Ανοιξιάτικη τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν

Ανοιξιάτικη τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 40 λεπτά
  • Ψήσιμο: 1 ώρα
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Για τη ζύμη

  • αλεύρι για όλες τις χρήσειςι: 190 γρ. για όλες τις χρήσεις
  • βούτυρο φρέσκο: 100 γρ., κομμένο σε κυβάκια
  • αυγό: 1
  • νερό: 1-2 κουταλιές της σούπας
  • Για τη γέμιση

  • βούτυρο φρέσκο: 50γρ. και λίγο επιπλέον για το ταψί
  • σπαράγγια: 350 γρ. βρασμένα και στραγγισμένα
  • ζαμπόν: 200 γρ. κομμένο σε λωρίδες
  • αυγά: 3 ελαφρά χτυπημένα
  • κρέμα γάλακτος: 1 φλιτζάνι
  • μπεσαμέλ: έτοιμη ή σπιτική 1 φλιτζάνι
  • τυριά: κίτρινα ανάμεικτα τριμμένα (κεφαλογραβιέρα, ρεγκάτο, έμενταλ) 1 1/2 φλιτζάνι
  • αλάτι, πιπέρι λίγο φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε επίπεδη επιφάνεια βάζετε το αλεύρι και κάνετε ένα λοφάκι. Σκάβετε λίγο το λοφάκι και ρίχνετε εκεί το αυγό, το νερό και το βούτυρο. Ζυμώνετε μέχρις ότου τα υλικά ομοιογενοποιηθούν. Φτιάχνετε μία μπάλα με τη ζύμη. Αφήνετε τη ζύμη στο ψυγείο 30΄. Κατόπιν την ανοίγετε σε φύλλο πάχους 0,5 εκ. Βάζετε το φύλλο στη φόρμα της τάρτας και κόβετε τα περισσεύματά του.

  2. Ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε τα σπαράγγια. Αλατοπιπερώνετε. Τοποθετείτε επάνω στη ζύμη τα μισά σοταρισμένα σπαράγγια κομμένα σε μικρά κομμάτια και το ζαμπόν. Ανακατεύετε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, την μπεσαμέλ, τα τυριά και το αλατοπίπερο και περιχύνετε την τάρτα.

  3. Μισοβυθίζετε μέσα στην κρέμα τα υπόλοιπα σπαράγγια. Ψήνετε την τάρτα σε ππροθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 40'-45' μέχρι να ροδίσει.

  • Κρέπες με αλλαντκά και μπεσαμέλ
    Κρέπες με αλλαντκά και μπεσαμέλ
  • Πάστα με σολομό, κρέμα και μπρικ
    Πάστα με σολομό, κρέμα και μπρικ
  • Κοτόσουπα βελουτέ με τυριά και κρέμα
    Κοτόσουπα βελουτέ με τυριά και κρέμα
  • Καλαμποκόψωμο με πιπεριά
    Καλαμποκόψωμο με πιπεριά
  • Καλαμαράκια ψητά γεμιστά με Μαστέλο®  Χίου
    Καλαμαράκια ψητά γεμιστά με Μαστέλο® Χίου
  • Κατσικάκι με φέτα στη λαδόκολλα
    Κατσικάκι με φέτα στη λαδόκολλα
  • Ντοματόπιτα με κρεμμύδια, ρίγανη και φέτα
    Ντοματόπιτα με κρεμμύδια, ρίγανη και φέτα
  • Ψητά λαχανικά με ανθότυρο και παξιμάδια
    Ψητά λαχανικά με ανθότυρο και παξιμάδια
  • Σαρδέλες ψητές σε φρυγανισμένο ψωμί
    Σαρδέλες ψητές σε φρυγανισμένο ψωμί
  • Μπλίνις, οι ρώσικες τηγανίτες της γιορτής
    Μπλίνις, οι ρώσικες τηγανίτες της γιορτής
  • Κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδας
    Κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδας
  • Πένες σαλάτα με μπρόκολο και γιαούρτι
    Πένες σαλάτα με μπρόκολο και γιαούρτι