Advertisement



Σαρμαδάκια με αμπελόφυλλα

Σαρμαδάκια με αμπελόφυλλα

4.7 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 1 ώρα και 25 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 15 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • αμπελόφυλλα.............300 γρ.
  • κιμάς μοσχαρίσιος: 1 κιλό
  • κουκουνάρι: 50 γρ.
  • άνηθος: 1 ματσάκι
  • μαϊντανός: 1 ματσάκι
  • κρεμμύδια ξερά: 2
  • ρύζι: 3 φλιτζανάκια
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • κύβος λαχανικών: 1 (προαιρετικά)
  • αυγολέμονο: για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 3-4΄, μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε το κουκουνάρι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2-3΄ ακόμη. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει.

  2. Σε μπολ ρίχνετε τον κιμά και κατόπιν τον άνηθο και το μαϊντανό ψιλοκομμένα, το ρύζι και το μείγμα με τα κρεμμύδια και το κουκουνάρι. Αλατοπιπερώνετε και ζυμώνετε μέχρις ότου τα υλικά ομοιογενοποιηθούν.

  3. Ζεματίζετε τα αμπελόφυλλα σε νερό που κοχλάζει και τα στραγγίζετε. Βάζετε σε κάθε φύλλο από μια κουταλιά γέμιση και τυλίγετε σφιχτά. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία, γεμίζοντας όλα τα φύλλα με το μείγμα του κιμά. Τοποθετείτε τα σαρμαδάκια σε πλατιά κατσαρόλα κυκλικά. Περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι και προσθέτετε 1 ποτήρι ζεστό νερό και τον κύβο λαχανικών. Σκεπάζετε τα σαρμαδάκια με πιάτο και σιγοβράζετε για 1 ώρα και 10΄. Τα σερβίρετε ζεστά, σκέτα ή με αυγολέμονο.

Mix & Match

Αυτά τα πακετάκια είναι στην ουσία μια πολύ ενδιαφέρουσα παραλλαγή της all time classic σπανακόπιτας. Εδώ τη διαφορά κάνει η επιλογή των τυριών που παντρεύει τη μαλακή γεύση και την αφράτη υφή της μυζήθρας με το μαστιχωτό και νόστιμο μαστέλο. Ταιριάξτε τα, λοιπόν, με ένα Gewurztraminer ή μια φρέσκια Μαντινεία.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Ψάρι με πουρέ και τσάιβ
    Ψάρι με πουρέ και τσάιβ
  • Σφολιατάκια µε µορταδέλα και κασέρι
    Σφολιατάκια µε µορταδέλα και κασέρι
  • Λαχανάκια Βρυξελλών ογκρατέν
    Λαχανάκια Βρυξελλών ογκρατέν
  • Λαβράκι μαριναρισμένο σε παρθένο ελαιόλαδο, λεμόνι και τσάι
    Λαβράκι μαριναρισμένο σε παρθένο ελαιόλαδο, λεμόνι και τσάι
  • Σπανακόπιτα με φύλλο κρούστας
    Σπανακόπιτα με φύλλο κρούστας
  • Σαλάτα με μοβ λάχανο, παντζάρι τουρσί και μήλο
    Σαλάτα με μοβ λάχανο, παντζάρι τουρσί και μήλο
  • Φωλιές µε µπεσαµέλ και ζαµπόν
    Φωλιές µε µπεσαµέλ και ζαµπόν
  • Μακαρόνια στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας, φέτα και αυγά
    Μακαρόνια στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας, φέτα και αυγά
  • Σουβλάκια με ψαρονέφρι, μουστάρδα και μπέικον
    Σουβλάκια με ψαρονέφρι, μουστάρδα και μπέικον
  • Αλλιώτικη τάρτα-σπανάκι με κριμ κράκερς και κεφαλοτύρι
    Αλλιώτικη τάρτα-σπανάκι με κριμ κράκερς και κεφαλοτύρι
  • Ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και μανιτάρια
    Ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και μανιτάρια
  • Ζυμαρικά με προσούτο Ευρυτανίας και αρακά
    Ζυμαρικά με προσούτο Ευρυτανίας και αρακά