Ρολό χοιρινό ή αρνάκι με αγκινάρες στη γάστρα

Ρολό χοιρινό ή αρνάκι με αγκινάρες στη γάστρα

3.0 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Ψήσιμο: 2 ώρες
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • μπούτι χοιρινό: 1 ή 2 αρνίσια, ξεκοκαλισμένα και ανοιγμένα
  • Για τη γέμιση
  • αγκινάρες: 8 καρδιές, κομμένες σε λεπτές φετούλες
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι
  • κρεμμυδάκια φρέσκα: 3-4, ψιλοκομμένα
  • άνηθος: 1 ματσάκι, ψιλοκομμένος
  • κύβος λαχανικών: 1
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ρύζι: 1/2 φλιτζάνι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε ένα τηγάνι σοτάρετε στο λάδι τις αγκινάρες, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το αλάτι το πιπέρι  και προσθέτετε το ρύζι να σοταριστεί για 2΄-3΄. Κατόπιν ρίχνετε τον κύβο διαλυμένο σε ½ φλιτζάνι νερό και βράζετε μέχρι να εξατμισθεί το υγρό.

  2. Χτυπάτε με σφυράκι το κρέας για να απλώσει, το αλείφετε εσωτερικά με λίγο λάδι και  το αλατοπιπερώνετε. Απλώνετε το μείγμα με τις αγκινάρες και το ρύζι σε όλη την επιφάνεια του κρέατος. Τυλίγετε το χοιρινό ρολό ή τα ρολά του  αρνιού και δένετε σφιχτά με σπάγκο.  Αλατίζετε και λαδώνετε εξωτερικά το ρολό (ή τα ρολά).

  3. Το βάζετε σε γάστρα. Αν περίσσεψε γέμιση, την απλώνετε – γύρω από το ρολό, ρίχνετε και λίγο νερό και λάδι. Ψήνετε το φαγητό για 2 ώρες στους 180° C. Ανοίγετε τη γάστρα και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να ροδισσε το ρολό. Το σερβίρετε κομμένο σε φέτες. 
     
  • Τυρόψωμο με δεντρολίβανο
    Τυρόψωμο με δεντρολίβανο
  • Ψαρονέφρι χοιρινό με μανταρίνια
    Ψαρονέφρι χοιρινό με μανταρίνια
  • Σαλάτα με καλαμπόκι και τόνο
    Σαλάτα με καλαμπόκι και τόνο
  • Κοτοπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού και μπεσαμέλ
    Κοτοπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού και μπεσαμέλ
  • Ψητός σολομός μαριναρισμένος με μέλι, μουστάρδα και τζίντζερ
    Ψητός σολομός μαριναρισμένος με μέλι, μουστάρδα και τζίντζερ
  • Σάντουιτς με ψητά λαχανικά και λευκό τυρί
    Σάντουιτς με ψητά λαχανικά και λευκό τυρί
  • Τορτελίνια με κρέμα και γραβιέρα
    Τορτελίνια με κρέμα και γραβιέρα
  • Τάρτα με σπανάκι, φέτα και ντοματίνια
    Τάρτα με σπανάκι, φέτα και ντοματίνια
  • Λουκάνικα μπουκίτσες
    Λουκάνικα μπουκίτσες
  • Βίδες με μπέικον και κασέρι στο φούρνο
    Βίδες με μπέικον και κασέρι στο φούρνο
  • Γιουβαρλάκια με δύο κιμάδες και λάιμ
    Γιουβαρλάκια με δύο κιμάδες και λάιμ
  • Κοτόπουλο πανέ με σπαράγγια
    Κοτόπουλο πανέ με σπαράγγια