Advertisement



Σαλάτα μπρόκολο με σάλτσα ταχινιού

Σαλάτα μπρόκολο με σάλτσα ταχινιού

4.0 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 15 - 20 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • μπρόκολο: 750 γρ.
  • σέλερι: 1 κλωνάρι, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
  • ελαιόλαδο: 2 κουταλιές της σούπας
  • φρέσκα κρεμμυδάκια: 2 μέτριου μεγέθους, ψιλοκομμένα
  • καστανή ζάχαρη: 1 κουταλιά της σούπας
  • φουντούκια: (ή κουκουνάρια): 4 κουταλιές της σούπας, καβουρντισμένα
  • αλάτι, πιπέρι
  • Για τη σάλτσα με ταχίνι

  • σκόρδο: ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι του γλυκού
  • σησαμέλαιο: 80 ml
  • χυμός λεμονιού: 2-3 κουταλιές της σούπας
  • ταχίνι: 150 γρ.
  • αλάτι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό για 10’ (προσοχή να μην παραβράσει). Σε μεγάλο μπολ αναμειγνύετε το βρασμένο μπρόκολο με το σέλερι. Αλατοπιπερώνετε. Βάζετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμυδάκι, μέχρι να αρχίσει να αλλάζει χρώμα. Πασπαλίζετε με την καστανή ζάχαρη, ανακατεύετε και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν. Τότε προσθέτετε τα φουντούκια (ή κουκουνάρια) και ανακατεύετε για 2’-3’.

  2. Ρίχνετε τη μισή ποσότητα από το περιεχόμενο του τηγανιού στο μπολ με το μπρόκολο και το σέλερι και κρατάτε το υπόλοιπο στην άκρη.

  3. Χτυπάτε στο μπλέντερ το σκόρδο με το σησαμέλαιο, το χυμό λεμονιού και το αλάτι και μόλις τα υλικά ομοιογενοποιηθούν προσθέτετε το ταχίνι και ανακατεύετε καλά. Περιχύνετε τη σαλάτα με τη σάλτσα και ανακατεύετε πολύ καλά. Προσθέτετε το υπόλοιπο μείγμα από το τηγάνι και σερβίρετε αμέσως.

Mix & Match

Ανατρεπτική σαλάτα με έμφαση στους ξηρούς καρπούς. Σε αυτούς τους καρπούς θα σταθούμε, για να αναζητήσουμε ένα κρασί με ανάλογο αρωματικό περιεχόμενο. Οπωσδήποτε λευκό στο χρώμα και απαραιτήτως με την επίδραση του βαρελιού στο σώμα και τη μύτη του. Καλύτερες επιλογές, ένα βαρελάτο Chardonnay, μια Μαλαγουζιά από βαρέλι ή κι ένα Νυχτέρι 2ετίας.

  • Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και τυριά στο φούρνο
    Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και τυριά στο φούρνο
  • Τορτελίνια με κρέμα και γραβιέρα
    Τορτελίνια με κρέμα και γραβιέρα
  • Ζυμαρικά με μπρόκολο, σολομό και κρέμα
    Ζυμαρικά με μπρόκολο, σολομό και κρέμα
  • Φλογέρες με άγρια χόρτα και μυζήθρα
    Φλογέρες με άγρια χόρτα και μυζήθρα
  • Πένες νηστίσιμες
    Πένες νηστίσιμες
  • Ψαρονέφρι με σάλτσα λουίζας και μούς κολοκυθιού
    Ψαρονέφρι με σάλτσα λουίζας και μούς κολοκυθιού
  • Αρνάκι ρολό με θυμάρι
    Αρνάκι ρολό με θυμάρι
  • Καλαμάρι γεμιστό με φέτα, ντομάτα και πιπεριά
    Καλαμάρι γεμιστό με φέτα, ντομάτα και πιπεριά
  • Φιογκάκια με καπνιστό χοιρινό και σπαράγγια
    Φιογκάκια με καπνιστό χοιρινό και σπαράγγια
  • Τυροψωμάκια με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
    Τυροψωμάκια με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • Πατάτες με κρεμμύδια και τυριά στη λαδόκολλα
    Πατάτες με κρεμμύδια και τυριά στη λαδόκολλα
  • Πιλάφι με όστρακα και μυρωδικά
    Πιλάφι με όστρακα και μυρωδικά