Σκορπιοί μπουρδέτο του κυρ-Σπύρου

Σκορπιοί μπουρδέτο του κυρ-Σπύρου

4.5 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 2 μέτριοι σκορπιοί, καθαρισμένοι
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κουταλιά της σούπας κόκκινο καυτερό πιπέρι (πάπρικα)
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού κρασί άσπρο (ξηρό)
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 κιλό ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • αλάτι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα να κάψει και ρίχνουμε το κρεμμύδι χοντροκομμένο σε μέτρια φωτιά να μαλακώσει -όχι να καεί. Ρίχνουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, την πάπρικα, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί.

  2. Μόλις εξατμιστεί το κρασί βάζουμε μέσα τους σκορπιούς με λίγο χλιαρό νερό. Προσθέτουμε την ντομάτα, τη ζάχαρη και αλατάκι, ανακατεύουμε ελαφρά και κλείνουμε το καπάκι. Τους αφήνουμε να βράσουν 20' γυρίζοντάς τους ενδιάμεσα κι απ' την άλλη μεριά.

  3. Βγάζουμε τους σκορπιούς απ' την κατσαρόλα για να μην παραβράσουν και αφήνουμε λίγο ακόμη τη σάλτσα, αν χρειάζεται, μέχρι να δέσει ωραία. Οι σκορπίοι μπουρδέτο σερβίρονται σκέτοι με φρέσκο μαϊντανό, αλλά και με μακαρόνια.

    bouloukos-paxoi500 1

    Όσοι τυχεροί έχουν επισκεφθεί τους κουκλίστικους Παξούς δύσκολο να μην έχουν περάσει για φρέσκο ψάρι απ’ την ταβέρνα «Μπουλούκος». Τα τελευταία 10 χρόνια επώνυμοι και μη συρρέουν την εποχή της high season για να απολαύσουν τα χειροποίητα μεζεδάκια και την ευγενέστατη εξυπηρέτηση της κυρίας Άννας και του κυρ-Σπύρου χαλαρώνοντας στη θέα των μαγευτικών γαλαζοπράσινων νερών του Ιουνίου –τα τραπέζια του εστιατορίου βρίσκονται κυριολεκτικά δίπλα στη θάλασσα. Με τα παραδοσιακά ελληνικά και μεσογειακά της πιάτα, όπου κυριαρχεί το φρέσκο ψάρι και τα θαλασσινά, τα σπιτικά γλυκίσματα και το ολόφρεσκο παγωτό βασισμένο σε αυθεντική ιταλιάνικη συνταγή, η κουζίνα του «Μπουλούκου» συγκαταλέγεται στα «αξιοφάγωτα» των πανέμορφων Παξών. Ο «Μπουλούκος» είναι ανοιχτός από Μάιο έως Οκτώβρη. Ευχαρσιστούμε τον κυρ-Σπύρο που μας έστειλε τη συνταγή.

    Save

  • Πατάτες ογκρατέν με κασέρι και μπέικον
    Πατάτες ογκρατέν με κασέρι και μπέικον
  • Πατάτες γεμιστές με φρέσκο τυρί-κρέμα και μπέικον
    Πατάτες γεμιστές με φρέσκο τυρί-κρέμα και μπέικον
  • Γαρίδες με σκόρδο και ούζο
    Γαρίδες με σκόρδο και ούζο
  • Γιουβαρλάκια με δύο κιμάδες και λάιμ
    Γιουβαρλάκια με δύο κιμάδες και λάιμ
  • Ρεβίθια σούπα
    Ρεβίθια σούπα
  • Σούπα με αρακά, ροκφόρ και φρυγανισμένο ψωμί
    Σούπα με αρακά, ροκφόρ και φρυγανισμένο ψωμί
  • Σπιτικό ψωμί με μέλι και βρώμη
    Σπιτικό ψωμί με μέλι και βρώμη
  • Πίτσα με ντοματίνια και ελιές
    Πίτσα με ντοματίνια και ελιές
  • Μπριάμ με κρασί και γαρίδες
    Μπριάμ με κρασί και γαρίδες
  • Σκεπαστή πίτσα (καλτσόνε)
    Σκεπαστή πίτσα (καλτσόνε)
  • Λαζάνια με ντομάτα, φρέσκια μοτσαρέλα και σάλτσα βασιλικού
    Λαζάνια με ντομάτα, φρέσκια μοτσαρέλα και σάλτσα βασιλικού
  • Γαρίδες πανέ με σάλτσα λεμονιού
    Γαρίδες πανέ με σάλτσα λεμονιού