Σκεπαστή πίτα με τυριά και ζαμπόν

Σκεπαστή πίτα με τυριά και ζαμπόν

4.8 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • Για τη ζύμη

  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις: 350 γρ.
  • μαγιά ξηρή: 2 κουταλάκια του γλυκού
  • αλάτι: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • νερό: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
  • ελαιόλαδο: 2 κουταλιές της σούπας
  • Για τη γέμιση

  • ζαμπόν: 200 γρ. κομμένε σε λεπτές φέτες
  • ελαιόλαδο: 2 κουταλιές της σούπας και λίγο επιπλέον για το άλειμμα
  • κρεμμύδι τριμμένο: 1
  • αλάτι, πιπέρι
  • μυζήθρα: 200 γρ. κομματιασμένη
  • κασέρι ή μοτσαρέλα: 150 γρ. τριμμένα σε χοντρό τρίφτη
  • γραβιέρα: 150 γρ., τριμμένη
  • μανιτάρια: 1 φλιτζάνι του τσαγιού
  • κόκκινη πιπέρια: 1 μεγάλη κομμένη σε κυβάκια

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε σε κατσαρόλα το λάδι και το κρεμμύδι. Ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά ώσπου να μαλακώσει. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα τρία τυριά μεταξύ τους. 

  2. Ζυμώνετε όλα τα υλικά της ζύμης στο μίξερ ώσπου να μαζευτεί η ζύμη γύρω από τον γάντζο ζυμώματος και συνεχίζετε το ζύμωμα 5' ακόμη σε πολύ χαμηλή ταχύτητα. Αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει 10' και ανοίγετε  δύο φύλλα 30-35 εκ. 

  3. Λαδώνετε καλά το ταψί και στρώνετε μέσα το ένα φύλλο της ζύμης. Απλώνετε από πάνω (στο μισό φύλλο) το 1/2 από το μείγμα των τυριών και κατόπιν τις μισές φέτες ζαμπόν τα μισά μανιτάρια (προαιρετικά) και την μισή πιπεριά. Πασπαλίζετε με αλατοπίπερο και βασιλικό. Σκεπάζετε τη γέμιση με το υπόλοιπο φύλλο ζύμης και διπλώνετε τις άκρες για να κλείσουν καλά. Επαναλαμβάνετε φτιάχνοντας με το δεύτερο φύλλο και τα υπόλοιπα υλικά μια ακόμη σκεπαστή. Λαδώνετε τις σκεπαστές πίτες καλά και τα ψήνετε στους 200° C 20'-25', ώσπου να ροδίσει καλά η επιφάνεια.
  • Κοτόπουλο στην κατσαρόλα
    Κοτόπουλο στην κατσαρόλα
  • Φέτα τυλιχτή σε φύλλο κρούστας με μέλι και σουσάμι
    Φέτα τυλιχτή σε φύλλο κρούστας με μέλι και σουσάμι
  • Φιογκάκια με κοτόπουλο και μανιτάρια
    Φιογκάκια με κοτόπουλο και μανιτάρια
  • Χοιρινά κότσια ψητά με πατάτες
    Χοιρινά κότσια ψητά με πατάτες
  • Σνίτσελ με γραβιέρα και φασκόμηλο
    Σνίτσελ με γραβιέρα και φασκόμηλο
  • Ριζότο με πιπεριές και κυδώνια
    Ριζότο με πιπεριές και κυδώνια
  • Τόνος με κρασάτη σάλτσα, σπαράγγια και πατατούλες
    Τόνος με κρασάτη σάλτσα, σπαράγγια και πατατούλες
  • Κεφτεδάκια με σολομό και πατάτες
    Κεφτεδάκια με σολομό και πατάτες
  • Μοσχαρίσια ουρά κοκκινιστή
    Μοσχαρίσια ουρά κοκκινιστή
  • Γαρίδες βραστές με ντιπ γιαουρτιού και ροκφόρ
    Γαρίδες βραστές με ντιπ γιαουρτιού και ροκφόρ
  • Κέικ αλμυρό με καρότα και τυριά
    Κέικ αλμυρό με καρότα και τυριά
  • Αλμυρό κέικ-ψωμί με ζαμπόν και φέτα
    Αλμυρό κέικ-ψωμί με ζαμπόν και φέτα