Σπαγγέτι alle vongole

Σπαγγέτι alle vongole

3.3 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 40 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 30 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • σπαγγέτι: 500 γρ.
  • κυδώνια: 2 κιλά
  • ελαιόλαδο: 3-4 κουταλιές της σούπας
  • σκόρδο: 2 σκελίδες ψιλοκομμένες
  • μαϊντανός: 2-3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • ντοματάκια Κρήτης ή Σαντορίνης: 300 γρ. ψιλοκομμένα (χωρίς φλούδες και σπόρους)
  • καυτερή πιπερίτσα: 1 μικρή (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε τα κυδώνια σε άφθονο κρύο νερό, τα ρίχνετε σε μια κατσαρόλα και τα περιχύνετε με ένα φλιτζάνι νερό. Τα βράζετε για 1΄ περίπου κουνώντας συνεχώς την κατσαρόλα, μέχρι να ανοίξουν. Τα στραγγίζετε και κρατάτε το νερό του βρασίματος. Πετάτε όσα κυδώνια δεν άνοιξαν. Βράζετε το ζουμί από τα κυδώνια μέχρι να μείνει το μισό, καθαρίζετε τα κυδώνια από τα κελύφη τους και κρατάτε μερικά για τη διακόσμηση.

  2. Σ’ ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και προσθέτετε το σκόρδο και την καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά). Αφαιρείτε την πιπερίτσα μετά από 2-3΄. Προσθέτετε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια και λίγο από το ζουμί στο οποίο αχνίσατε τα κυδώνια και βράζετε για 15΄. Μόλις η σάλτσα είναι σχεδόν έτοιμη προσθέτετε το μισό μαϊντανό και ανακατεύετε.

  3. Βράζετε τα σπαγγέτι al dente και όταν πρόκειται να τα σερβίρετε προσθέτετε στη σάλτσα τα καθαρισμένα κυδώνια και τον υπόλοιπο μαϊντανό, πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύετε και σερβίρετε τα σπαγγέτι διακοσμώντας με τα κυδώνια που κρατήσατε με τα κελύφη τους.

Mix & Match

Τα λεπτά αρώματα αυτού του πιάτου, με την υπέροχη ισορροπία και τη φίνα γεύση, παντρεύονται ιδανικά με κάποιο λευκό νησιώτικο κρασί. Δοκιμάστε το μαζί με ένα φρέσκο Νυχτέρι που θα σταθεί αντάξια στο ύψος του πιάτου ή, επίσης, με ένα κρητικό Βιδιανό – Πλυτό.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Πιτάκια ολικής με χόρτα και χαλούμι
    Πιτάκια ολικής με χόρτα και χαλούμι
  • Ταρτάρ σολομού
    Ταρτάρ σολομού
  • Σκεπαστή πίτα με τυριά και ζαμπόν
    Σκεπαστή πίτα με τυριά και ζαμπόν
  • Τάρτα με μπρόκολο και πιπεριές
    Τάρτα με μπρόκολο και πιπεριές
  • Γαλοπούλα γεμιστή γαρνιρισμένη με φρούτα και κρεμμύδια
    Γαλοπούλα γεμιστή γαρνιρισμένη με φρούτα και κρεμμύδια
  • Σπιτικά κράκερ με κεφαλοτύρι και μαύρο σουσάμι
    Σπιτικά κράκερ με κεφαλοτύρι και μαύρο σουσάμι
  • Κοφτό μακαρονάκι με μπεσαμέλ και τυριά
    Κοφτό μακαρονάκι με μπεσαμέλ και τυριά
  • Αγκινάρες γεμιστές με αρνάκι
    Αγκινάρες γεμιστές με αρνάκι
  • Μύδια με άνηθο, κρέμα γάλακτος και κρόκο Κοζάνης
    Μύδια με άνηθο, κρέμα γάλακτος και κρόκο Κοζάνης
  • Κρέπες με σπανάκι, κοτόπουλο και μπεσαμέλ
    Κρέπες με σπανάκι, κοτόπουλο και μπεσαμέλ
  • Μπρόκολο και κουνουπίδι ογκρατέν
    Μπρόκολο και κουνουπίδι ογκρατέν
  • Αυγά με μπέικον και μπούκοβο
    Αυγά με μπέικον και μπούκοβο