετάκια
  • πράσα 3 κομμένα σε φέτες
  • φινόκιο: 1 κομμένο σε φέτες
  • σπανάκι: 100 γρ. πλυμένο
  • αρακάς: 100 γρ. κατεψυγμένος
  • κύβος λαχανικών: 1
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • κρασί: 3 κουταλιές της σούπας
  • βούτυρο: 3 κουταλιές της σούπας
  • ελαιόλαδο: 3 κουταλιές της σούπας
  • γιαούρτι στραγγιστό: 2-3 κουταλιές της σούπας
  • μουστάρδα: 1 κουταλάκι
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλατοπιπερώνετε τα φετάκια του κρέατος. Ζεσταίνετε σε τηγάνι το μισό βούτυρο και το μισό λάδι και σοτάρετε το χοιρινό για 10΄ μέχρι να ροδίσει από τις δύο πλευρές. Το βγάζετε από το τηγάνι και ρίχνετε το φινόκιο, τα πράσα και το κρεμμύδι. Σοτάρετε για 6΄ μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.

  2. Ξαναρίχνετε το κρέας και σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε τον κύβο λαχανικών. Βράζετε μέχρις ότου τα υγρά εξατμιστούν εντελώς. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το υπόλοιπο βούτυρο με το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε το σπανάκι και τον αρακά για 4-5΄.

  3. Ρίχνετε το σπανάκι και τον αρακά στο τηγάνι με το κρέας, ανακατεύετε και προσθέτετε το γιαούρτι ανακατεμένο με τη μουστάρδα και αλατοπίπερο. Αφήνετε να βράσουν για 2-3΄ σε σιγανή φωτιά και σερβίρετε.

Mix & Match

Τα Μοσχοφίλερα της Μαντινείας είναι κρασιά με ζωηρό αρωματικό ταμπεραμέντο και τραγανές οξύτητες. Γενικά ταιριάζουν πολύ καλά με λευκά κρέατα, μαγειρεμένα με άσπρες μυρωδάτες σάλτσες, αλλά και με λαχανικά. Συνεπώς, για την τηγανιά αναζητήστε μια φρέσκια Μαντινεία.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Κολοκυθοτυρόπιτα ξεσκέπαστη
    Κολοκυθοτυρόπιτα ξεσκέπαστη
  • Ρώσικη σαλάτα με γαρίδες και σπιτική μαγιονέζα
    Ρώσικη σαλάτα με γαρίδες και σπιτική μαγιονέζα
  • Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι
    Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι
  • Χορτοκεφτέδες ή σπανακοκεφτέδες
    Χορτοκεφτέδες ή σπανακοκεφτέδες
  • Ρολά καπνιστού σολομού με τυρί, καβούρι και κρέμα
    Ρολά καπνιστού σολομού με τυρί, καβούρι και κρέμα
  • Ριζότο με σαφράν και τυρί μασκαρπόνε
    Ριζότο με σαφράν και τυρί μασκαρπόνε
  • Ψωμάκια με γάλα και ξανθές σταφίδες
    Ψωμάκια με γάλα και ξανθές σταφίδες
  • Σκεπαστή κοτόπιτα με καρότα και αρακά
    Σκεπαστή κοτόπιτα με καρότα και αρακά
  • Σουφλέ με θαλασσινά
    Σουφλέ με θαλασσινά
  • Δροσάτη σαλάτα με βραστά αυγά και αντσούγιες
    Δροσάτη σαλάτα με βραστά αυγά και αντσούγιες
  • Μπρουσκέτες με ψητές πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
    Μπρουσκέτες με ψητές πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
  • Λαχανοντολμάδες με καραβίδα
    Λαχανοντολμάδες με καραβίδα