Σκουμπριά με ελιές και λεμόνι

Σκουμπριά με ελιές και λεμόνι

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 25 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 12 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • σκουμπριά καθαρισμένα: 1.200 γρ.
  • ξύσμα λεμονιού: ½ κουταλάκι
  • χυμός φρέσκου λεμονιού: 1½ φλιτζάνι
  • ελαιόλαδο: 1/3 φλιτζανιού
  • ελιές Καλαμών: 15 κομμένες σε φετάκια
  • φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη: 3 κουταλιές της σούπας
  • λεμόνι: 6 φέτες
  • αλάτι, πιπέρι
  • πατάτες βραστές: 6, κομμένες σε κομμάτια χοντρά
  • μαϊντανός: ψιλοκομμένος

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ανακατεύετε σε ένα μπολ το χυμό λεμονιού με το ξύσμα και τη ρίγανη και στη συνέχεια ρίχνετε σιγά σιγά το λάδι μέχρι να γίνουν μια σάλτσα παχύρρευστη και ομοιογενής. Προσθέτετε στο λαδολέμονο και τα φετάκια ελιάς.

  2. Βάζετε τα ψάρια σ’ ένα ταψί, τους κάνετε μερικές σχισμές με μαχαίρι και στις δύο πλευρές, τα ραντίζετε με λαδολέμονο και βάζετε τις ελιές στην κοιλιά των ψαριών. Μόλις κάψει η φωτιά και η σχάρα καλά, τη λαδώνετε μ’ ένα πινέλο και τοποθετείτε πάνω τα σκουμπριά.

  3. Τα ψήνετε για 8’ από τη μία πλευρά τους και για 4’ από την άλλη και τα βγάζετε με προσοχή. Τα γαρνίρετε με τις ροδέλες του λεμονιού, το μαϊντανό και τις βραστές πατάτες και σερβίρετε.

Mix & Match

Λαχταριστή και λεμονάτη σαλάτα, με το άρωμα και την οξύτητα του εσπεριδοειδούς, σε ένα πικάντικο πάντρεμα στεριάς και θάλασσας. Θα επιλέξω μια καλή «Σαντορίνη» που, ειδικά αν έχει περάσει βαρέλι για κάποιους μήνες, είναι κρασί με κότσια, καθώς θα ανεβάσει γευστικά το φαγητό, χωρίς να χαθεί δίπλα στο «επιβλητικό» ψαράκι.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Μελιτζανοσαλάτα με αμύγδαλα και ταχίνι
    Μελιτζανοσαλάτα με αμύγδαλα και ταχίνι
  • Χριστόψαρο με φακή
    Χριστόψαρο με φακή
  • Ριγκατόνι με 4 τυριά
    Ριγκατόνι με 4 τυριά
  • Ψάρι με πιπεριές
    Ψάρι με πιπεριές
  • Ελαφριά κοτόσουπα με λαχανικά (χωρίς ρύζι και αυγά)
    Ελαφριά κοτόσουπα με λαχανικά (χωρίς ρύζι και αυγά)
  • Μανιτάρια γεμιστά με σπανακόρυζο
    Μανιτάρια γεμιστά με σπανακόρυζο
  • Τσιπούρα στο φούρνο με λεμόνια και μυρωδικά
    Τσιπούρα στο φούρνο με λεμόνια και μυρωδικά
  • Σνακ με σφολιάτα, ζαμπόν και τυρί
    Σνακ με σφολιάτα, ζαμπόν και τυρί
  • Σπιτικά κράκερ με κεφαλοτύρι και μαύρο σουσάμι
    Σπιτικά κράκερ με κεφαλοτύρι και μαύρο σουσάμι
  • Φλογέρες με άγρια χόρτα και μυζήθρα
    Φλογέρες με άγρια χόρτα και μυζήθρα
  • Σαλάτα κους κους με χταπόδι
    Σαλάτα κους κους με χταπόδι
  • Σαλάτα με καρπούζι, ελιές και φέτα
    Σαλάτα με καρπούζι, ελιές και φέτα