Ρολό χοιρινό ή αρνάκι με αγκινάρες στη γάστρα

Ρολό χοιρινό ή αρνάκι με αγκινάρες στη γάστρα

3.0 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Ψήσιμο: 2 ώρες
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • μπούτι χοιρινό: 1 ή 2 αρνίσια, ξεκοκαλισμένα και ανοιγμένα
  • Για τη γέμιση
  • αγκινάρες: 8 καρδιές, κομμένες σε λεπτές φετούλες
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι
  • κρεμμυδάκια φρέσκα: 3-4, ψιλοκομμένα
  • άνηθος: 1 ματσάκι, ψιλοκομμένος
  • κύβος λαχανικών: 1
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ρύζι: 1/2 φλιτζάνι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε ένα τηγάνι σοτάρετε στο λάδι τις αγκινάρες, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το αλάτι το πιπέρι  και προσθέτετε το ρύζι να σοταριστεί για 2΄-3΄. Κατόπιν ρίχνετε τον κύβο διαλυμένο σε ½ φλιτζάνι νερό και βράζετε μέχρι να εξατμισθεί το υγρό.

  2. Χτυπάτε με σφυράκι το κρέας για να απλώσει, το αλείφετε εσωτερικά με λίγο λάδι και  το αλατοπιπερώνετε. Απλώνετε το μείγμα με τις αγκινάρες και το ρύζι σε όλη την επιφάνεια του κρέατος. Τυλίγετε το χοιρινό ρολό ή τα ρολά του  αρνιού και δένετε σφιχτά με σπάγκο.  Αλατίζετε και λαδώνετε εξωτερικά το ρολό (ή τα ρολά).

  3. Το βάζετε σε γάστρα. Αν περίσσεψε γέμιση, την απλώνετε – γύρω από το ρολό, ρίχνετε και λίγο νερό και λάδι. Ψήνετε το φαγητό για 2 ώρες στους 180° C. Ανοίγετε τη γάστρα και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να ροδισσε το ρολό. Το σερβίρετε κομμένο σε φέτες. 
     
  • Σαλάτα με καλαμπόκι και τόνο
    Σαλάτα με καλαμπόκι και τόνο
  • Ρύζι με λαχανικά και ομελέτα
    Ρύζι με λαχανικά και ομελέτα
  • Μπριζόλα πιπεράτη με κρέμα
    Μπριζόλα πιπεράτη με κρέμα
  • Ρατατούιγ με φασόλια χάντρες
    Ρατατούιγ με φασόλια χάντρες
  • Κοτοσαλάτα με γιαούρτι
    Κοτοσαλάτα με γιαούρτι
  • Ανοιχτή πίτα με ντομάτα και κολοκυθάκια
    Ανοιχτή πίτα με ντομάτα και κολοκυθάκια
  • Γίγαντες με σάλτσα τόνου και μουστάρδας
    Γίγαντες με σάλτσα τόνου και μουστάρδας
  • Τηγανίτες με μπανάνα
    Τηγανίτες με μπανάνα
  • Ρολάκια κοτόπουλου με αλλαντικά και τυρί
    Ρολάκια κοτόπουλου με αλλαντικά και τυρί
  • Τονοσαλάτα με φασολάκια
    Τονοσαλάτα με φασολάκια
  • Πίτες με ψαρονέφρι, ανάμεικτα λαχανικά και τυρί
    Πίτες με ψαρονέφρι, ανάμεικτα λαχανικά και τυρί
  • Κρουασάν με μορταδέλα και τυρί
    Κρουασάν με μορταδέλα και τυρί