Ρύζι με κοτόπουλο, μανιτάρια και πιπεριές

Ρύζι με κοτόπουλο, μανιτάρια και πιπεριές

4.8 /5 κατάταξη (14 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1/2 κοτόπουλο βρασμένο, ξεψαχνισμένο σε κομματάκια
  • 250 γρ. μανιτάρια φρέσκα, όχι πολύ μεγάλα, καθαρισμένα
  • 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
  • 3 πιπεριές (αν θέλετε, διαφορετικά χρώματα)
  • 1 γεμάτο κρασοπότηρο λευκό κρασί
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1-1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι μακρύκοκκο
  • αλάτι, πιπέρι
  • το ζουμί απ' το κοτόπουλο που βράσατε

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε αντικολλητική κατσαρόλα ρίχνετε λίγο απ' το λάδι και σοτάρετε ελαφρά τα κομμάτια του ήδη βρασμένου κοτόπουλου. Τα βγάζετε και ρίχνετε μέσα το κρεμμύδι και τις πιπεριές συμπληρώνοντας με λίγο λάδι ή ζουμί απ' το βρασμένο κοτόπουλο, αν χρειάζεται, ώστε να τα σοτάρετε κι αυτά. Ρίχνετε και τα μανιτάρια ολόκληρα να σοταριστούν κι αυτά ελαφρά.

  2. Ρίχνετε μες στα σοταρισμένα λαχανικά ξανά τα κομμάτια του κοτόπουλου, ανακατεύετε και τα περιχύνετε με το κρασί. Σκεπάζετε αμέσως την κατσαρόλα και περιμένετε 2'-3' να απορροφηθεί το υγρό. Ανοίγετε το καπάκι και αλατοπιπερώνετε. Προσθέτετε 1 1/2 φλιτζάνι περίπου από το ζουμί που βράσατε το κοτόπουλο και αφήνετε το φαγητό σε μέτρια φωτιά να απορροφήσει τα υγρά και να μείνει μόνο με τη σάλτσα (περίπου 30').

  3. Στο μεταξύ βράζετε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του αντικαθιστώντας, αν θέλετε μέρος ή όλο το νερό που υποδεικνύει με το υπόλοιπο απ' το ζουμί του κοτόπουλου. Αδειάζετε το ρύζι μέσα στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο, τα μανιτάρια και τις πιπεριές, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.

Συμβουλή

Το φαγητό αυτό μπορείτε να το φτιάξετε με το βραστό κοτόπουλο που σας περίσσεψε (συχνά π.χ. ξεμένει στήθος) καθώς οι αναλογίες δεν είναι αυστηρές και απλώς ενισχύετε γευστικά το ρύζι, ειδικά αν χρησιμοποιήσετε και το περισσευούμενο ζουμί.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Πεντανόστιμο ρυζάκι που έχει ανακατευτεί με κρασάτο μείγμα από κοτόπουλο, μανιτάρια, πιπεριές και κρεμμύδι. Αξιοποιήστε και βραστό στήθος κοτόπουλου που ενδεχομένως σας περίσσεψε.

  • Σνακ με καλαμποκάλευρο στα γρήγορα
    Σνακ με καλαμποκάλευρο στα γρήγορα
  • Ταλιατέλες με αστακούς και σάλτσα βελουτέ
    Ταλιατέλες με αστακούς και σάλτσα βελουτέ
  • Κοτόσουπα βελουτέ με τυριά και κρέμα
    Κοτόσουπα βελουτέ με τυριά και κρέμα
  • Σουβλάκια με ντοματίνια, κρεμμύδια και ψωμί
    Σουβλάκια με ντοματίνια, κρεμμύδια και ψωμί
  • Κοτόπουλο τηγανητό πανέ
    Κοτόπουλο τηγανητό πανέ
  • Πίτσα με κοτόπουλο
    Πίτσα με κοτόπουλο
  • Σπανακόρυζο με γαρίδες
    Σπανακόρυζο με γαρίδες
  • Αυγοσαλάτα
    Αυγοσαλάτα
  • Σαλάτα με αβοκάντο και πλιγούρι
    Σαλάτα με αβοκάντο και πλιγούρι
  • Κοτοσαλάτα με πατάτες
    Κοτοσαλάτα με πατάτες
  • Αρακάς με ζυμαρικά και κουκουνάρι
    Αρακάς με ζυμαρικά και κουκουνάρι
  • Χοιρινά ρολάκια με λάχανο και πουρέ σελινόριζας
    Χοιρινά ρολάκια με λάχανο και πουρέ σελινόριζας