Σπιτικές χυλοπίτες με αυγά

Σπιτικές χυλοπίτες με αυγά

4.6 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (και λίγο επιπλέον για το ζύμωμα)
  • 4 αυγά
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές της σούπας νερό
  • λίγο αλάτι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πάνω σε επίπεδη επιφάνεια ρίχνετε το αλεύρι σχηματίζοντας ένα βουναλάκι. Κάνετε μια μικρή λακκουβίτσα στην κορυφή και ρίχνετε εκεί μέσα λίγο αλάτι, τα αυγά και το ελαιόλαδο. Παίρνετε σιγά - σιγά το αλεύρι με τα δάκτυλα και το ανακατεύετε με τα υπόλοιπα υλικά.

  2. Προσθέτετε λίγο νερό και ζυμώνετε το μείγμα με τα δάκτυλά σας μέχρις ότου γίνει ομοιογενής ζύμη. Προσθέτετε και 1-2 κουταλιές ακόμα νερό ενώ συνεχίζετε να ζυμώνετε το μείγμα. Καθαρίζετε τα χέρια σας από τα περισσεύματα της ζύμης και πασπαλίζετε με αλεύρι. Μαζεύετε τη ζύμη σε μια μπάλα και συνεχίζετε το ζύμωμα μέχρις ότου γίνει λεία, ελαστική και γυαλιστερή και δεν κολλάει στα χέρια.

  3. Τυλίγετε την μπάλα από ζύμη σε διάφανη μεμβράνη και την αφήνετε σε πήλινη λεκάνη σε θερμοκρασία δωματίου για 40’.
     
  4. Κατόπιν χωρίζετε τη ζύμη σε 2-3 μέρη, την περνάτε από τη χειροκίνητη μηχανή και την κόβετε σε μακριές λωρίδες (χυλοπίτες). Αν δεν έχετε μηχανή, ανοίγετε τη ζύμη με την παλάμη σας σε λεπτά φύλλα πιέζοντας με αρκετή δύναμη. Στο τέλος δίνετε ορθογώνιο γεωμετρικό σχήμα μ’ ένα καλό μαχαίρι και τα κόβετε σε λωρίδες στο πάχος που θέλετε. Κρεμάτε τις χυλοπίτες για να στεγνώσουν ή τις απλώνετε σε αλευρωμένα πανιά.
     
  • Ψωμί καλαμποκίσιο
    Ψωμί καλαμποκίσιο
  • Αυγά με μπέικον και μπούκοβο
    Αυγά με μπέικον και μπούκοβο
  • Ελαφριά κοτόσουπα με λαχανικά (χωρίς ρύζι και αυγά)
    Ελαφριά κοτόσουπα με λαχανικά (χωρίς ρύζι και αυγά)
  • Πατατούλες τυλιχτές με μπέικον
    Πατατούλες τυλιχτές με μπέικον
  • Πάπια γεμιστή με κιμά, ρύζι και κάστανα
    Πάπια γεμιστή με κιμά, ρύζι και κάστανα
  • Καροτόψωμο στα γρήγορα
    Καροτόψωμο στα γρήγορα
  • Ομελέτα φούρνου με μακαρόνια, μπέικον και καυτερή πιπερίτσα
    Ομελέτα φούρνου με μακαρόνια, μπέικον και καυτερή πιπερίτσα
  • Ρολάκια κοτόπουλου με αλλαντικά και τυρί
    Ρολάκια κοτόπουλου με αλλαντικά και τυρί
  • Σπιτκό club sandwich
    Σπιτκό club sandwich
  • Κουνέλι ρολό με φιστίκια μπέικον και τυρί
    Κουνέλι ρολό με φιστίκια μπέικον και τυρί
  • Θαλασσινά με κρεμμύδια και ούζο
    Θαλασσινά με κρεμμύδια και ούζο
  • Ρύζι με γαρίδες
    Ρύζι με γαρίδες