Σκουμπριά γεμιστά στο φούρνο με πατάτες

Σκουμπριά γεμιστά στο φούρνο με πατάτες

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό σκουμπριά
  • 1 πράσινη και 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένες
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
  • 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 700 γρ. πατάτες καθαρισμένες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
  • 1 κουταλιά της σούπας δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού λευκό κρασί
  • 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ο χυμός από 1 λεμόνι
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 10 πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε και πλένετε τα σκουμπριά. Τα στεγνώνετε και τα αλατοπιπερώνετε ελαφρά. Ετοιμάζετε τη γέμιση ως εξής: ζεσταίνετε το μισό λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε τις πιπεριές, το δεντρολίβανο και τέλος το μισό μαϊντανό. Τα ανακατεύετε και τα αλατοπιπερώνετε. Γεμίζετε τις κοιλιές των ψαριών τα βάζετε σε λαδωμένο ταψί και βάζετε γύρω -γύρω τις πατάτες και περιχύνετε με λίγο ακόμα λάδι. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο.

  2. Ψήνετε τα γεμιστά σκουμπριά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 30’. Αφαιρείτε με προσοχή το αλουμινόχαρτο και κατόπιν ετοιμάζετε τη σάλτσα ως εξής: ζεσταίνετε το ζουμί σε μικρή κατσαρόλα και προσθέτετε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς.

  3. Στη συνέχεια, προσθέτετε το χυμό λεμονιού και το κρασί. Σιγοβράζετε τη σάλτσα και μόλις πήξει ελαφρά περιχύνετε τα ψάρια και τις πατάτες. Σκορπίζετε ανάμεσα και τις πράσινες ελιές. Πασπαλίζετε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύετε τις πατάτες μέσα στη σάλτσα και σερβίρετε.

  • Μπακαλιάρος σε κουρκούτι με σάλτσα από κατίκι
    Μπακαλιάρος σε κουρκούτι με σάλτσα από κατίκι
  • Μυδοπίλαφο με κρόκο Κοζάνης
    Μυδοπίλαφο με κρόκο Κοζάνης
  • Μελιτζάνες με ανθότυρο και μπεσαμέλ
    Μελιτζάνες με ανθότυρο και μπεσαμέλ
  • Κολοκυθοπατατόπιτες
    Κολοκυθοπατατόπιτες
  • Σαλάτα με ρεβίθια και γιαούρτι
    Σαλάτα με ρεβίθια και γιαούρτι
  • Ντομάτες γεμιστές με τυριά και κρεμμύδια
    Ντομάτες γεμιστές με τυριά και κρεμμύδια
  • Τηγανίτες πατάτες με τυριά
    Τηγανίτες πατάτες με τυριά
  • Καναπεδάκια με σολομό και χαβιάρι
    Καναπεδάκια με σολομό και χαβιάρι
  • Αλμυρά μπισκοτάκια (μπατόν σαλέ)
    Αλμυρά μπισκοτάκια (μπατόν σαλέ)
  • Κουνέλι λεμονάτο με μπέικον στο φούρνο
    Κουνέλι λεμονάτο με μπέικον στο φούρνο
  • Πατατοκροκέτες με μπέικον
    Πατατοκροκέτες με μπέικον
  • Ψαρονέφρι με σάλτσα λουίζας και μούς κολοκυθιού
    Ψαρονέφρι με σάλτσα λουίζας και μούς κολοκυθιού