Σούπα με μανιτάρια και ντομάτες

Σούπα με μανιτάρια και ντομάτες

4.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 45 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • βούτυρο 5 κουταλιές της σούπας
  • ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας
  • πατάτες 3 κομμένες σε χοντρούς κύβους
  • καρότα 2 κομμένα σε ροδέλες
  • φρέσκα μανιτάρια, ανάμεικτα 500 γρ., κομμένα σε φετούλες
  • κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο
  • σκόρδο 2 σκελίδες, λιωμένες
  • λευκό κρασί 100 ml
  • ώριμες ντομάτες 6 χωρίς σπόρους, ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες
  • κύβος λαχανικών 1
  • πάπρικα λίγη
  • μαϊντανός 4 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το βούτυρο μαζί με το λάδι και σοτάρετε τις πατάτες, τα καρότα και τα μανιτάρια για 5’-6’. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2’-3’ ακόμη.

  2. Σβήνετε με το κρασί και ρίχνετε τις ντομάτες, τον κύβο λαχανικών και 4 φλιτζάνια του τσαγιού νερό. Βράζετε για 35’. Πολτοποιείτε το 1/3 από τη σούπα στο μπλέντερ και το ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα.

  3. Ανακατεύετε για να πήξει η σάλτσα, προσθέτετε την πάπρικα, το αλατοπίπερο και το μαϊντανό και αφήνετε να πάρει 1-2 βράσεις. Σερβίρετε τη σούπα με φρυγανισμένο ψωμί.

Mix & Match

Αν και ο κανόνας θέλει τις πολύχρωμες σουπίτσες να μην ανήκουν στην κατηγορία των wine friendly εδεσμάτων, υπάρχουν κάποιες επιλογές που αποδεικνύουν το αντίθετο. Κατ’ αρχάς τα σπανιόλικα sherry, που παίζουν κλασικά το ρόλο του πυροσβέστη σε τέτοιες περιστάσεις. Ωστόσο, κι ένα κρητικό Λιάτικο, με απαλά ντοματένια αρώματα, μπορεί να συνοδεύσει το εν λόγω πιάτο.

  • Πένες με μπέικον και κρέμα
    Πένες με μπέικον και κρέμα
  • Κοτόπουλο στη λαδόκολλα
    Κοτόπουλο στη λαδόκολλα
  • Ρολό φιλέτο με κρεμμύδια και κονιάκ
    Ρολό φιλέτο με κρεμμύδια και κονιάκ
  • Ταλιατέλες με φασόλια και φρέσκα κρεμμυδάκια
    Ταλιατέλες με φασόλια και φρέσκα κρεμμυδάκια
  • Πένες με χωριάτικα λουκάνικα
    Πένες με χωριάτικα λουκάνικα
  • Τονοσαλάτα
    Τονοσαλάτα
  • Φιλέτα γλώσσας με αρακά και σάλτσα κρόκου
    Φιλέτα γλώσσας με αρακά και σάλτσα κρόκου
  • Ανοιχτά σάντουιτς με πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
    Ανοιχτά σάντουιτς με πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
  • Μοσχαράκι με μπίρα και κρεμμύδια
    Μοσχαράκι με μπίρα και κρεμμύδια
  • Χοιρινό κότσι με σάλτσα μπίρας
    Χοιρινό κότσι με σάλτσα μπίρας
  • Μοσχάρι κατσαρόλας με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
    Μοσχάρι κατσαρόλας με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
  • Μοσχαράκι κατσαρόλας με πιπεριές και πουρέ πατάτας
    Μοσχαράκι κατσαρόλας με πιπεριές και πουρέ πατάτας