Ταρτάρ σολομού

Ταρτάρ σολομού

4.8 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • φρέσκος σολομός: 250 γρ.
  • καπνιστός σολομός: 250 γρ., σε κομμάτια
  • χυμός ντομάτας: 2 κουταλιές της σούπας
  • βαλσάμικο ξίδι: 1 κουταλιά
  • άνηθος: λίγος
  • αβοκάντο: 1 μεγάλο και ώριμο
  • ελαιόλαδο: 1 κουταλιά της σούπας και επιπλέον για το γαρνίρισμα
  • κρεμμύδι ξερό: 1/2
  • λεμόνι: 1/2 (ο χυμός του)
  • ντομάτα: 1 μεγάλη για σαλάτα
  • αλάτι
  • άνηθος για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για το ταρτάρ:Ζητάτε από τον ψαρά να σας κόψει ένα φιλέτο σολομού χωρίς το δέρμα και χωρίς αγκάθια. Το πλένετε ελαφρώς και το στραγγίζετε καλά. Κόβετε τον φρέσκο σολομό και τον καπνιστό σολομό σε κυβάκια του 1/2 εκατοστού και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ. Προσθέτετε το χυμό ντομάτας το ξίδι και λίγο άνηθο ψιλοκομμένο. Το σκεπάζετε και το αφήνουμε να μαριναριστεί τουλάχιστον δύο ώρες στο ψυγείο.

  2. Καθαρίζετε την ντομάτα αφαιρώντας την φλούδα και τα σπόρια και την κόβετε σε μικρά καρεδάκια.

  3. Αφαιρείτε τη φλούδα του αβοκάντο και το κουκούτσι (το κουκούτσι το κρατάμε). Το κόβετε σε κυβάκια. Καθαρίζετε το κρεμμύδι και το χτυπάτε στο μπλέντερ. Προσθέτετε στο αβοκάντο το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το κρεμμύδι και λίγο αλάτι. Το βάζετε σε ένα μπολ μαζί με το κουκούτσι (για να μην μαυρίσει) και διατηρείτε στο ψυγείο.

  4. Όταν θέλετε να σερβίρετε, χρησιμοποιείτε τσέρκια και τοποθετείτε πρώτα μία στρώση (όσο ένα δάχτυλο) από το μείγμα σολομού και κατόπιν μια στρώση από το μείγμα αβοκάντο και τα πιέζετε με ένα κουτάλι για να πάρουν το κυλινδρικό. Από πάνω τοποθετείτε ένα δάχτυλο ντομάτα και τέλος πάλι ένα δάχτυλο σολομό. Με πολύ προσοχή ανασηκώνετε το τσέρκι και έχει δημιουργηθεί ένα πυργάκι. Το διακοσμούμε με κλωνάρια άνηθου ή τσάιβ. Σερβίρεται και τρώγεται κρύο συνοδευόμενο από παγωμένη σαμπάνια ή πολύ ξηρό λευκό κρασί.
     
  • Χοιρινό ρολό γεμιστό με δαμάσκηνα
    Χοιρινό ρολό γεμιστό με δαμάσκηνα
  • Αλμυρό κέικ με τυρί, ζαμπόν και αγγουράκι τουρσί
    Αλμυρό κέικ με τυρί, ζαμπόν και αγγουράκι τουρσί
  • Μακαρόνια με κολοκυθάκια, βασιλικό και κρέμα
    Μακαρόνια με κολοκυθάκια, βασιλικό και κρέμα
  • Σπαγγέτι με αχιβάδες ή κυδώνια
    Σπαγγέτι με αχιβάδες ή κυδώνια
  • Καλαμποκόψωμο με πιπεριά
    Καλαμποκόψωμο με πιπεριά
  • Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας, ανθότυρο και μπεσαμέλ
    Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας, ανθότυρο και μπεσαμέλ
  • Φτερούγες κοτόπουλου με μέλι και σάλτσα σόγιας
    Φτερούγες κοτόπουλου με μέλι και σάλτσα σόγιας
  • Αλμυρά κεκάκια με γραβιέρα και ρεγκάτο
    Αλμυρά κεκάκια με γραβιέρα και ρεγκάτο
  • Μανιταρόσουπα βελουτέ
    Μανιταρόσουπα βελουτέ
  • Λινγκουίνι με κρόκο Κοζάνης και κολοκυθάκια
    Λινγκουίνι με κρόκο Κοζάνης και κολοκυθάκια
  • Μπροκολόσουπα
    Μπροκολόσουπα
  • Κιμαδόπιτες με κολοκυθάκια, φέτα και γραβιέρα
    Κιμαδόπιτες με κολοκυθάκια, φέτα και γραβιέρα