Στριφτάρια νησιώτικα

Στριφτάρια νησιώτικα

4.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1/2 κιλό αλεύρι χωριάτικο σταρένιο ή αλεύρι ολικής άλεσης
  • 1/2 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
  • 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι
  • γάλα (ή νερό)
  • 3/4 φλιτζανιού φρέσκο βούτυρο
  • αρκετή ξερή μυζήθρα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κοσκινίζετε μέσα σε μια λεκάνη το αλεύρι, ρίχνετε το λάδι, το αλάτι και τόσο γάλα όσο χρειάζεται για να έχουμε μια σφιχτή αλλά εύπλαστη ζύμη που ξεκολλάει από τα χέρια σας. Ζυμώνετε καλά και αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα.

  2. Κατόπιν παίρνετε μια μικρή ποσότητα ζύμης και πλάθετε πολύ λεπτά κορδόνια πάχους 3-4 χιλιοστών. Κόβετε κάθε κορδόνι σε μικρά κομματάκια μήκους 3-4 εκ. και τα στρίβετε ανάμεσα στις παλάμες για να πάρουν το σχήμα της φωτογραφίας.

  3. Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζετε νερό αλατισμένο και τα ρίχνετε μέσα. Όταν τα ρίξετε, θα πάνε στον πάτο, αλλά όταν το νερό αρχίσει να ξαναβράζει, ανεβαίνουν στην επιφάνεια και σε 5’ περίπου τα βγάζετε από τη φωτιά και τα σουρώνετε. Ζεσταίνετε το βούτυρο, τα περιχύνετε και τα πασπαλίζετε με μπόλικη τριμμένη ξερή μυζήθρα. 
     

Συμβουλή

Τα στριφτάρια συνοδεύουν τέλεια τον κοκκινιστό κόκορα και τα κρέατα με φρέσκια ντομάτα. Η συνταγή έχει τις ρίζες της στη μικρασιατική κουζίνα. Μάλιστα όταν χρησιμοποιηθεί χαρουπάλευρο παίρνουν ένα σκούρο, σχεδόν σοκολατί χρώμα. Στα νησιά μας τα αρωματίζουν με τσουκνίδα/άνυδρο ντοματάκι και ειδικά στη Χίο με χιώτικο μανταρίνι.

Δείτε επίσης

Σπιτικές χυλοπίτες με αυγά

Σπιτικές χυλοπίτες με αυγά
4.6 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)

Τραχανάς

Τραχανάς
3.8 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)

  • Αλμυρά μπισκοτάκια (μπατόν σαλέ)
    Αλμυρά μπισκοτάκια (μπατόν σαλέ)
  • Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
    Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
  • Μπρουσκέτες με κοτόπουλο και μανιτάρια
    Μπρουσκέτες με κοτόπουλο και μανιτάρια
  • Ντοματόσουπα βελουτέ
    Ντοματόσουπα βελουτέ
  • Ρολά καπνιστού σολομού με τυρί, καβούρι και κρέμα
    Ρολά καπνιστού σολομού με τυρί, καβούρι και κρέμα
  • Αλμυρή «τούρτα» σπανάκι με ανθότυρο
    Αλμυρή «τούρτα» σπανάκι με ανθότυρο
  • Πατάτες με καπνιστή γαλοπούλα και σάλτσα τυριού
    Πατάτες με καπνιστή γαλοπούλα και σάλτσα τυριού
  • Ομελέτα φούρνου με φέτα και ντοματίνια
    Ομελέτα φούρνου με φέτα και ντοματίνια
  • Αγκινάρες γεμιστές με αρνάκι
    Αγκινάρες γεμιστές με αρνάκι
  • Πατατοσαλάτα με κοτόπουλο
    Πατατοσαλάτα με κοτόπουλο
  • Μπρόκολο και κουνουπίδι ογκρατέν
    Μπρόκολο και κουνουπίδι ογκρατέν
  • Σπανακόρυζο με γαρίδες
    Σπανακόρυζο με γαρίδες