Σπιτικές χυλοπίτες με αυγά

Σπιτικές χυλοπίτες με αυγά

4.6 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (και λίγο επιπλέον για το ζύμωμα)
  • 4 αυγά
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές της σούπας νερό
  • λίγο αλάτι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πάνω σε επίπεδη επιφάνεια ρίχνετε το αλεύρι σχηματίζοντας ένα βουναλάκι. Κάνετε μια μικρή λακκουβίτσα στην κορυφή και ρίχνετε εκεί μέσα λίγο αλάτι, τα αυγά και το ελαιόλαδο. Παίρνετε σιγά - σιγά το αλεύρι με τα δάκτυλα και το ανακατεύετε με τα υπόλοιπα υλικά.

  2. Προσθέτετε λίγο νερό και ζυμώνετε το μείγμα με τα δάκτυλά σας μέχρις ότου γίνει ομοιογενής ζύμη. Προσθέτετε και 1-2 κουταλιές ακόμα νερό ενώ συνεχίζετε να ζυμώνετε το μείγμα. Καθαρίζετε τα χέρια σας από τα περισσεύματα της ζύμης και πασπαλίζετε με αλεύρι. Μαζεύετε τη ζύμη σε μια μπάλα και συνεχίζετε το ζύμωμα μέχρις ότου γίνει λεία, ελαστική και γυαλιστερή και δεν κολλάει στα χέρια.

  3. Τυλίγετε την μπάλα από ζύμη σε διάφανη μεμβράνη και την αφήνετε σε πήλινη λεκάνη σε θερμοκρασία δωματίου για 40’.
     
  4. Κατόπιν χωρίζετε τη ζύμη σε 2-3 μέρη, την περνάτε από τη χειροκίνητη μηχανή και την κόβετε σε μακριές λωρίδες (χυλοπίτες). Αν δεν έχετε μηχανή, ανοίγετε τη ζύμη με την παλάμη σας σε λεπτά φύλλα πιέζοντας με αρκετή δύναμη. Στο τέλος δίνετε ορθογώνιο γεωμετρικό σχήμα μ’ ένα καλό μαχαίρι και τα κόβετε σε λωρίδες στο πάχος που θέλετε. Κρεμάτε τις χυλοπίτες για να στεγνώσουν ή τις απλώνετε σε αλευρωμένα πανιά.
     
  • Ταρτάρ σολομού
    Ταρτάρ σολομού
  • Ελαφριά ομελέτα με πέστροφα και κρεμμυδάκια
    Ελαφριά ομελέτα με πέστροφα και κρεμμυδάκια
  • Ρατατούιγ με φασόλια χάντρες
    Ρατατούιγ με φασόλια χάντρες
  • Φάβα παντρεμένη με γαύρο
    Φάβα παντρεμένη με γαύρο
  • Φραγκόκοτα με δαμάσκηνα και μανιτάρια
    Φραγκόκοτα με δαμάσκηνα και μανιτάρια
  • Ρολάκια κοτόπουλου με αλλαντικά και τυρί
    Ρολάκια κοτόπουλου με αλλαντικά και τυρί
  • Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές με κοτόπουλο
    Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές με κοτόπουλο
  • Πίτες με κύμινο και κόλιαντρο
    Πίτες με κύμινο και κόλιαντρο
  • Κανελόνια με κιμά κοτόπουλου και τυρί
    Κανελόνια με κιμά κοτόπουλου και τυρί
  • Τηγανίτες πατάτας με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
    Τηγανίτες πατάτας με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
  • Μανιταρόσουπα με σπιτικό ζωμό
    Μανιταρόσουπα με σπιτικό ζωμό
  • Λαχανόπιτα
    Λαχανόπιτα
MrOil