Ρολό χοιρινό ή αρνάκι με αγκινάρες στη γάστρα

Ρολό χοιρινό ή αρνάκι με αγκινάρες στη γάστρα

3.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Ψήσιμο: 2 ώρες
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • μπούτι χοιρινό: 1 ή 2 αρνίσια, ξεκοκαλισμένα και ανοιγμένα
  • Για τη γέμιση
  • αγκινάρες: 8 καρδιές, κομμένες σε λεπτές φετούλες
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι
  • κρεμμυδάκια φρέσκα: 3-4, ψιλοκομμένα
  • άνηθος: 1 ματσάκι, ψιλοκομμένος
  • κύβος λαχανικών: 1
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ρύζι: 1/2 φλιτζάνι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε ένα τηγάνι σοτάρετε στο λάδι τις αγκινάρες, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το αλάτι το πιπέρι  και προσθέτετε το ρύζι να σοταριστεί για 2΄-3΄. Κατόπιν ρίχνετε τον κύβο διαλυμένο σε ½ φλιτζάνι νερό και βράζετε μέχρι να εξατμισθεί το υγρό.

  2. Χτυπάτε με σφυράκι το κρέας για να απλώσει, το αλείφετε εσωτερικά με λίγο λάδι και  το αλατοπιπερώνετε. Απλώνετε το μείγμα με τις αγκινάρες και το ρύζι σε όλη την επιφάνεια του κρέατος. Τυλίγετε το χοιρινό ρολό ή τα ρολά του  αρνιού και δένετε σφιχτά με σπάγκο.  Αλατίζετε και λαδώνετε εξωτερικά το ρολό (ή τα ρολά).

  3. Το βάζετε σε γάστρα. Αν περίσσεψε γέμιση, την απλώνετε – γύρω από το ρολό, ρίχνετε και λίγο νερό και λάδι. Ψήνετε το φαγητό για 2 ώρες στους 180° C. Ανοίγετε τη γάστρα και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να ροδισσε το ρολό. Το σερβίρετε κομμένο σε φέτες. 
     
  • Πιπεριές  με πλιγούρι
    Πιπεριές με πλιγούρι
  • Τυροπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού
    Τυροπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού
  • Πεσκανδρίτσα με σάλτσα λιαστής ντομάτας
    Πεσκανδρίτσα με σάλτσα λιαστής ντομάτας
  • Ζεστή σαλάτα σπανάκι με μανούρι
    Ζεστή σαλάτα σπανάκι με μανούρι
  • Λαχανάκια Βρυξελλών ογκρατέν
    Λαχανάκια Βρυξελλών ογκρατέν
  • Κοτόπουλα νανάκια σε κρούστα αλατιού (με αλεύρι)
    Κοτόπουλα νανάκια σε κρούστα αλατιού (με αλεύρι)
  • Σαλάτα με ανάμεικτα λαχανικά
    Σαλάτα με ανάμεικτα λαχανικά
  • Κουνουπίδι με πατάτες και αρακά γιαχνί
    Κουνουπίδι με πατάτες και αρακά γιαχνί
  • Κοφτό μακαρονάκι με μπεσαμέλ και τυριά
    Κοφτό μακαρονάκι με μπεσαμέλ και τυριά
  • Λαχανάκια Βρυξελλών με τυριά και μπέικον
    Λαχανάκια Βρυξελλών με τυριά και μπέικον
  • Σπανακοπιτάκια-σαλίγκαροι
    Σπανακοπιτάκια-σαλίγκαροι
  • Τυροκροκέτες
    Τυροκροκέτες