Σπανακόρυζο με γαρίδες

Σπανακόρυζο με γαρίδες

4.3 /5 κατάταξη (15 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Ψήσιμο: 1 ώρα
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • σπανάκι σε φύλλα 1.000 γρ.
  • ελαιόλαδο 2/3 του φλιτζανιού
  • γαρίδες καθαρισμένες 400 γρ. (σοταρισμένες σε λίγο λάδι)
  • φρέσκα κρεμμυδάκια 2 καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
  • κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 κουταλιές της σούπας
  • σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι του γλυκού
  • ρύζι Καρολίνα 200 γρ.
  • άνηθος ψιλοκομμένος 3 κουταλιές της σούπας
  • πατάτα 1 κομμένη σε κυβάκια (προαιρετικά)
  • λεμόνι 1 (ο χυμός του)
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Μέσα σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το μισό λάδι και σοτάρετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε για 3’-4’. Κατόπιν ρίχνετε το σπανάκι, τον άνηθο και την πατάτα και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας για 2’-3’.

  2. Περιχύνετε με το χυμό του λεμονιού, το υπόλοιπο λάδι και 2 φλιτζάνια νερό και αφήνετε το φαγητό να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 40’-45’. Λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, προσθέτετε τις σοταρισμένες γαρίδες, αλατοπιπερώνετε το σπανακόρυζο και ανακατεύετε καλά.

Mix & Match

Αυτό το ενισχυμένο σπανακόρυζο που ευωδιάζει από τα αρώματα του άνηθου και του κρεμμυδιού, θα το προσεγγίσουμε με τον κλασικό τρόπο, παρόλο που οι γαρίδες εμπλουτίζουν τη γεύση του. Θα διαλέξουμε λοιπόν ένα λευκό κρασί, όπως πάντα λεμονάτο και τραγανό, με υπαρκτό, αλλά όχι φλύαρο άρωμα, όπως μια Ρομπόλα ή έναν φρέσκο Ροδίτη.

  • Ρύζι με ντομάτες, πιπεριά και μοτσαρέλα
    Ρύζι με ντομάτες, πιπεριά και μοτσαρέλα
  • Σπαγγέτι με γαρίδες και αβοκάντο
    Σπαγγέτι με γαρίδες και αβοκάντο
  • Σαντουιτσάκια με τόνο
    Σαντουιτσάκια με τόνο
  •  Ζυμαρικά με κοτόπουλο, μανιτάρια, γιαούρτι και τυρί
    Ζυμαρικά με κοτόπουλο, μανιτάρια, γιαούρτι και τυρί
  • Χωριάτικη σαλάτα με ανθότυρο και κάππαρη
    Χωριάτικη σαλάτα με ανθότυρο και κάππαρη
  • Αλμυρά κεκάκια με σολομό
    Αλμυρά κεκάκια με σολομό
  • Φιογκάκια με κοτόπουλο και μανιτάρια
    Φιογκάκια με κοτόπουλο και μανιτάρια
  • Σκορδομακαρονάδα
    Σκορδομακαρονάδα
  • Μύδια με πιπεριές και ντομάτα
    Μύδια με πιπεριές και ντομάτα
  • Τάρτα αστακού με τυρί και μπρόκολο
    Τάρτα αστακού με τυρί και μπρόκολο
  • Κριθαράκι με θαλασσινά και ψητά λαχανικά
    Κριθαράκι με θαλασσινά και ψητά λαχανικά
  • Κιμαδόπιτες με κολοκυθάκια, φέτα και γραβιέρα
    Κιμαδόπιτες με κολοκυθάκια, φέτα και γραβιέρα