Advertisement



Ρολό χοιρινό με ζαμπόν και κιμά

Ρολό χοιρινό με ζαμπόν και κιμά

4.8 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • μπούτι χοιρινό: 1 (2 έως 2 1/2 κιλά)
  • μουστάρδα: 2 κουταλιές
  • κονιάκ: 1 φλιτζάνι
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι
  • αλάτι
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • Για τη γέμιση
  • ζαμπόν ή μπέικον: 250 γρ., ψιλοκομμένο
  • κρεμμύδια: 2 μέτρια
  • κιμάς μοσχαρίσιος: 200 γρ.
  • βούτυρο: 50 γρ.
  • ελαιόλαδο: 3 κουταλιές της σούπας
  • κεφαλοτύρι: 300 γρ., τριμμένο
  • ψίχα ψωμιού: 2 φέτες, μουλιασμένη σε λίγο λευκό κρασί και στυμμένη καλά
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ετοιμάζετε πρώτα τη γέμιση ως εξής: Ζεσταίνετε το βούτυρο και το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια και τον κιμά μέχρι να εξατμιστούν εντελώς τα υγρά και να βράσει ο κιμάς.

  2. Σοτάρετε χωριστά το ζαμπόν ή το μπέικον χωρίς λιπαρή ύλη. Ανακατεύετε τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τον κιμά με το ζαμπόν ή το μπέικον και όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.

  3. Ξεκοκαλίζετε το χοιρινό μπούτι και το ανοίγετε σε ένα κομμάτι. Το αλείφετε με λίγη μουστάρδα και απλώνετε τη γέμιση πάνω στο κρέας. Αλατοπιπερώνετε και τυλίγετε σε σφιχτό ρολό. Το ροδίζετε ελαφρά στο λάδι. Σβήνετε με το κονιάκ και ρίχνετε 1/2 ποτήρι νερό μέσα στο οποίο διαλύετε την υπόλοιπη μουστάρδα.

  4. Βάζετε κατόπιν το ρολό με τους χυμούς του σε σκεπαστό σκεύος στο φούρνο. Σιγοψήνετε το φαγητό στους 170 -200 οC για 2 ώρες και 30΄. Το σερβίρετε κομμένο σε φέτες.

  • Κολοκυθοανθοί τηγανητοί γεμιστοί με τυρί
    Κολοκυθοανθοί τηγανητοί γεμιστοί με τυρί
  • Σοκολατένιος κορμός με κρέμα βουτύρου
    Σοκολατένιος κορμός με κρέμα βουτύρου
  • Πατατόπιτα με κεφαλογραβιέρα και αλλαντικά
    Πατατόπιτα με κεφαλογραβιέρα και αλλαντικά
  • Λαχανικά με μανιτάρια στο τηγάνι
    Λαχανικά με μανιτάρια στο τηγάνι
  • Τηγανίτες με κουνουπίδι, τυρί και γιαούρτι
    Τηγανίτες με κουνουπίδι, τυρί και γιαούρτι
  • Μπιφτεκάκια με πατάτα και λαχανικά στο γκριλ
    Μπιφτεκάκια με πατάτα και λαχανικά στο γκριλ
  • Πιπεριές με κιμά και φασολάκια
    Πιπεριές με κιμά και φασολάκια
  • Κρεμμυδόπιτα σκεπαστή
    Κρεμμυδόπιτα σκεπαστή
  • Σολομός στο γκριλ με σάλτσα λεμονιού και μάραθου
    Σολομός στο γκριλ με σάλτσα λεμονιού και μάραθου
  • Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας, ανθότυρο και μπεσαμέλ
    Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας, ανθότυρο και μπεσαμέλ
  • Κρουασάν με μορταδέλα και τυρί
    Κρουασάν με μορταδέλα και τυρί
  • Αρνάκι ρολό γεμιστό
    Αρνάκι ρολό γεμιστό