Στραπατσάδα

Στραπατσάδα

5.0 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 35 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • ντομάτες: 600 γρ., ώριμες
  • αυγά: 8
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • κρεμμύδια: 2 ψιλοκομμένα
  • πιπεριά πράσινη: 1 κομμένη σε λεπτές λωρίδες (προαιρετικά)
  • γραβιέρα Νάξου: 200 γρ., τριμμένη σε χοντρό τρίφτη
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • ζάχαρη: 1/2 κουταλάκι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αφαιρείτε από τις ντομάτες τις φλούδες, τους σπόρους και τα πολλά υγρά, τις χοντροκόβετε και τις αφήνετε στην άκρη σε τρυπητό. Ζεσταίνετε το λάδι σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια 6-7΄ μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε στο τηγάνι τις ντομάτες μαζί με αλατοπίπερο και λίγη ζάχαρη.

  2. Σιγοψήνετε 20-25΄ μέχρις ότου τα υγρά εξατμιστούν εντελώς και κατόπιν προσθέτετε τα αυγά, τα οποία έχετε χτυπήσει με το σύρμα, μαζί με αλατοπίπερο.

  3. Ανακατεύετε, πασπαλίζετε με τη γραβιέρα και ψήνετε 4-5΄ μέχρι να σφίξουν τα αυγά και να πάρουν χρυσό χρώμα. Αν θέλετε, προσθέτετε στον καγιανά και πιπεριά ψιλοκομμένη.

Mix & Match

Τα ροζέ κρασιά που βασίζονται στην οινοποίηση του Ξινόμαυρου βγάζουν συνήθως χαρακτήρα κάπως πιο αρρενωπό, με αρώματα λιαστής ντομάτας και πιπεριάς και με πλούσιο σώμα που προκύπτει από τις άφθονες τανίνες της ποικιλίας. Ο συνδυασμός ενός τέτοιου κρασιού με τη στραπατσάδα μας θα ήταν υπέροχος.

Απολαύστε με

  • Ροζέ κρασί
  • Σκεπαστή πίτσα (καλτσόνε)
    Σκεπαστή πίτσα (καλτσόνε)
  • Ντομάτα με μοτσαρέλα και σάλτσα βασιλικού
    Ντομάτα με μοτσαρέλα και σάλτσα βασιλικού
  • Σκουμπριά γεμιστά στο φούρνο με πατάτες
    Σκουμπριά γεμιστά στο φούρνο με πατάτες
  • Τηγανητές πατατόπιτες με κύμινο
    Τηγανητές πατατόπιτες με κύμινο
  • Ρολά κοτόπουλου γεμιστά με μανιτάρια
    Ρολά κοτόπουλου γεμιστά με μανιτάρια
  • Μανιταρόσουπα
    Μανιταρόσουπα
  • Τραγανές φωλιές με πιπεριές και κατίκι
    Τραγανές φωλιές με πιπεριές και κατίκι
  • Χοιρινές μπριζόλες κοκκινιστές κρασάτες
    Χοιρινές μπριζόλες κοκκινιστές κρασάτες
  • Φιλέτα αρνίσια πιπεράτα με κονιάκ
    Φιλέτα αρνίσια πιπεράτα με κονιάκ
  • Αλλιώτικο
    Αλλιώτικο "παστίτσιο" με μελιτζάνες και γιαούρτι
  • Cordon Bleu
    Cordon Bleu
  • Ζυμαρικά με μπρόκολο, σολομό και κρέμα
    Ζυμαρικά με μπρόκολο, σολομό και κρέμα