Ρολό φιλέτο με καρότα και κονιάκ

Ρολό φιλέτο με καρότα και κονιάκ

4.4 /5 κατάταξη (14 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 900 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο (κομμάτι άκοπο)
  • 160 ml κονιάκ
  • 2 σκελίδες σκόρδου κομμένες στη μέση κατά μήκος
  • 450 γρ. καροτάκια καθαρισμένα
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κόκκινη ή πράσινη γλυκιά πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
  • 1 κύβος λαχανικών
  • 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη
  • 1 κουταλιά της σούπας γούστερ σος
  • 100 ml κρέμα γάλακτος
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλατοπιπερώνετε το φιλέτο. Μ’ ένα μαχαίρι του κάνετε σχισμές σε διάφορα σημεία και μπήγετε εκεί το σκόρδο. Κατόπιν το δένετε με σπάγκο για να κρατήσει το σχήμα του.

  2. Τοποθετείτε το φιλέτο σε αντικολλητικό ταψί το οποίο έχετε βουτυρώσει ελαφρά. Το περιχύνετε με το μισό κονιάκ και ψήνετε 25’. Βγάζετε το κρέας από το ταψί και το διατηρείτε ζεστό.

  3. Ρίχνετε στο ταψί το υπόλοιπο κονιάκ και ανακατεύετε και κατόπιν φιλτράρετε αυτό το ζουμί. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο βούτυρο και το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με την πιπεριά και τα καρότα.

  4. Σβήνετε με το φιλτραρισμένο ζουμί και τη γούστερ σος και βράζετε 10’. Χτυπάτε λίγο την κρέμα γάλακτος με την  παρμεζάνα και προσθέτετε το μείγμα στη σάλτσα των καρότων. Ανακατεύετε προσεκκτικά. Σερβίρετε το φιλέτα με τα καρότα και τη σάλτσα τους.

  • Πίτσα με πεπερόνι
    Πίτσα με πεπερόνι
  • Μπριάμ με κρασί και γαρίδες
    Μπριάμ με κρασί και γαρίδες
  • Σπιτικά χάμπουργκερ με φέτα
    Σπιτικά χάμπουργκερ με φέτα
  • Σφολιάτα με τυριά και μπέικον
    Σφολιάτα με τυριά και μπέικον
  • Σουβλάκια με κοτόπουλο, μουστάρδα και γιαούρτι
    Σουβλάκια με κοτόπουλο, μουστάρδα και γιαούρτι
  • Ντιπ με ταραμά και καπνιστή πέστροφα
    Ντιπ με ταραμά και καπνιστή πέστροφα
  • Πεσκανδρίτσα με σάλτσα λιαστής ντομάτας
    Πεσκανδρίτσα με σάλτσα λιαστής ντομάτας
  • Ομελέτα φούρνου με σπανάκι και μανιτάρια
    Ομελέτα φούρνου με σπανάκι και μανιτάρια
  • Σπιτκό club sandwich
    Σπιτκό club sandwich
  • Ρύζι με ζαμπόν και αρακά
    Ρύζι με ζαμπόν και αρακά
  • Χοιρινό με δαμάσκηνα και καρότα
    Χοιρινό με δαμάσκηνα και καρότα
  • Μπάμιες με ξινόχοντρο
    Μπάμιες με ξινόχοντρο