Advertisement



Σαλάτα μπρόκολο με σάλτσα ταχινιού

Σαλάτα μπρόκολο με σάλτσα ταχινιού

4.0 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 15 - 20 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • μπρόκολο: 750 γρ.
  • σέλερι: 1 κλωνάρι, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
  • ελαιόλαδο: 2 κουταλιές της σούπας
  • φρέσκα κρεμμυδάκια: 2 μέτριου μεγέθους, ψιλοκομμένα
  • καστανή ζάχαρη: 1 κουταλιά της σούπας
  • φουντούκια: (ή κουκουνάρια): 4 κουταλιές της σούπας, καβουρντισμένα
  • αλάτι, πιπέρι
  • Για τη σάλτσα με ταχίνι

  • σκόρδο: ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι του γλυκού
  • σησαμέλαιο: 80 ml
  • χυμός λεμονιού: 2-3 κουταλιές της σούπας
  • ταχίνι: 150 γρ.
  • αλάτι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό για 10’ (προσοχή να μην παραβράσει). Σε μεγάλο μπολ αναμειγνύετε το βρασμένο μπρόκολο με το σέλερι. Αλατοπιπερώνετε. Βάζετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμυδάκι, μέχρι να αρχίσει να αλλάζει χρώμα. Πασπαλίζετε με την καστανή ζάχαρη, ανακατεύετε και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν. Τότε προσθέτετε τα φουντούκια (ή κουκουνάρια) και ανακατεύετε για 2’-3’.

  2. Ρίχνετε τη μισή ποσότητα από το περιεχόμενο του τηγανιού στο μπολ με το μπρόκολο και το σέλερι και κρατάτε το υπόλοιπο στην άκρη.

  3. Χτυπάτε στο μπλέντερ το σκόρδο με το σησαμέλαιο, το χυμό λεμονιού και το αλάτι και μόλις τα υλικά ομοιογενοποιηθούν προσθέτετε το ταχίνι και ανακατεύετε καλά. Περιχύνετε τη σαλάτα με τη σάλτσα και ανακατεύετε πολύ καλά. Προσθέτετε το υπόλοιπο μείγμα από το τηγάνι και σερβίρετε αμέσως.

Mix & Match

Ανατρεπτική σαλάτα με έμφαση στους ξηρούς καρπούς. Σε αυτούς τους καρπούς θα σταθούμε, για να αναζητήσουμε ένα κρασί με ανάλογο αρωματικό περιεχόμενο. Οπωσδήποτε λευκό στο χρώμα και απαραιτήτως με την επίδραση του βαρελιού στο σώμα και τη μύτη του. Καλύτερες επιλογές, ένα βαρελάτο Chardonnay, μια Μαλαγουζιά από βαρέλι ή κι ένα Νυχτέρι 2ετίας.

  • Ελιοπιτάκια με μελιτζάνα και κεφαλογραβιέρα
    Ελιοπιτάκια με μελιτζάνα και κεφαλογραβιέρα
  • Γαρίδες πικάντικες με πιπεριές και κρεμμυδάκια
    Γαρίδες πικάντικες με πιπεριές και κρεμμυδάκια
  • Κοτόπουλο μαγειρεμένο στην μπίρα με μανιτάρια και κρέμα
    Κοτόπουλο μαγειρεμένο στην μπίρα με μανιτάρια και κρέμα
  • Φιλέτο με πράσινο πιπέρι
    Φιλέτο με πράσινο πιπέρι
  • Λαζάνια με λαχανικά και γιαούρτι
    Λαζάνια με λαχανικά και γιαούρτι
  • Καροτόσουπα βελουτέ
    Καροτόσουπα βελουτέ
  • Πράσινη σαλάτα με ανθότυρο
    Πράσινη σαλάτα με ανθότυρο
  • Κις με πράσα και ζαμπόν
    Κις με πράσα και ζαμπόν
  • Σαλάτα με μήλο, καρύδια και μπλε τυρί
    Σαλάτα με μήλο, καρύδια και μπλε τυρί
  • Κολοκυθάκια γεμιστά με μπεσαμέλ και μορταδέλα
    Κολοκυθάκια γεμιστά με μπεσαμέλ και μορταδέλα
  • Μοσχαράκι κατσαρόλας με πιπεριές και πουρέ πατάτας
    Μοσχαράκι κατσαρόλας με πιπεριές και πουρέ πατάτας
  • Ταλιατέλες με σολομό και βότκα
    Ταλιατέλες με σολομό και βότκα