Σουβλάκια με λαχανικά

Σουβλάκια με λαχανικά

4.6 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 750 γρ. χοιρινό ψαχνό, κομμένο σε κύβους
  • 2 μελιτζάνες κομμένες σε ροδέλες
  • 1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς τους σπόρους, κομμένη σε κομμάτια
  • 1 πράσινη πιπεριά, χωρίς τους σπόρους, κομμένη σε κομμάτια
  • 2 μικρά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
  • 4 ώριμες ντομάτες Κρήτης, κομμένες στη μέση
  • 3-4 φύλλα δάφνης
  • 1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη
  • 6 κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα
  • 2 κουταλιές της σούπας ξίδι βαλσαμικό
  • αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πασπαλίζετε τις μελιτζάνες με αλάτι και τις αφήνετε στο σουρωτήρι 15΄-20΄. Στο μεταξύ περνάτε σε καλαμάκια εναλλάξ τους κύβους από το κρέας, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τα φύλλα δάφνης ή φασκόμηλου. Τα πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και κατόπιν τα αλείφετε με το λιωμένο σκόρδο. Ραντίζετε με λάδι.

  2. Ψήνετε τα σουβλάκια στην ψηστιέρα ή σε κάρβουνο για 15΄ γυρνώντας τα, όποτε χρειάζεται, μέχρι να αποκτήσουν χρώμα. Στη σχάρα απλώνετε επίσης και τις ροδέλες μελιτζάνας, αφού τις ξεπλύνετε για να φύγει το αλάτι. Τις στεγνώνετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τις αλείφετε με το υπόλοιπο λάδι. Σερβίρετε ζεστές τις μελιτζάνες με τα σουβλάκια, αφού τα περιχύσετε με το βαλσαμικό ξίδι και λίγο λάδι.

  • Μπουρεκάκια με μπεσαμέλ και μανιτάρια
    Μπουρεκάκια με μπεσαμέλ και μανιτάρια
  • Μπουρεκάκια με κοτόπουλο
    Μπουρεκάκια με κοτόπουλο
  • Ανοιχτά σάντουιτς με μανιτάρια
    Ανοιχτά σάντουιτς με μανιτάρια
  • Καπνιστό χοιρινό σαγανάκι με τυρί και μουστάρδα
    Καπνιστό χοιρινό σαγανάκι με τυρί και μουστάρδα
  • Μπιφτέκια μανιταριών
    Μπιφτέκια μανιταριών
  • Πένες της τεμπέλας
    Πένες της τεμπέλας
  • Ζυμαρικά και κολοκυθάκια ογκρατέν
    Ζυμαρικά και κολοκυθάκια ογκρατέν
  • Λάδι βασιλικού
    Λάδι βασιλικού
  • Σαρδέλες στο φούρνο με κρεμμύδια και κουκουνάρι
    Σαρδέλες στο φούρνο με κρεμμύδια και κουκουνάρι
  •  Ζυμαρικά με κοτόπουλο, μανιτάρια, γιαούρτι και τυρί
    Ζυμαρικά με κοτόπουλο, μανιτάρια, γιαούρτι και τυρί
  • Πατατοκροκέτες με μπέικον
    Πατατοκροκέτες με μπέικον
  • Σπανάκι με σκόρδο
    Σπανάκι με σκόρδο