Σπαγγέτι με μύδια

Σπαγγέτι με μύδια

3.6 /5 κατάταξη (43 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 40 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 20 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • σπαγγέτι: 500 γρ.
  • μύδια φρέσκα: 800 γρ. καλά πλυμένα
  • ζωμός καραβίδας: 300ml
  • σκόρδο: 1 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένο
  • ελαιόλαδο: 100ml
  • μαϊντανός: 4 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • καυτερή πιπερίτσα: 1 ψιλοκομμένη
  • ντοματίνια: 16 κομμένα σε καρεδάκια
  • αλάτι: όσο θέλετε

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ξύνετε τα μύδια για να καθαρίσουν, αφαιρείτε τα «γένια τους» και τα ξεπλένετε πάρα πολύ καλά σε σουρωτήρι. Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους, σε κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό. Ρίχνετε το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, το σκόρδο, την καυτερή πιπερίτσα σε τηγάνι και τα σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά.

  2. Μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα το σκόρδο, προσθέτετε τα μύδια, σβήνετε με το ζωμό καραβίδας και σκεπάζετε το τηγάνι σας με ένα καπάκι, περιμένοντας να ανοίξουν τα όστρακα των μυδιών (όσα δεν ανοίξουν θα τα πετάξετε). Όταν ανοίξουν, τα βγάζετε από το τηγάνι και προσθέτετε τα καρεδάκια ντομάτας.

  3. Αφήνετε το ζωμό με τα ντοματίνια να βράσουν για 2’ και στη συνέχεια προσθέτετε τα σπαγγέτι. Αλατίζετε με προσοχή (διότι τα μύδια έχουν αρκετό αλάτι από μόνα τους), ανακατεύετε, προσθέτετε τα μύδια, πασπαλίζετε με λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο, ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και σερβίρετε.

Mix & Match

Για ένα ψαγμένο ταίριασμα, επιλέξτε την ελληνική, αν και περιορισμένης καλλιέργειας, ποικιλία Κυδωνίτσα. Το φρουτένιο άρωμά της με λίγο κυδώνι, κίτρο και λεμόνι, αλλά και η αίσθηση γλύκας που γεμίζει αρχικά το στόμα είναι ιδανικά για την περίσταση.

  • Ντοματόσουπα με μοσχαράκι και λαχανικά
    Ντοματόσουπα με μοσχαράκι και λαχανικά
  • Μπρουσκέτες με πολτό ελιάς και κάππαρη
    Μπρουσκέτες με πολτό ελιάς και κάππαρη
  • Ψαρόσουπα με μύδια, γαρίδες και ντομάτα
    Ψαρόσουπα με μύδια, γαρίδες και ντομάτα
  • Σαγανάκι με μανιτάρια και κρεμμύδια
    Σαγανάκι με μανιτάρια και κρεμμύδια
  • Ψάρι με πουρέ και τσάιβ
    Ψάρι με πουρέ και τσάιβ
  • Σαλάτα με ανάμεικτα λαχανικά
    Σαλάτα με ανάμεικτα λαχανικά
  • Μανιτάρια γεμιστά με τυριά και λαχανικά
    Μανιτάρια γεμιστά με τυριά και λαχανικά
  • Πατατόπιτα με κασέρι και κεφαλοτύρι
    Πατατόπιτα με κασέρι και κεφαλοτύρι
  • Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο
    Ψαρονέφρι με κρεμμύδια και μηλόκρασο
  • Σπαγγέτι alle vongole
    Σπαγγέτι alle vongole
  • Κροκέτες μπακαλιάρου και πέστροφας
    Κροκέτες μπακαλιάρου και πέστροφας
  • Τάρτα µε κολοκύθα, καρότο και µπέικον
    Τάρτα µε κολοκύθα, καρότο και µπέικον