Ταλιατέλες με φασόλια και φρέσκα κρεμμυδάκια

Ταλιατέλες με φασόλια και φρέσκα κρεμμυδάκια

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 250 γρ. ξερά φασόλια βυθισμένα σε κρύο νερό για όλη τη νύχτα
  • 1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών
  • 3 πολύ ώριμες φρέσκες ντομάτες, ψιλοκομμένες
  • 100 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα
  • 6-7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 2 κουταλιές επιπλέον για το σερβίρισμα
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένες
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 4 φύλλα βασιλικού
  • 400 γρ. ταλιατέλες
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Στραγγίζετε τα φασόλια από το νερό τους. Tα βάζετε σε κατσαρόλα να σιγοβράσουν μαζί  με το ζωμό σε μία κατσαρόλα με κλειστό καπάκι, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια (περίπου 1 ώρα και 30’).

  2. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτετε το κρεμμύδι το σέλερι και το σκόρδο και τα σοτάρετε μέχρι να πάρουν χρώμα, χωρίς όμως να καούν. Προσθέτετε τις ντομάτες (φρέσκες και κονσέρβας) αλατοπιπερο και βράζετε για 15΄.

  3. Ρίχνετε την σάλτσα αυτή μαζί με το βασιλικό στη σούπα των φασολιών και ανακατεύετε. Προσθέτετε τις ταλιατέλες και μαγειρεύετε για 15’ μέχρι να μαλακώσουν. (ελέγχετε μήπως χρειάζεται λίγο νερό ακόμη για να μη σας κολλήσουν τα ζυμαρικά).

  4. Σερβίρετε το φαγητό αφού προσθέσετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το περιχύσετε με λίγο ωμό ελαιόλαδο και ανακατέψετε καλά. Πασπαλίζετε με αλάτι και άφθονο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.


  • Πατάτες με κρεμμύδια τηγανητά
    Πατάτες με κρεμμύδια τηγανητά
  • Αρνάκι με αγκινάρες, σκόρδο και ελιές
    Αρνάκι με αγκινάρες, σκόρδο και ελιές
  • Αφράτη ομελέτα με τυρί και καρύδια
    Αφράτη ομελέτα με τυρί και καρύδια
  • Ξίδι αρωματισμένο με ρόδια
    Ξίδι αρωματισμένο με ρόδια
  • Κοτόπουλο πανέ σε νιφάδες δημητριακών
    Κοτόπουλο πανέ σε νιφάδες δημητριακών
  • Πιτάκια με αρωματικά χόρτα και λευκά τυριά
    Πιτάκια με αρωματικά χόρτα και λευκά τυριά
  • Ψωμάκια για χάμπουργκερ
    Ψωμάκια για χάμπουργκερ
  • Κοτόπουλο με πιπεριές και φέτα
    Κοτόπουλο με πιπεριές και φέτα
  • Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και τυριά στο φούρνο
    Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και τυριά στο φούρνο
  • Ρολό με χόρτα και πράσα
    Ρολό με χόρτα και πράσα
  • Φραγκόκοτα με δαμάσκηνα και μανιτάρια
    Φραγκόκοτα με δαμάσκηνα και μανιτάρια
  • Φιλέτο στη σχάρα με τρούφα και πιπέρι
    Φιλέτο στη σχάρα με τρούφα και πιπέρι