Σουφλέ με κουνουπίδι

Σουφλέ με κουνουπίδι

4.0 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. κουνουπίδι σε μπουκετάκια
  • 3 αυγά χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
  • 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 50 γρ. βούτυρο και λίγο επιπλέον για τη φόρμα
  • 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 500 ml γάλα
  • λίγο χυμό λεμονιού
  • 400 γρ. ρεγκάτο ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη
  • φρυγανιά τριμμένη
  • 250 γρ. μανιτάρια
  • πιπέρι
  • αλάτι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεματίζετε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού σε ελαφρά αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζετε και τα αφήνετε στην άκρη. Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι ανακατεύοντάς τα 1’-2’. Προσθέτετε τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να εξατμισθεί το υγρό των λαχανικών. Τέλος σκορπίζετε το μαϊντανό και ανακατεύετε.

  2. Χοντροκόβετε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού. Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ με το βούτυρο, το αλεύρι και το γάλα και κατόπιν ρίχνετε τους κρόκους των αυγών, το χοντροκομμένο κουνουπίδι και το τριμμένο τυρί. Αλατοπιπερώνετε.

  3. Χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών με το χυμό λεμονιού σε σφιχτή μαρέγκα και την ενσωματώνετε με απαλές κινήσεις στο μείγμα της μπεσαμέλ.

  4. Bουτυρώνετε 6 ατομικά φορμάκια  για σουφλέ και τα πασπαλίζετε με φρυγανιά. Στρώνετε στον πάτο της σοταρισμένα μανιτάρια και από πάνω το μείγμα με τη μπεσαμέλ και το κουνουπίδι. Ψήνετε στους 180ο C, 20’-25’ μέχρις ότου τα σουφλέ φουσκώσουν και ροδίσουν. Σερβίρετε αμέσως.

  • Ρεβιθοκεφτέδες με πατάτα και βασιλικό
    Ρεβιθοκεφτέδες με πατάτα και βασιλικό
  • Τονοσαλάτα με φασολάκια
    Τονοσαλάτα με φασολάκια
  • Κρέπες με κολοκυθάκια, άνηθο και ανθότυρο
    Κρέπες με κολοκυθάκια, άνηθο και ανθότυρο
  • Ψαροκροκέτες με καπνιστό σολομό
    Ψαροκροκέτες με καπνιστό σολομό
  • Κεφτεδάκια πανέ γεμιστά με κασέρι
    Κεφτεδάκια πανέ γεμιστά με κασέρι
  • Ζυμαρικά με γαρίδες και λαχανικά
    Ζυμαρικά με γαρίδες και λαχανικά
  • Μαριναρισμένα αρνίσια μπριζολάκια
    Μαριναρισμένα αρνίσια μπριζολάκια
  • Μοσχάρι κρασάτο με μανιτάρια και πουρέ
    Μοσχάρι κρασάτο με μανιτάρια και πουρέ
  • Φωλιές με ντομάτα και μοτσαρέλα
    Φωλιές με ντομάτα και μοτσαρέλα
  • Κιμαδόπιτα με σφολιάτα
    Κιμαδόπιτα με σφολιάτα
  • Κοτόπουλο με πιπεριές και φέτα
    Κοτόπουλο με πιπεριές και φέτα
  • Ζαργάνες με σάλτσα φρέσκιας ρίγανης και μπαλσάμικου
    Ζαργάνες με σάλτσα φρέσκιας ρίγανης και μπαλσάμικου