Ρύζι με κοτόπουλο, μανιτάρια και πιπεριές

Ρύζι με κοτόπουλο, μανιτάρια και πιπεριές

4.8 /5 κατάταξη (14 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1/2 κοτόπουλο βρασμένο, ξεψαχνισμένο σε κομματάκια
  • 250 γρ. μανιτάρια φρέσκα, όχι πολύ μεγάλα, καθαρισμένα
  • 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
  • 3 πιπεριές (αν θέλετε, διαφορετικά χρώματα)
  • 1 γεμάτο κρασοπότηρο λευκό κρασί
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1-1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι μακρύκοκκο
  • αλάτι, πιπέρι
  • το ζουμί απ' το κοτόπουλο που βράσατε

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε αντικολλητική κατσαρόλα ρίχνετε λίγο απ' το λάδι και σοτάρετε ελαφρά τα κομμάτια του ήδη βρασμένου κοτόπουλου. Τα βγάζετε και ρίχνετε μέσα το κρεμμύδι και τις πιπεριές συμπληρώνοντας με λίγο λάδι ή ζουμί απ' το βρασμένο κοτόπουλο, αν χρειάζεται, ώστε να τα σοτάρετε κι αυτά. Ρίχνετε και τα μανιτάρια ολόκληρα να σοταριστούν κι αυτά ελαφρά.

  2. Ρίχνετε μες στα σοταρισμένα λαχανικά ξανά τα κομμάτια του κοτόπουλου, ανακατεύετε και τα περιχύνετε με το κρασί. Σκεπάζετε αμέσως την κατσαρόλα και περιμένετε 2'-3' να απορροφηθεί το υγρό. Ανοίγετε το καπάκι και αλατοπιπερώνετε. Προσθέτετε 1 1/2 φλιτζάνι περίπου από το ζουμί που βράσατε το κοτόπουλο και αφήνετε το φαγητό σε μέτρια φωτιά να απορροφήσει τα υγρά και να μείνει μόνο με τη σάλτσα (περίπου 30').

  3. Στο μεταξύ βράζετε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του αντικαθιστώντας, αν θέλετε μέρος ή όλο το νερό που υποδεικνύει με το υπόλοιπο απ' το ζουμί του κοτόπουλου. Αδειάζετε το ρύζι μέσα στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο, τα μανιτάρια και τις πιπεριές, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.

Συμβουλή

Το φαγητό αυτό μπορείτε να το φτιάξετε με το βραστό κοτόπουλο που σας περίσσεψε (συχνά π.χ. ξεμένει στήθος) καθώς οι αναλογίες δεν είναι αυστηρές και απλώς ενισχύετε γευστικά το ρύζι, ειδικά αν χρησιμοποιήσετε και το περισσευούμενο ζουμί.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Πεντανόστιμο ρυζάκι που έχει ανακατευτεί με κρασάτο μείγμα από κοτόπουλο, μανιτάρια, πιπεριές και κρεμμύδι. Αξιοποιήστε και βραστό στήθος κοτόπουλου που ενδεχομένως σας περίσσεψε.

  • Πατάτες ογκρατέν με κίτρινα τυριά
    Πατάτες ογκρατέν με κίτρινα τυριά
  • Μυδοπίλαφο με κρόκο Κοζάνης
    Μυδοπίλαφο με κρόκο Κοζάνης
  • Μπιφτέκια κοτόπουλου γεμιστά με ζαμπόν και τυρί
    Μπιφτέκια κοτόπουλου γεμιστά με ζαμπόν και τυρί
  • Σούπα με μανιτάρια και ντομάτες
    Σούπα με μανιτάρια και ντομάτες
  • Πατάτες ογκρατέν με μπεσαμέλ
    Πατάτες ογκρατέν με μπεσαμέλ
  • Μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας, κάππαρη κι ελιές
    Μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας, κάππαρη κι ελιές
  • Λαζάνια με φέτα και σπανάκι
    Λαζάνια με φέτα και σπανάκι
  • Μελιτζάνες με κιμά και γιαούρτι
    Μελιτζάνες με κιμά και γιαούρτι
  • Τυροπιτάκια με μυζήθρα, κεφαλογραβιέρα και φέτα
    Τυροπιτάκια με μυζήθρα, κεφαλογραβιέρα και φέτα
  • Ανοιχτή πίτα με σφολιάτα, ντομάτες και κολοκυθάκια
    Ανοιχτή πίτα με σφολιάτα, ντομάτες και κολοκυθάκια
  • Τάρτα με σπανάκι κι αμύγδαλα
    Τάρτα με σπανάκι κι αμύγδαλα
  • Μπρόκολο τηγανητό σε κουρκούτι
    Μπρόκολο τηγανητό σε κουρκούτι