Σούπα με αρακά, ροκφόρ και φρυγανισμένο ψωμί

Σούπα με αρακά, ροκφόρ και φρυγανισμένο ψωμί

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • αρακάς: 450 γρ.
  • πράσα ψιλοκομμένα: 2
  • ψωμί για τοστ: 4 φέτες
  • κρέμα γάλακτος: 1 φλιτζάνι
  • ροκφόρ (ή γκοργκοντζόλα ή άλλο μπλε τυρί): 100 γρ.
  • ζωμός λαχανικών ή νερό μέσα στο οποίο έχετε διαλύσει έναν κύβο λαχανικών: 900ml
  • κρασί λευκό ξηρό:100ml
  • ελαιόλαδο: 4 κουταλιές της σούπας
  • κρεμμύδι ψιλοκομμένο: 1/2 φλιτζανιού
  • μαϊντανός ψιλοκομμένος και λίγος για το γαρνίρισμα: 2 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα βαθύ σκεύος (κατσαρόλα) και σοτάρετε τον αρακά, τα πράσα και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε αλατοπίπερο, το ζωμό και το κρασί και βράζετε σε μέτρια φωτιά με το σκεύος σκεπασμένο για 30΄.

  2. Αφαιρείτε τις κόρες του ψωμιού και κόβετε κάθε φέτα σε τέσσερα τρίγωνα ισομεγέθη (χιαστί). Αλείφετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τοποθετείτε τα ψωμάκια σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα. Τα ψήνετε για 3΄-4΄στο γκριλ, μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.

  3. Πολτοποιείτε τη σούπα στο μπλέντερ μέχρι τα υλικά να αποκτήσουν κρεμώδη υφή και την ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα. Προσθέτετε το μαϊντανό, την κρέμα γάλακτος, το ροκφόρ ή την γκοργκοντζόλα και βράζετε για 2΄-3΄, μέχρι να λιώσει το τυρί.

  4. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, αφού τη γαρνίρετε με μαϊντανό, και προσθέτετε τα φρυγανισμένα ψωμάκια.

Mix & Match

Η σούπα δεν ταιριάζει καθόλου με το κρασί. Κάποιοι επιλέγουν να τις συνδυάζουν με ξηρά σέρι κι άλλοι προτιμούν το ευοξείδωτο Μοσχάτο Αλεξανδρείας. Επειδή όμως εδώ καθοριστικό ρόλο παίζει η ύπαρξη του μπλε τυριού (ροκφόρ ή γκοργκοντζόλα), συνιστώ ένα γλυκό sherry που θα απογειώσει τη γεύση δημιουργώντας μια εκρηκτική συμμαχία.

  • Χταπόδι σαλάτα με σέλερι
    Χταπόδι σαλάτα με σέλερι
  • Σπιτικά ζυμαρικά με σπανάκι και κολοκυθάκια
    Σπιτικά ζυμαρικά με σπανάκι και κολοκυθάκια
  • Μιλφέιγ με ψητά λαχανικά και χαλούμι
    Μιλφέιγ με ψητά λαχανικά και χαλούμι
  • Πατατούλες τυλιχτές με μπέικον
    Πατατούλες τυλιχτές με μπέικον
  • Ρύζι με λαχανικά και ομελέτα
    Ρύζι με λαχανικά και ομελέτα
  • Τσιπούρα στο φούρνο με λεμόνια και μυρωδικά
    Τσιπούρα στο φούρνο με λεμόνια και μυρωδικά
  • Ψωμί με καρύδια και τυρί
    Ψωμί με καρύδια και τυρί
  • Φιλέτο τυλιγμένο με σφολιάτα
    Φιλέτο τυλιγμένο με σφολιάτα
  • Φρέσκες σαρδέλες ψητές με πιπεριές και κρεμμύδια
    Φρέσκες σαρδέλες ψητές με πιπεριές και κρεμμύδια
  • Σαλάτα με ζυμαρικά, γιαούρτι και τόνο
    Σαλάτα με ζυμαρικά, γιαούρτι και τόνο
  • Γαρίδες ζελέ
    Γαρίδες ζελέ
  • Σπαγγέτι με πέστο και ντοματίνια
    Σπαγγέτι με πέστο και ντοματίνια