Ρολό φιλέτο με κρεμμύδια και κονιάκ

Ρολό φιλέτο με κρεμμύδια και κονιάκ

5.0 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 900 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο ή νουά (κομμάτι άκοπο)
  • 160 ml κονιάκ
  • 2 σκελίδες σκόρδου κομμένες στη μέση κατά μήκος
  • 450 γρ. κρεμμυδάκια στιφάδου καθαρισμένα
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 100 ml κρέμα γάλακτος
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη
  • 1 κουταλιά της σούπας γούστερ σος
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλατοπιπερώνετε το φιλέτο. Μ’ ένα μαχαίρι του κάνετε σχισμές σε διάφορα σημεία και μπήγετε εκεί το σκόρδο. Κατόπιν το δένετε με σπάγκο για να κρατήσει το σχήμα του.

  2. Τοποθετείτε το φιλέτο σε αντικολλητικό ταψί το οποίο έχετε βουτυρώσει ελαφρά. Το περιχύνετε με το μισό κονιάκ και ψήνετε 35’. Βγάζετε το κρέας από το ταψί και το διατηρείτε ζεστό.

  3. Ρίχνετε στο ταψί το υπόλοιπο κονιάκ και ανακατεύετε και κατόπιν φιλτράρετε αυτό το ζουμί. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο βούτυρο και το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια  για 6΄-7΄ανακατεύοντας προσεκτικά.

  4. Προσθέτετε στα κρεμμυδάκια το φιλτραρισμένο ζουμί και τη γούστερ σος και τα βράζετε 10’. Τα ξαναρίχνετε στο ταψί μαζί με κρέας και ψήνετε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.

  5. Ανακατεύετε την κρέμα γάλακτος με την παρμεζάνα και περιχύνετε το μείγμα τα κρεμμύδια.. Ανακατεύετε προσεκτικά για να μη λιώσετε τα κρεμμύδια και ψήνετε 2΄-3΄ακόμη. Σερβίρετε το φιλέτο κομμένο σε φέτες με τα κρεμμύδια και τη σάλτσα τους.

  • Φαγκρί στο φούρνο με κρεμμύδια και ούζο
    Φαγκρί στο φούρνο με κρεμμύδια και ούζο
  • Σπαγγέτι με λαχανικά και μανιτάρια
    Σπαγγέτι με λαχανικά και μανιτάρια
  • Ζυμαρικά με αλλαντικά και σάλτσα ρόκας
    Ζυμαρικά με αλλαντικά και σάλτσα ρόκας
  • Ριγκατόνι με 4 τυριά
    Ριγκατόνι με 4 τυριά
  • Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι και μανιτάρια
    Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι και μανιτάρια
  • Μπακαλιάρος με κάππαρη, ελιές και λαχανικά
    Μπακαλιάρος με κάππαρη, ελιές και λαχανικά
  • Χορτόπιτα με ανθότυρο και κουκουνάρι
    Χορτόπιτα με ανθότυρο και κουκουνάρι
  • Ψωμάκια αφράτα βουτύρου
    Ψωμάκια αφράτα βουτύρου
  • Ψωμί με κρεμμύδι, πιπεριά και τυρί
    Ψωμί με κρεμμύδι, πιπεριά και τυρί
  • Χταπόδι σαλάτα με σέλερι
    Χταπόδι σαλάτα με σέλερι
  • Σπανάκι με σκόρδο
    Σπανάκι με σκόρδο
  • Ζαργάνα με σάλτσα απο μπαλσάμικο και φάβα
    Ζαργάνα με σάλτσα απο μπαλσάμικο και φάβα