Σούπα με πατάτες και μανιτάρια

Σούπα με πατάτες και μανιτάρια

4.8 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • πατάτες: 1 κιλό
  • μανιτάρια: 150 γρ., κομμένα σε φέτες
  • καρότα: 1 μικρό
  • σέλινο: 1 κλωνάρι
  • πράσο: 1
  • ζωμός βοδινού (εναλλακτικά λαχανικών): 8 φλιτζάνια του τσαγιού
  • αλάτι, πιπέρι
  • βούτυρο: 60 γρ.
  • αλεύρι: 2 κουταλιές της σούπας
  • μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το μισό βούτυρο και σοτάρετε τα μανιτάρια 6'-7' μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Καθαρίζετε και πλένετε τις πατάτες, τα καρότα, το σέλινο και το πράσο. Τα κόβετε και τα βάζετε σε κατσαρόλα με το ζωμό. Προσθέτετε λίγο αλάτι και πιπέρι και αφήνετε να βράσουν 45' περίπου. 

  2. Τα στραγγίζετε και τα περνάτε από το μπλέντερ ή το μύλο των λαχανικών μαζί με τα σοταρισμένα μανιτάρια (κρατήστε αν θέλετε μερικά μανιτάρια άκοπα για το γαρνίρισμα). Ρίχνετε τον πολτό τους ξανά στο ζωμό.  

  3. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο βούτυρο και προσθέτετε το αλεύρι. Όταν ξανθύνει, το ρίχνετε κι αυτό στη σούπα μαζί με το μαϊντανό και ανακατεύετε καλά. Σιγοβράζετε 5' και σερβίρετε, γαρνίροντας, αν θέλετε με λίγα σοταρισμένα μανιτάρια.

  • Κρεμμυδάκια στρογγυλά με αγκινάρες
    Κρεμμυδάκια στρογγυλά με αγκινάρες
  • Σφυρίδα με φακές και μαύρο ρύζι
    Σφυρίδα με φακές και μαύρο ρύζι
  • Σαλάτα με μοβ λάχανο, παντζάρι τουρσί και μήλο
    Σαλάτα με μοβ λάχανο, παντζάρι τουρσί και μήλο
  • Εύκολη μανιταρόπιτα
    Εύκολη μανιταρόπιτα
  • Παντζαροσαλάτα νηστίσιμη
    Παντζαροσαλάτα νηστίσιμη
  • Ρύζι με μανιτάρια
    Ρύζι με μανιτάρια
  • Γίγαντες με σάλτσα τόνου και μουστάρδας
    Γίγαντες με σάλτσα τόνου και μουστάρδας
  • Σκεπαστή πίτα με τυριά κι αλλαντικά
    Σκεπαστή πίτα με τυριά κι αλλαντικά
  • Ταρτάρ σολομού
    Ταρτάρ σολομού
  • Πατατοσαλάτα με λουκάνικα και γιαούρτι
    Πατατοσαλάτα με λουκάνικα και γιαούρτι
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με κουρκουμά
    Μπουτάκια κοτόπουλου με κουρκουμά
  • Ομελέτα φούρνου με πατάτες
    Ομελέτα φούρνου με πατάτες