Ρολό χοιρινό με ζαμπόν και κιμά

Ρολό χοιρινό με ζαμπόν και κιμά

4.8 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • μπούτι χοιρινό: 1 (2 έως 2 1/2 κιλά)
  • μουστάρδα: 2 κουταλιές
  • κονιάκ: 1 φλιτζάνι
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι
  • αλάτι
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • Για τη γέμιση
  • ζαμπόν ή μπέικον: 250 γρ., ψιλοκομμένο
  • κρεμμύδια: 2 μέτρια
  • κιμάς μοσχαρίσιος: 200 γρ.
  • βούτυρο: 50 γρ.
  • ελαιόλαδο: 3 κουταλιές της σούπας
  • κεφαλοτύρι: 300 γρ., τριμμένο
  • ψίχα ψωμιού: 2 φέτες, μουλιασμένη σε λίγο λευκό κρασί και στυμμένη καλά
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ετοιμάζετε πρώτα τη γέμιση ως εξής: Ζεσταίνετε το βούτυρο και το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια και τον κιμά μέχρι να εξατμιστούν εντελώς τα υγρά και να βράσει ο κιμάς.

  2. Σοτάρετε χωριστά το ζαμπόν ή το μπέικον χωρίς λιπαρή ύλη. Ανακατεύετε τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τον κιμά με το ζαμπόν ή το μπέικον και όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.

  3. Ξεκοκαλίζετε το χοιρινό μπούτι και το ανοίγετε σε ένα κομμάτι. Το αλείφετε με λίγη μουστάρδα και απλώνετε τη γέμιση πάνω στο κρέας. Αλατοπιπερώνετε και τυλίγετε σε σφιχτό ρολό. Το ροδίζετε ελαφρά στο λάδι. Σβήνετε με το κονιάκ και ρίχνετε 1/2 ποτήρι νερό μέσα στο οποίο διαλύετε την υπόλοιπη μουστάρδα.

  4. Βάζετε κατόπιν το ρολό με τους χυμούς του σε σκεπαστό σκεύος στο φούρνο. Σιγοψήνετε το φαγητό στους 170 -200 οC για 2 ώρες και 30΄. Το σερβίρετε κομμένο σε φέτες.

  • Πατάτες τηγανητές με μπέικον και κεφαλοτύρι
    Πατάτες τηγανητές με μπέικον και κεφαλοτύρι
  • Κεμπάπ λαχανικών
    Κεμπάπ λαχανικών
  • Τυρόπιτα με σιμιγδάλι (της κυρίας Εύας)
    Τυρόπιτα με σιμιγδάλι (της κυρίας Εύας)
  • Μύδια με άνηθο, κρέμα γάλακτος και κρόκο Κοζάνης
    Μύδια με άνηθο, κρέμα γάλακτος και κρόκο Κοζάνης
  • Θυμαρίσιο αρνάκι τυλιχτό
    Θυμαρίσιο αρνάκι τυλιχτό
  • Τάρτα με σπανάκι, ροκφόρ και καρύδια
    Τάρτα με σπανάκι, ροκφόρ και καρύδια
  • Πίτες με ψαρονέφρι, ανάμεικτα λαχανικά και τυρί
    Πίτες με ψαρονέφρι, ανάμεικτα λαχανικά και τυρί
  • Τσιπούρα φούρνου με σάλτσα κάππαρης
    Τσιπούρα φούρνου με σάλτσα κάππαρης
  • Κότσια στο φούρνο με μουστάρδα και πάπρικα
    Κότσια στο φούρνο με μουστάρδα και πάπρικα
  • Η καρμπονάρα του εργένη
    Η καρμπονάρα του εργένη
  • Σαλάτα με μοβ λάχανο, παντζάρι τουρσί και μήλο
    Σαλάτα με μοβ λάχανο, παντζάρι τουρσί και μήλο
  • Ριζότο με κρασί, μπέικον και τυρί cottage
    Ριζότο με κρασί, μπέικον και τυρί cottage