Σούπα με μανιτάρια και ντομάτες

Σούπα με μανιτάρια και ντομάτες

4.8 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 45 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • βούτυρο 5 κουταλιές της σούπας
  • ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας
  • πατάτες 3 κομμένες σε χοντρούς κύβους
  • καρότα 2 κομμένα σε ροδέλες
  • φρέσκα μανιτάρια, ανάμεικτα 500 γρ., κομμένα σε φετούλες
  • κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο
  • σκόρδο 2 σκελίδες, λιωμένες
  • λευκό κρασί 100 ml
  • ώριμες ντομάτες 6 χωρίς σπόρους, ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες
  • κύβος λαχανικών 1
  • πάπρικα λίγη
  • μαϊντανός 4 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το βούτυρο μαζί με το λάδι και σοτάρετε τις πατάτες, τα καρότα και τα μανιτάρια για 5’-6’. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2’-3’ ακόμη.

  2. Σβήνετε με το κρασί και ρίχνετε τις ντομάτες, τον κύβο λαχανικών και 4 φλιτζάνια του τσαγιού νερό. Βράζετε για 35’. Πολτοποιείτε το 1/3 από τη σούπα στο μπλέντερ και το ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα.

  3. Ανακατεύετε για να πήξει η σάλτσα, προσθέτετε την πάπρικα, το αλατοπίπερο και το μαϊντανό και αφήνετε να πάρει 1-2 βράσεις. Σερβίρετε τη σούπα με φρυγανισμένο ψωμί.

Mix & Match

Αν και ο κανόνας θέλει τις πολύχρωμες σουπίτσες να μην ανήκουν στην κατηγορία των wine friendly εδεσμάτων, υπάρχουν κάποιες επιλογές που αποδεικνύουν το αντίθετο. Κατ’ αρχάς τα σπανιόλικα sherry, που παίζουν κλασικά το ρόλο του πυροσβέστη σε τέτοιες περιστάσεις. Ωστόσο, κι ένα κρητικό Λιάτικο, με απαλά ντοματένια αρώματα, μπορεί να συνοδεύσει το εν λόγω πιάτο.

  • Ρολά με γλώσσα, κολοκυθάκια και σάλτσα ντομάτας
    Ρολά με γλώσσα, κολοκυθάκια και σάλτσα ντομάτας
  • Νησιώτικα μπουρέκια με φρέσκα κρεμμυδάκια
    Νησιώτικα μπουρέκια με φρέσκα κρεμμυδάκια
  • Φιογκάκια με κοτόπουλο και μανιτάρια
    Φιογκάκια με κοτόπουλο και μανιτάρια
  • Αρνίσιο μπούτι με φιστίκια και αρωματική σάλτσα μουστάρδας
    Αρνίσιο μπούτι με φιστίκια και αρωματική σάλτσα μουστάρδας
  • Σαλάτα με ρεβίθια και γιαούρτι
    Σαλάτα με ρεβίθια και γιαούρτι
  • Τάρτα με μπρόκολο και πιπεριές
    Τάρτα με μπρόκολο και πιπεριές
  • Αρνάκι με αγκινάρες, σκόρδο και ελιές
    Αρνάκι με αγκινάρες, σκόρδο και ελιές
  • Σαλάτα με τριβελάκι και αρακά
    Σαλάτα με τριβελάκι και αρακά
  • Αρνάκι με σκόρδο και παραπούλες φρικασέ
    Αρνάκι με σκόρδο και παραπούλες φρικασέ
  • Πεϊνιρλί με πιπεριές, μπέικον και ζαμπόν
    Πεϊνιρλί με πιπεριές, μπέικον και ζαμπόν
  • Τάρτα με κολοκυθάκια, μανούρι και γραβιέρα
    Τάρτα με κολοκυθάκια, μανούρι και γραβιέρα
  • Μακαρονάδα με ραγού αρνίσιου κιμά και   λαχανικών
    Μακαρονάδα με ραγού αρνίσιου κιμά και λαχανικών