

Σαλάτα με μοβ λάχανο, παντζάρι τουρσί και μήλο
Υλικά συνταγής
- 1 μοβ λάχανο, καθαρισμένο
- 100 γρ. παντζάρια τουρσί, στραγγισμένα (ή 1 μέτριο, ωμό, καθαρισμένο)
- 1 κόκκινο ή πράσινο μήλο
- 50 γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
- λίγο φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Για τη βινεγκρέτ
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2-3 κουταλιές της σούπας ξίδι λευκό
- 1/3 σκόρδο αποξηραμένο σε σκόνη (προαιρετικά)
- λίγο αλάτι
Εκτέλεση συνταγής
Ψιλοκόβετε το λάχανο, κόβετε σε φετάκια το μήλο και σε κύβους ή μπαστουνάκια το παντζάρι (ή το τρίβετε στον τρίφτη, αν χρησιμοποιήσετε ωμό και το αφήνετε να στραγγίσει).
Ρίχνετε όλα τα υλικά σε σαλατιέρα. Προσθέτετε την καρυδόψιχα και ανακατεύετε.
Χτυπάτε στο μπλέντερ ή σε σέικερ τα υλικά της σάλτσας και περιχύνετε τη σαλάτα. Πασπαλίζετε με το μαϊντανό, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.