Σαλάτα ρόκα με μανιτάρια και παξιμάδι

Σαλάτα ρόκα με μανιτάρια και παξιμάδι

4.2 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • φύλλα ρόκας: 100 γρ., καθαρισμένα και πλυμένα
  • μαρούλι σγουρό ή λόλα: 1 χοντροκομέννη
  • μανιτάρια φρέσκα: 200 γρ., κομμένα σε φετάκια
  • ντοματίνια Κρήτης ή Σαντορίνης: 6
  • ελιές Καλαμών: λίγες
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • γραβιέρα Κρήτης ή Νάξου: 200 γρ., κομμένη σε κύβους
  • παξιμάδια κρίθινα: 2 κομματιασμένα, ελαφρά μουσκεμένα σε νερό
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • βαλσάμικο ξίδι: 3 κουταλιές της σούπας
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • βασιλικός: λίγος, ψιλοκομμένος
  • ρόδι: 1 (οι σπόροι)
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε σε βαθιά σαλατιέρα τα φύλλα ρόκας μαζί με το σγουρό μαρούλι. Προσθέτετε κατόπιν τα μανιτάρια, τα ντοματίνια, τις ελιές και το κρεμμύδια και ανακατεύετε απαλά. 

  2. Προσθέτετε τους κύβους του τυριού και το παξιμάδι στο μπολ με τη σαλάτα. Χτυπάτε το λάδι με το βαλσάμικο ξίδι, το σκόρδο, το βασολικό και λίγο αλατοπίπερο και περιχύνετε με το μείγμα αυτό τη σαλάτα.

  3. Σπάζετε και ανοίγετε το ρόδι και αφαιρείτε τους σπόρους του. Σκορπίζετε τα ρόδια πάνω στη σαλάτα και σερβίρετε. 

  • Μπούτι από αρνάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
    Μπούτι από αρνάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
  • Τάρτα με μπρόκολο, κρεμμύδι και ανθότυρο
    Τάρτα με μπρόκολο, κρεμμύδι και ανθότυρο
  • Σπαραγγόσουπα με τζίντζερ
    Σπαραγγόσουπα με τζίντζερ
  • Ντομάτες γεμιστές με γαρίδες
    Ντομάτες γεμιστές με γαρίδες
  • Ματσάτα με ψητή ντομάτα και καπνιστό σολομό
    Ματσάτα με ψητή ντομάτα και καπνιστό σολομό
  • Πίτες με λαχανικά και μπέικον
    Πίτες με λαχανικά και μπέικον
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με σάλτσα ρίγανης και κάππαρης
    Μπουτάκια κοτόπουλου με σάλτσα ρίγανης και κάππαρης
  • Σουφλέ πατάτας με τυριά και αλλαντικά
    Σουφλέ πατάτας με τυριά και αλλαντικά
  • Μπρόκολο τηγανητό σε κουρκούτι
    Μπρόκολο τηγανητό σε κουρκούτι
  • Ντομάτες γεμιστές καπονάτα
    Ντομάτες γεμιστές καπονάτα
  • Ρολά καπνιστού σολομού με τυρί, καβούρι και κρέμα
    Ρολά καπνιστού σολομού με τυρί, καβούρι και κρέμα
  • Αρακάς με ζυμαρικά και κουκουνάρι
    Αρακάς με ζυμαρικά και κουκουνάρι