Σουφλέ με κουνουπίδι

Σουφλέ με κουνουπίδι

4.0 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 35'
  • Ψήσιμο: 50'
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. κουνουπίδι σε μπουκετάκια
  • 3 αυγά χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
  • 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 50 γρ. βούτυρο και λίγο επιπλέον για τη φόρμα
  • 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 500 ml γάλα
  • λίγο χυμό λεμονιού
  • 400 γρ. ρεγκάτο ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη
  • φρυγανιά τριμμένη
  • 250 γρ. μανιτάρια
  • πιπέρι
  • αλάτι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεματίζετε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού σε ελαφρά αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζετε και τα αφήνετε στην άκρη. Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι ανακατεύοντάς τα 1’-2’. Προσθέτετε τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να εξατμισθεί το υγρό των λαχανικών. Τέλος σκορπίζετε το μαϊντανό και ανακατεύετε.

  2. Χοντροκόβετε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού. Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ με το βούτυρο, το αλεύρι και το γάλα και κατόπιν ρίχνετε τους κρόκους των αυγών, το χοντροκομμένο κουνουπίδι και το τριμμένο τυρί. Αλατοπιπερώνετε.

  3. Χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών με το χυμό λεμονιού σε σφιχτή μαρέγκα και την ενσωματώνετε με απαλές κινήσεις στο μείγμα της μπεσαμέλ.

  4. Bουτυρώνετε 6 ατομικά φορμάκια  για σουφλέ και τα πασπαλίζετε με φρυγανιά. Στρώνετε στον πάτο της σοταρισμένα μανιτάρια και από πάνω το μείγμα με τη μπεσαμέλ και το κουνουπίδι. Ψήνετε στους 180ο C, 20’-25’ μέχρις ότου τα σουφλέ φουσκώσουν και ροδίσουν. Σερβίρετε αμέσως.

  • Ζυμαρικά με σάλτσα κιμά και μελιτζάνας
    Ζυμαρικά με σάλτσα κιμά και μελιτζάνας
  • Κοτόπουλο με μπάμιες
    Κοτόπουλο με μπάμιες
  • Τηγανίτες με κολοκυθάκια και χαλούμι
    Τηγανίτες με κολοκυθάκια και χαλούμι
  • Κανελόνια με σπανάκι, ρικότα και καρύδια
    Κανελόνια με σπανάκι, ρικότα και καρύδια
  • Σαλάτα με καλαμπόκι και αυγά βραστά
    Σαλάτα με καλαμπόκι και αυγά βραστά
  • Ντομάτες γεμιστές καπονάτα
    Ντομάτες γεμιστές καπονάτα
  • Ζυμαρικά με τυριά
    Ζυμαρικά με τυριά
  • Ψωμάκια με φασόλια και τόνο
    Ψωμάκια με φασόλια και τόνο
  • Σαλάτα με φασολάκια, αγγινάρες και πατατούλες
    Σαλάτα με φασολάκια, αγγινάρες και πατατούλες
  • Σολομός στο γκριλ με σάλτσα λεμονιού και μάραθου
    Σολομός στο γκριλ με σάλτσα λεμονιού και μάραθου
  • Σκεπαστή πίτα με τυριά και ζαμπόν
    Σκεπαστή πίτα με τυριά και ζαμπόν
  • Πατάτες τυλιχτές με τυρί και μυρωδικά
    Πατάτες τυλιχτές με τυρί και μυρωδικά