Advertisement



Σουφλέ σπανάκι με μπέικον

Σουφλέ σπανάκι με μπέικον

3.3 /5 κατάταξη (25 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. σπανάκι
  • 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο και λίγο επιπλέον για το σκεύος
  • 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 1 λίτρο γάλα χλιαρό
  • 100 ml κρέμα γάλακτος
  • 100 γρ. μπέικον κομμένο σε κυβάκια (προαιρετικά)
  • 200 γρ. τυρί ένταμ τριμμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 4 αυγά
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, μοσχοκάρυδο
  • λίγη τριμμένη φρυγανιά

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές βούτυρο και σοτάρετε το σπανάκι μέχρι να πιει τα υγρά του. Το αφήνετε να κρυώσει λίγο και το πολτοποιείτε στο μπλέντερ μαζί με το κεφαλοτύρι. 

  2. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο βούτυρο σε αντικολλητική κατσαρόλα και προσθέτετε το αλεύρι ανακατεύοντας διαρκώς. Ρίχνετε σιγά σιγά το γάλα ανακατεύοντας πάντα και δένετε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αλατοπιπερώνετε. 

  3. Προσθέτετε στην μπεσαμέλ (στο μείγμα δηλαδή γάλακτος αλευριού) τους κρόκους των αυγών, το πολτοποιημένο σπανάκι, την κρέμα γάλακτος και το ένταμ ανακατεύοντας καλά. 

  4. Χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών με λίγο αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα και την ενσωματώνετε με απαλές κινήσεις στην μπεσαμέλ.

  5. Βουτυρώνετε μια φόρμα με ψηλά τοιχώματα και πασπαλίζετε με φρυγανιά. Αν βάλετε μπέικον, το ροδίζετε σε αντικολλητικό τηγάνι, το στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί και το τοποθετείτε στο σκεύος του σουφλέ ώστε να καλυφτεί ο πάτος. Ρίχνετε μέσα το μείγμα της μπεσαμέλ και ψήνετε 35'-40΄ μέχρι να φουσκώσει το σουφλέ.

  • Μους από ρεβίθια με καραβίδες
    Μους από ρεβίθια με καραβίδες
  • Σουβλάκια με κοτόπουλο, μουστάρδα και γιαούρτι
    Σουβλάκια με κοτόπουλο, μουστάρδα και γιαούρτι
  • Σολομός ψητός με σάλτσα μουστάρδας-τζίντζερ
    Σολομός ψητός με σάλτσα μουστάρδας-τζίντζερ
  • Μανιταρόσουπα
    Μανιταρόσουπα
  • Κουνέλι με ελιές, κρασί και μουστάρδα
    Κουνέλι με ελιές, κρασί και μουστάρδα
  • Χούμους με κουκουνάρι (ρεβιθοσαλάτα)
    Χούμους με κουκουνάρι (ρεβιθοσαλάτα)
  • Αλμυρά κεκάκια με τυριά και καρότα
    Αλμυρά κεκάκια με τυριά και καρότα
  • Πεϊνιρλι με χωριάτικο λουκάνικο και ντομάτα
    Πεϊνιρλι με χωριάτικο λουκάνικο και ντομάτα
  • Πατάτες ογκρατέν με μανιτάρια στο φούρνο
    Πατάτες ογκρατέν με μανιτάρια στο φούρνο
  • Σπαγγέτι με πέστο και ντοματίνια
    Σπαγγέτι με πέστο και ντοματίνια
  • Χοιρινό με πορτοκάλι και μέλι
    Χοιρινό με πορτοκάλι και μέλι
  • Ψητές πατάτες με μπέικον και σάλτσα τυριών
    Ψητές πατάτες με μπέικον και σάλτσα τυριών