Ρύζι με κοτόπουλο, μανιτάρια και πιπεριές

Ρύζι με κοτόπουλο, μανιτάρια και πιπεριές

4.8 /5 κατάταξη (14 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1/2 κοτόπουλο βρασμένο, ξεψαχνισμένο σε κομματάκια
  • 250 γρ. μανιτάρια φρέσκα, όχι πολύ μεγάλα, καθαρισμένα
  • 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
  • 3 πιπεριές (αν θέλετε, διαφορετικά χρώματα)
  • 1 γεμάτο κρασοπότηρο λευκό κρασί
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1-1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι μακρύκοκκο
  • αλάτι, πιπέρι
  • το ζουμί απ' το κοτόπουλο που βράσατε

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε αντικολλητική κατσαρόλα ρίχνετε λίγο απ' το λάδι και σοτάρετε ελαφρά τα κομμάτια του ήδη βρασμένου κοτόπουλου. Τα βγάζετε και ρίχνετε μέσα το κρεμμύδι και τις πιπεριές συμπληρώνοντας με λίγο λάδι ή ζουμί απ' το βρασμένο κοτόπουλο, αν χρειάζεται, ώστε να τα σοτάρετε κι αυτά. Ρίχνετε και τα μανιτάρια ολόκληρα να σοταριστούν κι αυτά ελαφρά.

  2. Ρίχνετε μες στα σοταρισμένα λαχανικά ξανά τα κομμάτια του κοτόπουλου, ανακατεύετε και τα περιχύνετε με το κρασί. Σκεπάζετε αμέσως την κατσαρόλα και περιμένετε 2'-3' να απορροφηθεί το υγρό. Ανοίγετε το καπάκι και αλατοπιπερώνετε. Προσθέτετε 1 1/2 φλιτζάνι περίπου από το ζουμί που βράσατε το κοτόπουλο και αφήνετε το φαγητό σε μέτρια φωτιά να απορροφήσει τα υγρά και να μείνει μόνο με τη σάλτσα (περίπου 30').

  3. Στο μεταξύ βράζετε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του αντικαθιστώντας, αν θέλετε μέρος ή όλο το νερό που υποδεικνύει με το υπόλοιπο απ' το ζουμί του κοτόπουλου. Αδειάζετε το ρύζι μέσα στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο, τα μανιτάρια και τις πιπεριές, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.

Συμβουλή

Το φαγητό αυτό μπορείτε να το φτιάξετε με το βραστό κοτόπουλο που σας περίσσεψε (συχνά π.χ. ξεμένει στήθος) καθώς οι αναλογίες δεν είναι αυστηρές και απλώς ενισχύετε γευστικά το ρύζι, ειδικά αν χρησιμοποιήσετε και το περισσευούμενο ζουμί.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Πεντανόστιμο ρυζάκι που έχει ανακατευτεί με κρασάτο μείγμα από κοτόπουλο, μανιτάρια, πιπεριές και κρεμμύδι. Αξιοποιήστε και βραστό στήθος κοτόπουλου που ενδεχομένως σας περίσσεψε.

  • Κοτόπουλο με πένες και τυρί κρέμα
    Κοτόπουλο με πένες και τυρί κρέμα
  • Ριζότο με κρόκο και λαχανικά
    Ριζότο με κρόκο και λαχανικά
  • Χορτοκεφτέδες ή σπανακοκεφτέδες
    Χορτοκεφτέδες ή σπανακοκεφτέδες
  • Ντοματόσουπα βελουτέ
    Ντοματόσουπα βελουτέ
  • Σαλάτα με καλαμπόκι και τόνο
    Σαλάτα με καλαμπόκι και τόνο
  • Πεϊνιρλί με αυγό
    Πεϊνιρλί με αυγό
  • Λαζάνια με κιμά, μανιτάρια και τυριά
    Λαζάνια με κιμά, μανιτάρια και τυριά
  • Μανιτάρια μαγειρευτά με φασολάκια και σκόρδο
    Μανιτάρια μαγειρευτά με φασολάκια και σκόρδο
  • Ψωμάκια γεμιστά με μανιτάρια, γραβιέρα και μυρωδικά
    Ψωμάκια γεμιστά με μανιτάρια, γραβιέρα και μυρωδικά
  • Πολύχρωμο ρύζι με τηγανιά χοιρινή
    Πολύχρωμο ρύζι με τηγανιά χοιρινή
  • Κρέπες με φράουλες και κρέμα
    Κρέπες με φράουλες και κρέμα
  • Κοτόπιτα με ανθότυρο και αρωματικά
    Κοτόπιτα με ανθότυρο και αρωματικά