Ρολό χοιρινό ή αρνάκι με αγκινάρες στη γάστρα

Ρολό χοιρινό ή αρνάκι με αγκινάρες στη γάστρα

3.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Ψήσιμο: 2 ώρες
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • μπούτι χοιρινό: 1 ή 2 αρνίσια, ξεκοκαλισμένα και ανοιγμένα
  • Για τη γέμιση
  • αγκινάρες: 8 καρδιές, κομμένες σε λεπτές φετούλες
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι
  • κρεμμυδάκια φρέσκα: 3-4, ψιλοκομμένα
  • άνηθος: 1 ματσάκι, ψιλοκομμένος
  • κύβος λαχανικών: 1
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ρύζι: 1/2 φλιτζάνι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε ένα τηγάνι σοτάρετε στο λάδι τις αγκινάρες, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το αλάτι το πιπέρι  και προσθέτετε το ρύζι να σοταριστεί για 2΄-3΄. Κατόπιν ρίχνετε τον κύβο διαλυμένο σε ½ φλιτζάνι νερό και βράζετε μέχρι να εξατμισθεί το υγρό.

  2. Χτυπάτε με σφυράκι το κρέας για να απλώσει, το αλείφετε εσωτερικά με λίγο λάδι και  το αλατοπιπερώνετε. Απλώνετε το μείγμα με τις αγκινάρες και το ρύζι σε όλη την επιφάνεια του κρέατος. Τυλίγετε το χοιρινό ρολό ή τα ρολά του  αρνιού και δένετε σφιχτά με σπάγκο.  Αλατίζετε και λαδώνετε εξωτερικά το ρολό (ή τα ρολά).

  3. Το βάζετε σε γάστρα. Αν περίσσεψε γέμιση, την απλώνετε – γύρω από το ρολό, ρίχνετε και λίγο νερό και λάδι. Ψήνετε το φαγητό για 2 ώρες στους 180° C. Ανοίγετε τη γάστρα και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να ροδισσε το ρολό. Το σερβίρετε κομμένο σε φέτες. 
     
  • Μανιτάρια με σάλτσα ντοματοχυμού, σκόρδου και κρεμμυδιών
    Μανιτάρια με σάλτσα ντοματοχυμού, σκόρδου και κρεμμυδιών
  • Ομελέτα με πατάτες και αλλαντικά
    Ομελέτα με πατάτες και αλλαντικά
  • Ρολά γαλοπούλας γεμιστά με σπανάκι και μετσοβόνε
    Ρολά γαλοπούλας γεμιστά με σπανάκι και μετσοβόνε
  • Αρακάς με ζυμαρικά και κουκουνάρι
    Αρακάς με ζυμαρικά και κουκουνάρι
  • Κρέπες με αλλαντικά, τυριά και μανιτάρια
    Κρέπες με αλλαντικά, τυριά και μανιτάρια
  • Σπιτική πίτσα με διάφορα τυριά
    Σπιτική πίτσα με διάφορα τυριά
  • Κις με κρεμμύδια, μπέικον και τυριά
    Κις με κρεμμύδια, μπέικον και τυριά
  • Κολοκυθόπιτα με τρία τυριά
    Κολοκυθόπιτα με τρία τυριά
  • Ρύζι με λαχανικά και ομελέτα
    Ρύζι με λαχανικά και ομελέτα
  • Χοιρινές μπουκιές με αρακά
    Χοιρινές μπουκιές με αρακά
  • Μελιτζάνες ρολάκια με κιμά
    Μελιτζάνες ρολάκια με κιμά
  • Πεϊνιρλί με αυγό
    Πεϊνιρλί με αυγό