Σαλάτα ρόκα με μανιτάρια και παξιμάδι

Σαλάτα ρόκα με μανιτάρια και παξιμάδι

4.2 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • φύλλα ρόκας: 100 γρ., καθαρισμένα και πλυμένα
  • μαρούλι σγουρό ή λόλα: 1 χοντροκομέννη
  • μανιτάρια φρέσκα: 200 γρ., κομμένα σε φετάκια
  • ντοματίνια Κρήτης ή Σαντορίνης: 6
  • ελιές Καλαμών: λίγες
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • γραβιέρα Κρήτης ή Νάξου: 200 γρ., κομμένη σε κύβους
  • παξιμάδια κρίθινα: 2 κομματιασμένα, ελαφρά μουσκεμένα σε νερό
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • βαλσάμικο ξίδι: 3 κουταλιές της σούπας
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • βασιλικός: λίγος, ψιλοκομμένος
  • ρόδι: 1 (οι σπόροι)
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε σε βαθιά σαλατιέρα τα φύλλα ρόκας μαζί με το σγουρό μαρούλι. Προσθέτετε κατόπιν τα μανιτάρια, τα ντοματίνια, τις ελιές και το κρεμμύδια και ανακατεύετε απαλά. 

  2. Προσθέτετε τους κύβους του τυριού και το παξιμάδι στο μπολ με τη σαλάτα. Χτυπάτε το λάδι με το βαλσάμικο ξίδι, το σκόρδο, το βασολικό και λίγο αλατοπίπερο και περιχύνετε με το μείγμα αυτό τη σαλάτα.

  3. Σπάζετε και ανοίγετε το ρόδι και αφαιρείτε τους σπόρους του. Σκορπίζετε τα ρόδια πάνω στη σαλάτα και σερβίρετε. 

  • Σαλάτα με πένες, κολοκυθάκια και κουκουνάρι
    Σαλάτα με πένες, κολοκυθάκια και κουκουνάρι
  • Ζυμαρικά με κρέμα και τρυφερά κολοκυθάκια
    Ζυμαρικά με κρέμα και τρυφερά κολοκυθάκια
  • Κις με γκοργκοντζόλα, κουκουνάρι και αχλάδια
    Κις με γκοργκοντζόλα, κουκουνάρι και αχλάδια
  • Σολομός με λαχανικά και σάλτσα βελουτέ
    Σολομός με λαχανικά και σάλτσα βελουτέ
  • Κότσι με διάφορα λαχανικά
    Κότσι με διάφορα λαχανικά
  • Ψωμί με μαγιά
    Ψωμί με μαγιά
  • Γαρίδες βραστές με ντιπ γιαουρτιού και ροκφόρ
    Γαρίδες βραστές με ντιπ γιαουρτιού και ροκφόρ
  • Φιλέτο με πατάτες
    Φιλέτο με πατάτες
  • Ανοιχτά σάντουιτς με μανιτάρια
    Ανοιχτά σάντουιτς με μανιτάρια
  • Μπιφτέκια-κεμπάπ με παντζαροσαλάτα
    Μπιφτέκια-κεμπάπ με παντζαροσαλάτα
  • Αρωματικό ρύζι με μαϊντανό και σκόρδο
    Αρωματικό ρύζι με μαϊντανό και σκόρδο
  • Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού-πατάτας
    Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού-πατάτας