Σαλάτα με φασολάκια, αγγινάρες και πατατούλες

Σαλάτα με φασολάκια, αγγινάρες και πατατούλες

4.5 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 4 αγκινάρες καρδιές
  • o χυμός από 3 λεμόνια
  • 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 8 πατατούλες βρασμένες με τη φλούδα τους
  • 350 γρ. φασολάκια πράσινα στρογγυλά
  • 15 ελιές μαύρες
  • 10 ντοματίνια Κρήτης κομμένα στη μέση
  • φρέσκια κάππαρη
  • 100 γρ. λαδοτύρι ή φέτα (προαιρετικά)
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τις αγκινάρες και τις βάζετε αμέσως σ’ ένα μπολ με νερό και το χυμό από το ένα λεμόνι για να μη μαυρίσουν. Στη συνέχεια τις ζεματίζετε πολύ ελαφρά και τις κόβετε σε τέταρτα. Ζεματίζετε τα φασολάκια για 5΄και τα στραγγίζετε.

  2. Ετοιμάζετε μια μαρινάτα με το χυμό από τα υπόλοιπα λεμόνια, το ελαιόλαδο, το  σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.  Μαρινάρετε τις κομμένες αγκινάρες σ’ αυτό το μείγμα για 2 ώρες και τις σερβίρετε σε πιατέλα μαζί με τις πατάτες τα ζεματισμένα φασολάκια, τα ντοματίνια  και τις ελιές. Γαρνίρετε τη σαλάτα με το λαδοτύρι ή φέτα (προαιρετικά) και φρέσκια κάππαρη και την περιχύνετε με τη μαρινάτα.

  • Φιλέτο τυλιγμένο με σφολιάτα
    Φιλέτο τυλιγμένο με σφολιάτα
  • Πατατοκροκέτες με γιαούρτι
    Πατατοκροκέτες με γιαούρτι
  • Σαλάτα πράσινη με αβοκάντο, φιστίκι και κατίκι
    Σαλάτα πράσινη με αβοκάντο, φιστίκι και κατίκι
  • Σάλτσα (ντιπ) με φέτα και γιαούρτι
    Σάλτσα (ντιπ) με φέτα και γιαούρτι
  • Χταπόδι με φάβα
    Χταπόδι με φάβα
  • Χριστόψαρο στη λαδόκολλα
    Χριστόψαρο στη λαδόκολλα
  • Τονοσαλάτα με πένες και αυγά
    Τονοσαλάτα με πένες και αυγά
  • Σκεπαστή πίτα με τυριά κι αλλαντικά
    Σκεπαστή πίτα με τυριά κι αλλαντικά
  • Χοιρινό ρολό γεμιστό με μανιτάρια και μετσοβόνε
    Χοιρινό ρολό γεμιστό με μανιτάρια και μετσοβόνε
  • Σπανάκι με σκόρδο
    Σπανάκι με σκόρδο
  • Ζυμαρικά με σάλτσα τόνου, ντομάτας, κάππαρης
    Ζυμαρικά με σάλτσα τόνου, ντομάτας, κάππαρης
  • «Πατατόπιτα» με αυγά, σπανάκι και γραβιέρα
    «Πατατόπιτα» με αυγά, σπανάκι και γραβιέρα