Σπαγγέτι με μύδια

Σπαγγέτι με μύδια

3.6 /5 κατάταξη (42 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 40 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 20 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • σπαγγέτι: 500 γρ.
  • μύδια φρέσκα: 800 γρ. καλά πλυμένα
  • ζωμός καραβίδας: 300ml
  • σκόρδο: 1 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένο
  • ελαιόλαδο: 100ml
  • μαϊντανός: 4 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • καυτερή πιπερίτσα: 1 ψιλοκομμένη
  • ντοματίνια: 16 κομμένα σε καρεδάκια
  • αλάτι: όσο θέλετε

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ξύνετε τα μύδια για να καθαρίσουν, αφαιρείτε τα «γένια τους» και τα ξεπλένετε πάρα πολύ καλά σε σουρωτήρι. Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους, σε κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό. Ρίχνετε το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, το σκόρδο, την καυτερή πιπερίτσα σε τηγάνι και τα σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά.

  2. Μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα το σκόρδο, προσθέτετε τα μύδια, σβήνετε με το ζωμό καραβίδας και σκεπάζετε το τηγάνι σας με ένα καπάκι, περιμένοντας να ανοίξουν τα όστρακα των μυδιών (όσα δεν ανοίξουν θα τα πετάξετε). Όταν ανοίξουν, τα βγάζετε από το τηγάνι και προσθέτετε τα καρεδάκια ντομάτας.

  3. Αφήνετε το ζωμό με τα ντοματίνια να βράσουν για 2’ και στη συνέχεια προσθέτετε τα σπαγγέτι. Αλατίζετε με προσοχή (διότι τα μύδια έχουν αρκετό αλάτι από μόνα τους), ανακατεύετε, προσθέτετε τα μύδια, πασπαλίζετε με λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο, ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και σερβίρετε.

Mix & Match

Για ένα ψαγμένο ταίριασμα, επιλέξτε την ελληνική, αν και περιορισμένης καλλιέργειας, ποικιλία Κυδωνίτσα. Το φρουτένιο άρωμά της με λίγο κυδώνι, κίτρο και λεμόνι, αλλά και η αίσθηση γλύκας που γεμίζει αρχικά το στόμα είναι ιδανικά για την περίσταση.

  • Καπνιστή πέστροφα με μαρινάτο φινόκιο
    Καπνιστή πέστροφα με μαρινάτο φινόκιο
  • Καλαμάρια γεμιστά με τυρί και πιπεριά
    Καλαμάρια γεμιστά με τυρί και πιπεριά
  • Αρνάκι «τουρλού» με κους κους
    Αρνάκι «τουρλού» με κους κους
  • Κουνέλι με ελιές, κρασί και μουστάρδα
    Κουνέλι με ελιές, κρασί και μουστάρδα
  • Κις με καπνιστό χοιρινό και πράσα
    Κις με καπνιστό χοιρινό και πράσα
  • Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και κρόκο Κοζάνης
    Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και κρόκο Κοζάνης
  • Κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδας
    Κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδας
  • Αρακάς κοκκινιστός με κοτόπουλο σε μπουκιές
    Αρακάς κοκκινιστός με κοτόπουλο σε μπουκιές
  • Παντζαροσαλάτα
    Παντζαροσαλάτα
  •  Ζυμαρικά με κοτόπουλο, μανιτάρια, γιαούρτι και τυρί
    Ζυμαρικά με κοτόπουλο, μανιτάρια, γιαούρτι και τυρί
  • Τάρτα με κολοκυθάκια, μανούρι και γραβιέρα
    Τάρτα με κολοκυθάκια, μανούρι και γραβιέρα
  • Χοιρινό με φρέσκα δαμάσκηνα
    Χοιρινό με φρέσκα δαμάσκηνα