Ρύζι με λαχανικά και ομελέτα

Ρύζι με λαχανικά και ομελέτα

4.2 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 100 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φετάκια
  • 2 πιπεριές κόκκινες κομμένες σε καρεδάκια
  • 300 γρ. αρακάς κατεψυγμένος
  • 3 αυγά χτυπημένα
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
  • 220 γρ. ρύζι μακρύκοκκο ή μπασμάτι
  • 2 φλιτζάνια ζεστό ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών (1 κύβος)
  • 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 130 γρ. παρμεζάνα σε φλούδες ή φρεσκοτριμμένη
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε τον αρακά  για 10΄σε αλατισμένο νερό και τον στραγγίζετε. Τηγανίζετε σε λίγο βούτυρο τα αυγά και ψήνετε την ομελέτα και από τις δύο πλευρές. Την κόβετε σε κομματάκια. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο βούτυρο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν (για 5’ περίπου).

  2. Προσθέτετε τα μανιτάρια και τις πιπεριές και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 5’-6’ ανακατεύοντας. Κατόπιν ρίχνετε το ρύζι και ανακατεύετε για 2’-3’. Ρίχνετε το ½ φλιτζάνι ζωμό και αλατοπίπερο και σιγοβράζετε μέχρι να απορροφηθεί.

  3. Κατόπιν προσθέτετε τον υπόλοιπο ζωμό και βράζετε σε χαμηλή φωτιάμέχρι να απορροφηθεί και αυτός. Προς το τέλος προσθέτετε τον αρακά και ανακατεύετε. Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέτετε τέλος τον μαϊντανό, την παρμεζάνα και λίγο ακόμα αλατοπίπερο και ανακατεύετε. Σερβίρετε αμέσως. 
     
  • Καλαμποκίσιες πίτες με κιμά και κεφαλογραβιέρα
    Καλαμποκίσιες πίτες με κιμά και κεφαλογραβιέρα
  • Τυροψωμάκια
    Τυροψωμάκια
  • Ταλιατέλες με μπρόκολο, κουκουνάρι και φρέσκια μυζήθρα
    Ταλιατέλες με μπρόκολο, κουκουνάρι και φρέσκια μυζήθρα
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με φέτα και ελιές
    Μπουτάκια κοτόπουλου με φέτα και ελιές
  • Μοσχαράκι γεμιστό με κεφαλογραβιέρα
    Μοσχαράκι γεμιστό με κεφαλογραβιέρα
  • Ψαροκροκέτες με αρακά
    Ψαροκροκέτες με αρακά
  • Κεφτεδάκια κοτόπουλου
    Κεφτεδάκια κοτόπουλου
  • Σουβλάκια με χοιρινό φιλέτο και κρεμμύδια
    Σουβλάκια με χοιρινό φιλέτο και κρεμμύδια
  • Ριζότο με σπαράγγια και αρακά
    Ριζότο με σπαράγγια και αρακά
  • Γαρίδες πανέ με σάλτσα ντομάτας
    Γαρίδες πανέ με σάλτσα ντομάτας
  • Κις με πράσα και ζαμπόν
    Κις με πράσα και ζαμπόν
  • Ντοματόσουπα βελουτέ
    Ντοματόσουπα βελουτέ