Χοιρινό ρολό γεμιστό με μανιτάρια και μετσοβόνε

Χοιρινό ρολό γεμιστό με μανιτάρια και μετσοβόνε

4.6 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Ψήσιμο: 1 ώρα και 45 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • χοιρινό για ρολό: 1.200 γρ.
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • ελαιόλαδο: 6 κουταλιές της σούπας
  • μανιτάρια: 200 γρ. ψιλοκομμένα
  • ψίχουλα ψωμιού: 3 κουταλιές της σούπας, μπαγιάτικα
  • φρέσκα κρεμμυδάκια: 2 ψιλοκομμένα
  • κρασί: 180ml λευκό ξηρό
  • μουστάρδα: 1 κουταλιά της σούπας
  • τυρί μετσοβόνε: 160 γρ. τριμμένο
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, φρέσκα και ξερά, μέχρι να μαραθούν. Σβήνετε με το μισό κρασί και βράζετε μέχρις ότου τα υγρά εξατμισθούν. Προσθέτετε τα ψίχουλα ψωμιού και συνεχίζετε το σοτάρισμα για λίγο.

  2. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει, προσθέτετε τη μουστάρδα και το μετσοβόνε και ανακατεύετε. Κάνετε μια σχισμή στο ρολό του κρέατος και αλατοπιπερώνετε. Βάζετε μέσα στη σχισμή το μείγμα μανιταριών και κατόπιν τυλίγετε και δένετε με σπάγκο το ρολό, δίνοντάς του το αρχικό του σχήμα. Αλατοπιπερώνετε και εξωτερικά.

  3. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και ροδίζετε το ρολό από όλες τις πλευρές. Προσθέτετε το υπόλοιπο κρασί και νερό ζεστό που να μισοσκεπάζει το κρέας. Σιγοβράζετε για 1 ώρα και το σερβίρετε κομμένο σε φέτες.

Mix & Match

Η σοφά επιλεγμένη χρήση των υλικών της συνταγής τής δίνει τη δυνατότητα, μέσα από την πληθωρικότητα των υλικών της (μετσοβόνε, μουστάρδα, μανιτάρια, μοσχάρι), να καταλήξει σε ένα ντελικάτο, φαντεζί αποτέλεσμα. Ένα μικρής παλαίωσης Merlot, με την απαλή βουτυρένια του αίσθηση, είναι ο ιδανικός παρτενέρ.

  • Σαλάτα με αβοκάντο και πλιγούρι
    Σαλάτα με αβοκάντο και πλιγούρι
  • Μπιφτέκια κοτόπουλου στο γκριλ
    Μπιφτέκια κοτόπουλου στο γκριλ
  • Κολοκυθόσουπα με κεφαλοτύρι και κρέμα γάλακτος
    Κολοκυθόσουπα με κεφαλοτύρι και κρέμα γάλακτος
  • Φιλέτο σολομού με σάλτσα φινόκιο
    Φιλέτο σολομού με σάλτσα φινόκιο
  • Πατάτες γεμιστές με σπανάκι και τυριά
    Πατάτες γεμιστές με σπανάκι και τυριά
  • Μπακαλιάρος σε κουρκούτι με σάλτσα από κατίκι
    Μπακαλιάρος σε κουρκούτι με σάλτσα από κατίκι
  • Σπιτικά ραβιόλια με μανιτάρια και σπανάκι
    Σπιτικά ραβιόλια με μανιτάρια και σπανάκι
  • Πιτάκια κουρού με λαχανικά και γραβιέρα
    Πιτάκια κουρού με λαχανικά και γραβιέρα
  • Τάρτα µε κολοκύθα, γραβιέρα και µπέικον
    Τάρτα µε κολοκύθα, γραβιέρα και µπέικον
  • Αρνάκι με αγκινάρες, σκόρδο και ελιές
    Αρνάκι με αγκινάρες, σκόρδο και ελιές
  • Ριζότο με λάδι τρούφας και παρμεζάνα
    Ριζότο με λάδι τρούφας και παρμεζάνα
  • Γλυκόξινο κοτόπουλο με πιπεριές
    Γλυκόξινο κοτόπουλο με πιπεριές