Τάρτα με κρεμμύδια και αρνίσια γλυκάδια

Τάρτα με κρεμμύδια και αρνίσια γλυκάδια

4.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • Υλικά για τη ζύμη
  • αλεύρι σκληρό: 150 γρ.
  • βούτυρο: 40 γρ.
  • ελαιόλαδο: 40 ml
  • νερό: 7 κουταλιές της σούπας, ζεστό
  • αλάτι: λίγο
  • Υλικά για τη γέμιση
  • γλυκάδια αρνίσια: 1 ½ κιλό
  • ελαιόλαδο: 150ml
  • κρεμμύδια ξερά: 2 ψιλοκομμένα
  • φασκόμηλο ξερό: 1 κουταλιά της σούπας και 2 κλωνάρια επιπλέον
  • κεφαλογραβιέρα: 100 γρ.
  • αυγά: 3 χτυπημένα
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • τζίντζερ: 1 μικρή ρίζα ψιλοκομμένη
  • σταφίδες μαύρες: 30 γρ.
  • κουκουνάρι: 30 γρ. καβουρδισμένο
  • γάλα: 1 λίτρο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ετοιμάζετε τα γλυκάδια από την προηγούμενη ημέρα. Τα κόβετε σε μικρά κομμάτια και αφού τα ξεπλύνετε καλά τα βάζετε σε ένα σκεύος με το γάλα και 2 κλωνάρια φασκόμηλο. Τα αφήνετε όλο το βράδυ στο ψυγείο.

  2. Την επόμενη ημέρα ετοιμάζετε το ζυμάρι ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί. Το κάνετε μια μπάλα, το σκεπάζετε με μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα να σφίξει. Μόλις είναι έτοιμο, αλευρώνετε μια επιφάνεια και με τον πλάστη ανοίγετε ένα φύλλο πάχους 4 χιλιοστών. Λαδώνετε μια φόρμα τάρτας 22 εκ. και βάζετε μέσα το ζυμάρι. Απλώνετε μέσα το φύλλο, ώστε να καλυφτεί ο πάτος και τα πλαϊνά στα τοιχώματα, το κολλάτε και κόβετε ό,τι περισσεύει.

  3. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε τα γλυκάδια, αφού τα σουρώσετε από το γάλα, και σοτάρετε για 5-6 λεπτά. Ρίχνετε το τζίντζερ και το τριμμένο φασκόμηλο. Σοτάρετε για 4-5 λεπτά περίπου ακόμα. Αποσύρετε από τη φωτιά, ρίχνετε μέσα τα αυγά, την κεφαλογραβιέρα τριμμένη, το κουκουνάρι και τις σταφίδες. Γεμίζετε την τάρτα και ψήνετε για 40 λεπτά περίπου στους 180ο C.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

ΝΕΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ | Συνταγή για ...μερακλίδικη αλμυρή τάρτα του Λευτέρη Λαζάρου

Mix & Match

Μια Νεμέα είναι ό,τι ακριβώς χρειάζεται αυτό το πληθωρικό πιάτο για να συμπληρώσει την πλούσια γεύση του με τον ορθότερο οινικά τρόπο. Χρειάζεται κρασί με σθένος για να μπορέσει να σταθεί απέναντι στο συγκεκριμένο πιάτο.

  • Κρέπες με μανιτάρια μπεσαμέλ και τυριά
    Κρέπες με μανιτάρια μπεσαμέλ και τυριά
  • Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ
    Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ
  • Πένες της τεμπέλας
    Πένες της τεμπέλας
  • Σοκολατένιος κορμός με κρέμα βουτύρου
    Σοκολατένιος κορμός με κρέμα βουτύρου
  • Ελαιόλαδο με μεσογειακά αρωματικά
    Ελαιόλαδο με μεσογειακά αρωματικά
  • Λαχανοντολμάδες με τρεις κιμάδες και σάλτσα γιαουρτιού με κουρκουμά
    Λαχανοντολμάδες με τρεις κιμάδες και σάλτσα γιαουρτιού με κουρκουμά
  • Πατατόσουπα βελουτέ με γιαούρτι
    Πατατόσουπα βελουτέ με γιαούρτι
  • Μανιταρόσουπα με σπιτικό ζωμό
    Μανιταρόσουπα με σπιτικό ζωμό
  • Κατσικάκι με γιαούρτι και αγκινάρες στο φούρνο
    Κατσικάκι με γιαούρτι και αγκινάρες στο φούρνο
  • Πατάτες γεμιστές με τυρί και μπέικον στο φούρνο
    Πατάτες γεμιστές με τυρί και μπέικον στο φούρνο
  • Μοσχαράκι ρολό γεμιστό με σπανάκι ή ρόκα και αγριόρυζο
    Μοσχαράκι ρολό γεμιστό με σπανάκι ή ρόκα και αγριόρυζο
  • Κανελόνια με κολοκυθάκια
    Κανελόνια με κολοκυθάκια