Advertisement



Σούπα με μανιτάρια και ντομάτες

Σούπα με μανιτάρια και ντομάτες

4.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 45 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • βούτυρο 5 κουταλιές της σούπας
  • ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας
  • πατάτες 3 κομμένες σε χοντρούς κύβους
  • καρότα 2 κομμένα σε ροδέλες
  • φρέσκα μανιτάρια, ανάμεικτα 500 γρ., κομμένα σε φετούλες
  • κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο
  • σκόρδο 2 σκελίδες, λιωμένες
  • λευκό κρασί 100 ml
  • ώριμες ντομάτες 6 χωρίς σπόρους, ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες
  • κύβος λαχανικών 1
  • πάπρικα λίγη
  • μαϊντανός 4 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το βούτυρο μαζί με το λάδι και σοτάρετε τις πατάτες, τα καρότα και τα μανιτάρια για 5’-6’. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2’-3’ ακόμη.

  2. Σβήνετε με το κρασί και ρίχνετε τις ντομάτες, τον κύβο λαχανικών και 4 φλιτζάνια του τσαγιού νερό. Βράζετε για 35’. Πολτοποιείτε το 1/3 από τη σούπα στο μπλέντερ και το ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα.

  3. Ανακατεύετε για να πήξει η σάλτσα, προσθέτετε την πάπρικα, το αλατοπίπερο και το μαϊντανό και αφήνετε να πάρει 1-2 βράσεις. Σερβίρετε τη σούπα με φρυγανισμένο ψωμί.

Mix & Match

Αν και ο κανόνας θέλει τις πολύχρωμες σουπίτσες να μην ανήκουν στην κατηγορία των wine friendly εδεσμάτων, υπάρχουν κάποιες επιλογές που αποδεικνύουν το αντίθετο. Κατ’ αρχάς τα σπανιόλικα sherry, που παίζουν κλασικά το ρόλο του πυροσβέστη σε τέτοιες περιστάσεις. Ωστόσο, κι ένα κρητικό Λιάτικο, με απαλά ντοματένια αρώματα, μπορεί να συνοδεύσει το εν λόγω πιάτο.

  • Φόρμα με μπέικον και μανιτάρια
    Φόρμα με μπέικον και μανιτάρια
  • Ψαρονέφρι χοιρινό με αχλάδια και μηλόκρασο
    Ψαρονέφρι χοιρινό με αχλάδια και μηλόκρασο
  • Ογκρατέν λαχανικών με γιαούρτι και τυριά
    Ογκρατέν λαχανικών με γιαούρτι και τυριά
  • Κοτόπουλο με μπράντι και κρόκο Κοζάνης
    Κοτόπουλο με μπράντι και κρόκο Κοζάνης
  • Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα
    Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα
  • Ριζότο με γαρίδες
    Ριζότο με γαρίδες
  • Κρεατόσουπα με μανιτάρια
    Κρεατόσουπα με μανιτάρια
  • Πράσινη σαλάτα με προσούτο Ευρυτανίας και ντοματίνια
    Πράσινη σαλάτα με προσούτο Ευρυτανίας και ντοματίνια
  • Πένες νηστίσιμες
    Πένες νηστίσιμες
  • Ρολό χοιρινό με ζαμπόν και κιμά
    Ρολό χοιρινό με ζαμπόν και κιμά
  • Κροκέτες κοτόπουλου με σάλτσα γιαουρτιού
    Κροκέτες κοτόπουλου με σάλτσα γιαουρτιού
  • Κοτόπουλο και πατάτες με σάλτσα κρέμας-βουτύρου
    Κοτόπουλο και πατάτες με σάλτσα κρέμας-βουτύρου