Σαλάτα ρόκα με μανιτάρια και παξιμάδι

Σαλάτα ρόκα με μανιτάρια και παξιμάδι

4.2 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • φύλλα ρόκας: 100 γρ., καθαρισμένα και πλυμένα
  • μαρούλι σγουρό ή λόλα: 1 χοντροκομέννη
  • μανιτάρια φρέσκα: 200 γρ., κομμένα σε φετάκια
  • ντοματίνια Κρήτης ή Σαντορίνης: 6
  • ελιές Καλαμών: λίγες
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • γραβιέρα Κρήτης ή Νάξου: 200 γρ., κομμένη σε κύβους
  • παξιμάδια κρίθινα: 2 κομματιασμένα, ελαφρά μουσκεμένα σε νερό
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • βαλσάμικο ξίδι: 3 κουταλιές της σούπας
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • βασιλικός: λίγος, ψιλοκομμένος
  • ρόδι: 1 (οι σπόροι)
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε σε βαθιά σαλατιέρα τα φύλλα ρόκας μαζί με το σγουρό μαρούλι. Προσθέτετε κατόπιν τα μανιτάρια, τα ντοματίνια, τις ελιές και το κρεμμύδια και ανακατεύετε απαλά. 

  2. Προσθέτετε τους κύβους του τυριού και το παξιμάδι στο μπολ με τη σαλάτα. Χτυπάτε το λάδι με το βαλσάμικο ξίδι, το σκόρδο, το βασολικό και λίγο αλατοπίπερο και περιχύνετε με το μείγμα αυτό τη σαλάτα.

  3. Σπάζετε και ανοίγετε το ρόδι και αφαιρείτε τους σπόρους του. Σκορπίζετε τα ρόδια πάνω στη σαλάτα και σερβίρετε. 

  • Κοτόπουλο με κρασί και λαχανικά
    Κοτόπουλο με κρασί και λαχανικά
  • Κολοκυθόσουπα με κίτρινη κολοκύθα
    Κολοκυθόσουπα με κίτρινη κολοκύθα
  • Αρακάς με ζυμαρικά και κουκουνάρι
    Αρακάς με ζυμαρικά και κουκουνάρι
  • Ζουμερά μπούτια γαλοπούλας στο φούρνο με τραγανή πετσούλα
    Ζουμερά μπούτια γαλοπούλας στο φούρνο με τραγανή πετσούλα
  • Χριστόψαρο με φακή
    Χριστόψαρο με φακή
  • Ψωμάκια με γάλα και ξανθές σταφίδες
    Ψωμάκια με γάλα και ξανθές σταφίδες
  • Σουπιές με φασολάκια
    Σουπιές με φασολάκια
  • Τηγανίτες με κολοκυθάκια
    Τηγανίτες με κολοκυθάκια
  • Μανιτάρια γεμιστά με σπανακόρυζο
    Μανιτάρια γεμιστά με σπανακόρυζο
  • Χοιρινή τηγανιά με πουρέ πατάτας
    Χοιρινή τηγανιά με πουρέ πατάτας
  • Ζαργάνα με σάλτσα απο κουκιά
    Ζαργάνα με σάλτσα απο κουκιά
  • Σαλάτα με καπνιστό τόνο, ντοματίνια και αυγά
    Σαλάτα με καπνιστό τόνο, ντοματίνια και αυγά