Σούπα με πατάτες και μανιτάρια

Σούπα με πατάτες και μανιτάρια

4.8 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • πατάτες: 1 κιλό
  • μανιτάρια: 150 γρ., κομμένα σε φέτες
  • καρότα: 1 μικρό
  • σέλινο: 1 κλωνάρι
  • πράσο: 1
  • ζωμός βοδινού (εναλλακτικά λαχανικών): 8 φλιτζάνια του τσαγιού
  • αλάτι, πιπέρι
  • βούτυρο: 60 γρ.
  • αλεύρι: 2 κουταλιές της σούπας
  • μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το μισό βούτυρο και σοτάρετε τα μανιτάρια 6'-7' μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Καθαρίζετε και πλένετε τις πατάτες, τα καρότα, το σέλινο και το πράσο. Τα κόβετε και τα βάζετε σε κατσαρόλα με το ζωμό. Προσθέτετε λίγο αλάτι και πιπέρι και αφήνετε να βράσουν 45' περίπου. 

  2. Τα στραγγίζετε και τα περνάτε από το μπλέντερ ή το μύλο των λαχανικών μαζί με τα σοταρισμένα μανιτάρια (κρατήστε αν θέλετε μερικά μανιτάρια άκοπα για το γαρνίρισμα). Ρίχνετε τον πολτό τους ξανά στο ζωμό.  

  3. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο βούτυρο και προσθέτετε το αλεύρι. Όταν ξανθύνει, το ρίχνετε κι αυτό στη σούπα μαζί με το μαϊντανό και ανακατεύετε καλά. Σιγοβράζετε 5' και σερβίρετε, γαρνίροντας, αν θέλετε με λίγα σοταρισμένα μανιτάρια.

  • Ψαρόσουπα βελουτέ πικάντικη
    Ψαρόσουπα βελουτέ πικάντικη
  • Παντζαρόσουπα
    Παντζαρόσουπα
  • Ομελέτα με πατάτες και αλλαντικά
    Ομελέτα με πατάτες και αλλαντικά
  • Πίτσα με μανιτάρια και θυμάρι
    Πίτσα με μανιτάρια και θυμάρι
  • Σπιτικά ραβιόλια με μανιτάρια και σπανάκι
    Σπιτικά ραβιόλια με μανιτάρια και σπανάκι
  • Φασολάκια κοκκινιστά
    Φασολάκια κοκκινιστά
  • Ρύζι με μπέικον και μανιτάρια
    Ρύζι με μπέικον και μανιτάρια
  • Τρίγωνα πιτάκια με χόρτα και γιαούρτι
    Τρίγωνα πιτάκια με χόρτα και γιαούρτι
  • Λαζάνια με λαχανικά και γιαούρτι
    Λαζάνια με λαχανικά και γιαούρτι
  • Εύκολη μανιταρόπιτα
    Εύκολη μανιταρόπιτα
  • Φαγκρί στο φούρνο με κρεμμύδια και ούζο
    Φαγκρί στο φούρνο με κρεμμύδια και ούζο
  • Κουνέλι με μουστάρδα
    Κουνέλι με μουστάρδα