Στριφτάρια νησιώτικα

Στριφτάρια νησιώτικα

4.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1/2 κιλό αλεύρι χωριάτικο σταρένιο ή αλεύρι ολικής άλεσης
  • 1/2 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
  • 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι
  • γάλα (ή νερό)
  • 3/4 φλιτζανιού φρέσκο βούτυρο
  • αρκετή ξερή μυζήθρα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κοσκινίζετε μέσα σε μια λεκάνη το αλεύρι, ρίχνετε το λάδι, το αλάτι και τόσο γάλα όσο χρειάζεται για να έχουμε μια σφιχτή αλλά εύπλαστη ζύμη που ξεκολλάει από τα χέρια σας. Ζυμώνετε καλά και αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα.

  2. Κατόπιν παίρνετε μια μικρή ποσότητα ζύμης και πλάθετε πολύ λεπτά κορδόνια πάχους 3-4 χιλιοστών. Κόβετε κάθε κορδόνι σε μικρά κομματάκια μήκους 3-4 εκ. και τα στρίβετε ανάμεσα στις παλάμες για να πάρουν το σχήμα της φωτογραφίας.

  3. Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζετε νερό αλατισμένο και τα ρίχνετε μέσα. Όταν τα ρίξετε, θα πάνε στον πάτο, αλλά όταν το νερό αρχίσει να ξαναβράζει, ανεβαίνουν στην επιφάνεια και σε 5’ περίπου τα βγάζετε από τη φωτιά και τα σουρώνετε. Ζεσταίνετε το βούτυρο, τα περιχύνετε και τα πασπαλίζετε με μπόλικη τριμμένη ξερή μυζήθρα. 
     

Συμβουλή

Τα στριφτάρια συνοδεύουν τέλεια τον κοκκινιστό κόκορα και τα κρέατα με φρέσκια ντομάτα. Η συνταγή έχει τις ρίζες της στη μικρασιατική κουζίνα. Μάλιστα όταν χρησιμοποιηθεί χαρουπάλευρο παίρνουν ένα σκούρο, σχεδόν σοκολατί χρώμα. Στα νησιά μας τα αρωματίζουν με τσουκνίδα/άνυδρο ντοματάκι και ειδικά στη Χίο με χιώτικο μανταρίνι.

Δείτε επίσης

Σπιτικές χυλοπίτες με αυγά

Σπιτικές χυλοπίτες με αυγά
4.6 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)

Τραχανάς

Τραχανάς
3.6 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)

  • Κοτόπουλο στο φούρνο με μανιτάρια, ντοματίνια και φέτα
    Κοτόπουλο στο φούρνο με μανιτάρια, ντοματίνια και φέτα
  • Ομελέτα-ρολό με σπανάκι και ανθότυρο
    Ομελέτα-ρολό με σπανάκι και ανθότυρο
  • Κιμαδοπιτάκια με τυρί κρέμα
    Κιμαδοπιτάκια με τυρί κρέμα
  • Ψητά λαχανικά και τυρί σε φύλλο κρούστας
    Ψητά λαχανικά και τυρί σε φύλλο κρούστας
  • Μοσχάρι κατσαρόλας με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
    Μοσχάρι κατσαρόλας με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
  • Σαλάτα με μήλο, καρύδια και μπλε τυρί
    Σαλάτα με μήλο, καρύδια και μπλε τυρί
  • Μπριζολάκια με σκορδάτη σάλτσα
    Μπριζολάκια με σκορδάτη σάλτσα
  • Ρύζι με μανιτάρια
    Ρύζι με μανιτάρια
  • Κανελόνια με κιμά κοτόπουλου και τυρί
    Κανελόνια με κιμά κοτόπουλου και τυρί
  • Τάρτα με πιπεριές, φέτα και ντοματίνια
    Τάρτα με πιπεριές, φέτα και ντοματίνια
  • Ανοιχτά σάντουιτς με πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
    Ανοιχτά σάντουιτς με πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
  • Χαλούμι σαγανάκι με ντομάτα, κουκουνάρι και βασιλικό
    Χαλούμι σαγανάκι με ντομάτα, κουκουνάρι και βασιλικό