Ρολό πιπεράτο της Αποκριάς με τυρί και μανιτάρια

Ρολό πιπεράτο της Αποκριάς με τυρί και μανιτάρια

3.9 /5 κατάταξη (14 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 35 λεπτά
  • Ψήσιμο: 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • μοσχαρίσιο κιλότο ή τρανς*: 1½ κιλό, κομμένο σε μια ορθογώνια φέτα
  • σκόρδο: 3 σκελίδες ψιλοκομμένες
  • μουστάρδα απαλή: 1 κουταλιά της σούπας
  • κεφαλογραβιέρα: 250 γρ.
  • μανιτάρια: 200 γρ. ψιλοκομμένα, σοταρισμένα σε λίγο βούτυρο
  • μπέικον: σε φέτες 150 γρ.
  • ελαιόλαδο: 6 κουταλιές της σούπας
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • λευκό ξηρό κρασί: 100 ml
  • ροζ και πράσινο πιπέρι σε κόκκους: 1½ κουταλιά της σούπας
  • θυμάρι ξερό: λίγο, τριμμένο
  • αλάτι, πιπέρι: όσο θέλετε

Εκτέλεση συνταγής

  1. Χτυπάτε ελαφρά το κρέας με σφυράκι για να πλατύνει και το αλατοπιπερώνετε καλά. Σκορπίζετε το σκόρδο και αλείφετε τη μουστάρδα στη μια πλευρά του κρέατος. Κόβετε το τυρί σε λεπτές φέτες και τις απλώνετε σε μια στρώση.

  2. Από πάνω σκορπίζετε τα μανιτάρια και κατόπιν τις φέτες του μπέικον. Τυλίγετε το κρέας σε ρολό και το δένετε σφιχτά με σπάγκο. Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και ροδίζετε το κρέας, αφού το αλατοπιπερώσετε και εξωτερικά.

  3. Προσθέτετε το κρεμμύδι και σοτάρετε ελαφρά. Σβήνετε με το κρασί και ρίχνετε το ροζ και πράσινο πιπέρι και το θυμάρι. Μαγειρεύετε για 10’ και κατόπιν μεταφέρετε το ρολό σε βαθύ ταψί με τη σάλτσα του.

  4. Σκεπάζετε το φαγητό με αντικολλητικό χαρτί ή αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 1 ώρα και 30΄ στους 180-200°C μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Σερβίρετε το ρολό κομμένο σε φέτες.

Συμβουλή

*Το τρανς είναι το εσωτερικό τμήμα του μηρού του μοσχαριού, ανάμεσα στο κιλότο και την ουρά.

Mix & Match

Αν και πρόκειται για σύνθετο έδεσμα, που απαρτίζεται από ένα σύνολο πληθωρικών υλικών, το ντελικάτο κι εντυπωσιακό αποτέλεσμα «βγαίνει» απολύτως αρμονικό και μας κατευθύνει στην επιλογή ενός, μικρής παλαίωσης, Merlot, με απαλή βουτυρένια αίσθηση, ή διαφορετικά, σε χαρμάνια της εν λόγω ποικιλίας με Cabernet, Syrah ή Ξινόμαυρο.

Δείτε επίσης

Ρολό μοσχαρίσιο με ζαμπόν και σπανάκι

Ρολό μοσχαρίσιο με ζαμπόν και σπανάκι
4.3 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)

 Ρολό χοιρινό γεμιστό με μπέικον, λαχανικά και κιμά

Ρολό χοιρινό γεμιστό με μπέικον, λαχανικά και κιμά
3.7 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)

Μοσχαράκι ρολό γεμιστό με σπανάκι ή ρόκα και αγριόρυζο

Μοσχαράκι ρολό γεμιστό με σπανάκι ή ρόκα και αγριόρυζο
4.5 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)

Χοιρινό ρολό με μέλι και πορτοκάλι

Χοιρινό ρολό με μέλι και πορτοκάλι
4.2 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)

Ρολό φιλέτο με καρότα και κονιάκ

Ρολό φιλέτο με καρότα και κονιάκ
4.2 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)

Αρνάκι ρολό γεμιστό

Αρνάκι ρολό γεμιστό
4.8 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)

 Γεμιστό ρολό κοτόπουλο με ζαμπόν και τυρί

Γεμιστό ρολό κοτόπουλο με ζαμπόν και τυρί
4.7 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)

Χοιρινό ρολό με μπέικον, ταμπάσκο και ντοματίνια, γεμιστό με λαχανικά

Χοιρινό ρολό με μπέικον, ταμπάσκο και ντοματίνια, γεμιστό με λαχανικά
5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)

  • Καλαμποκίσιες πίτες με φιλέτο και πιπεριές
    Καλαμποκίσιες πίτες με φιλέτο και πιπεριές
  • Πεσκανδρίτσα με αρακά αρωματισμένη με σαφράν
    Πεσκανδρίτσα με αρακά αρωματισμένη με σαφράν
  • Κολοκυθοανθοί τηγανητοί γεμιστοί με τυρί
    Κολοκυθοανθοί τηγανητοί γεμιστοί με τυρί
  • Καλαμαράκια με ρόκα σαλάτα
    Καλαμαράκια με ρόκα σαλάτα
  • Αγκινάρες στο λάδι
    Αγκινάρες στο λάδι
  • Γαρίδες σουβλάκι
    Γαρίδες σουβλάκι
  • Κεμπάπ κοτόπουλου με σαλάτα
    Κεμπάπ κοτόπουλου με σαλάτα
  • Πεϊνιρλί με μπέικον και κρεμμύδι
    Πεϊνιρλί με μπέικον και κρεμμύδι
  • Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι και μπούκοβο
    Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι και μπούκοβο
  • Σπιτικά ραβιόλια με μανιτάρια και σπανάκι
    Σπιτικά ραβιόλια με μανιτάρια και σπανάκι
  • Σολομός με πιπέρι ψητός
    Σολομός με πιπέρι ψητός
  • Ψητές σαρδέλες με αμπελοφάσουλα
    Ψητές σαρδέλες με αμπελοφάσουλα