Ρύζι με ντομάτες, πιπεριά και μοτσαρέλα

Ρύζι με ντομάτες, πιπεριά και μοτσαρέλα

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 300 γρ. ρύζι ιταλικό (arborio)
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
  • 100 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης κονσέρβας ψιλοκομμένη
  • 4 ντομάτες ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες (χωρίς σπόρους)
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
  • 900 ml ζωμός από κρεατόσουπα ή ένας κύβος διαλυμένος σε 900 ml νερό
  • λίγος φρέσκος ή ξερός βασιλικός
  • 300 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα σε μικρά μπαλάκια
  • 80 γρ. φύλλα ρόκας πλυμένα και στραγγισμένα
  • αλάτι, λευκό πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν. Ρίχνετε το ρύζι και ανακατεύετε καλά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει διαφανές.

  2. Κατόπιν προσθέτετε το λευκό κρασί, την πιπεριά, τις ντομάτες, το χυμό της ντομάτας και το μισό ζωμό από την κρεατόσουπα και βράζετε μέχρις ότου απορροφήσει το ρύζι τα υγρά του.

  3. Στη συνέχεια ρίχνετε τον υπόλοιπο ζωμό, το βασιλικό (φρέσκο ή ξερό) και αλατοπίπερο και σιγοβράζετε μέχρι να εξατμιστούν πάλι τα υγρά. Στο τέλος προσθέτετε τη φρέσκια μοτσαρέλα και τη ρόκα και σερβίρετε.

  • Σουπιές κρασάτες με μανιτάρια και γραβιέρα
    Σουπιές κρασάτες με μανιτάρια και γραβιέρα
  • Τυροκεφτέδες με φέτα και ανθότυρο
    Τυροκεφτέδες με φέτα και ανθότυρο
  • Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες
    Φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες
  • Αφράτη σφολιάτα με λουκάνικα και τυριά
    Αφράτη σφολιάτα με λουκάνικα και τυριά
  • Ζεστή πατατοσαλάτα με λουκάνικα
    Ζεστή πατατοσαλάτα με λουκάνικα
  • Κατσικίσιο τυρί στο τηγάνι με τραγανή κρούστα
    Κατσικίσιο τυρί στο τηγάνι με τραγανή κρούστα
  • Κοτόπουλο με κρασί και κρέμα γάλακτος
    Κοτόπουλο με κρασί και κρέμα γάλακτος
  • Καλαμποκίσιες πίτες με κιμά και κεφαλογραβιέρα
    Καλαμποκίσιες πίτες με κιμά και κεφαλογραβιέρα
  • Κοτοπιτάκια με γιαούρτι
    Κοτοπιτάκια με γιαούρτι
  • Ζυμαρικά με μπρόκολο και αλλαντικά
    Ζυμαρικά με μπρόκολο και αλλαντικά
  • Γαρίδες πανέ με σάλτσα λεμονιού
    Γαρίδες πανέ με σάλτσα λεμονιού
  • Σαλάτα καλοκαιρινή με φακές και ντομάτα
    Σαλάτα καλοκαιρινή με φακές και ντομάτα
MrOil