Σπιτικές χυλοπίτες με αυγά

Σπιτικές χυλοπίτες με αυγά

4.6 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (και λίγο επιπλέον για το ζύμωμα)
  • 4 αυγά
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές της σούπας νερό
  • λίγο αλάτι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πάνω σε επίπεδη επιφάνεια ρίχνετε το αλεύρι σχηματίζοντας ένα βουναλάκι. Κάνετε μια μικρή λακκουβίτσα στην κορυφή και ρίχνετε εκεί μέσα λίγο αλάτι, τα αυγά και το ελαιόλαδο. Παίρνετε σιγά - σιγά το αλεύρι με τα δάκτυλα και το ανακατεύετε με τα υπόλοιπα υλικά.

  2. Προσθέτετε λίγο νερό και ζυμώνετε το μείγμα με τα δάκτυλά σας μέχρις ότου γίνει ομοιογενής ζύμη. Προσθέτετε και 1-2 κουταλιές ακόμα νερό ενώ συνεχίζετε να ζυμώνετε το μείγμα. Καθαρίζετε τα χέρια σας από τα περισσεύματα της ζύμης και πασπαλίζετε με αλεύρι. Μαζεύετε τη ζύμη σε μια μπάλα και συνεχίζετε το ζύμωμα μέχρις ότου γίνει λεία, ελαστική και γυαλιστερή και δεν κολλάει στα χέρια.

  3. Τυλίγετε την μπάλα από ζύμη σε διάφανη μεμβράνη και την αφήνετε σε πήλινη λεκάνη σε θερμοκρασία δωματίου για 40’.
     
  4. Κατόπιν χωρίζετε τη ζύμη σε 2-3 μέρη, την περνάτε από τη χειροκίνητη μηχανή και την κόβετε σε μακριές λωρίδες (χυλοπίτες). Αν δεν έχετε μηχανή, ανοίγετε τη ζύμη με την παλάμη σας σε λεπτά φύλλα πιέζοντας με αρκετή δύναμη. Στο τέλος δίνετε ορθογώνιο γεωμετρικό σχήμα μ’ ένα καλό μαχαίρι και τα κόβετε σε λωρίδες στο πάχος που θέλετε. Κρεμάτε τις χυλοπίτες για να στεγνώσουν ή τις απλώνετε σε αλευρωμένα πανιά.
     
  • Τηγανητά τοστ με μανιτάρια και τυρί
    Τηγανητά τοστ με μανιτάρια και τυρί
  • Ταλιατέλες με κοτόπουλο, ντομάτα και βασιλικό
    Ταλιατέλες με κοτόπουλο, ντομάτα και βασιλικό
  • Μύδια με άνηθο, σκόρδο και λεμόνι
    Μύδια με άνηθο, σκόρδο και λεμόνι
  • Τρίγωνα πιτάκια με χόρτα και γιαούρτι
    Τρίγωνα πιτάκια με χόρτα και γιαούρτι
  • Γαρίδες στα κάρβουνα
    Γαρίδες στα κάρβουνα
  • Σπαγγέτι με κρέμα και άρωμα λεμονιού
    Σπαγγέτι με κρέμα και άρωμα λεμονιού
  • Εύκολη ζύμη για πίτσα με μαγιά στιγμής
    Εύκολη ζύμη για πίτσα με μαγιά στιγμής
  • Φιλέτο σολομού με σάλτσα φινόκιο
    Φιλέτο σολομού με σάλτσα φινόκιο
  • Καλαμαράκια γεμιστά με λευκά τυριά και πιπεριές
    Καλαμαράκια γεμιστά με λευκά τυριά και πιπεριές
  • Μπακαλιάρος με κάππαρη, ελιές και λαχανικά
    Μπακαλιάρος με κάππαρη, ελιές και λαχανικά
  • Κοτόπουλο με πένες και τυρί κρέμα
    Κοτόπουλο με πένες και τυρί κρέμα
  • Cordon Bleu
    Cordon Bleu